一、觀察茶湯的三要素:觀察茶湯主要從色度、亮度、清澈度三個方面辨別品質(zhì)。
01 色度
不同的茶有不同的色。通常來說,綠茶是淺綠色,紅茶是紅色,白茶是杏黃,熟普是棕褐色等等,只要這個茶符合該茶類的主體特征,基本就沒有問題。
02 亮度
茶的亮度是指茶湯顏色的亮與暗,但亮度往往容易跟顏色混淆,有的顏色看起來很亮眼,比如金黃,有的顏色看起來很暗,比如土黃。在顏色中,除了色度,亮度也是不能忽略的因素。比如紅茶,一些優(yōu)質(zhì)的紅茶湯色十分艷麗,而低檔紅茶湯色卻呈現(xiàn)暗褐,即使在陽光的照耀下卻絲毫不覺得明亮。
03 清澈度
茶湯的清澈與否,肉眼就比較容易識別,但仍需注意的是判斷的時候必須避免一些外界因素的干擾,如茶毫、茶碎末等。好茶的茶湯可以允許有一些茶碎末沉在杯底,但從上往下觀察清澈見底?;蚴褂貌AЧ辣?,茶湯是清澈還是渾濁,從側(cè)面看更為明顯。
二、從茶湯角度判斷茶品質(zhì)需要注意兩點(diǎn):
01?趁熱觀察
茶葉泡后,放置過久,茶湯中的茶多酚與空氣接觸會很快氧化,導(dǎo)致茶湯變色和氧氣結(jié)合,顏色會發(fā)生變化,因此,茶色中茶湯之色應(yīng)從茶葉剛泡好后的茶湯來辨別。
02?使用白瓷觀察
使用白瓷茶具觀察湯色更佳,用透明的玻璃欣賞茶湯是好的,但是其特性會影響茶湯的真實(shí)呈現(xiàn)。
三、六大茶類基本的湯色特點(diǎn):
了解完觀察茶湯的三要素,下面來介紹一下六大茶類基本的湯色的特點(diǎn)。
黑茶:湯色橙黃或金黃、清澈明亮。
綠茶:顏色翠綠鮮明,清澈透明。
紅茶:顏色看起來較艷麗,茶湯在陽光的照射下,能感覺到顏色亮而鮮活,碗底無沉淀。
青茶:色彩黑褐有光澤,湯色紅亮琥珀色,滋味醇厚。
黃茶:湯色一般是淺黃略帶綠,清澈明亮。
白茶:湯色杏黃。
每一類茶雖然湯色不同,但有一個共同點(diǎn)就是優(yōu)質(zhì)茶湯通常具備色澤明顯、清晰透亮、油潤飽滿的特性。
不同的茶有不同的顏色,對于普通人來說,雖然很難一眼看過去就準(zhǔn)確判斷茶葉品質(zhì),不妨把茶湯當(dāng)做判斷茶品質(zhì)如何的輔助手段。
清山月2016年皇家茯茶 ,湯色橙紅透亮,經(jīng)久耐泡,菌花香濃郁,清新淡雅的包裝設(shè)計,彰顯古典之風(fēng),自飲、珍藏、送禮之佳品。
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