7月中旬以來(lái)，新會(huì)小青柑采摘已經(jīng)陸續(xù)拉開(kāi)了帷幕，尤其是頭一批小青柑采摘迎來(lái)了第一波小高峰，工人們開(kāi)始行動(dòng)起來(lái)，采摘、挖柑、填茶…碧綠的柑園中可見(jiàn)柑農(nóng)們忙碌的身影。
在前文中，已分別從氣候時(shí)節(jié)及僑寶“七月果”選果標(biāo)準(zhǔn)兩方面詳細(xì)為大家講述了僑寶2018年“七月果”采摘時(shí)節(jié)非常嚴(yán)苛，那么問(wèn)題來(lái)了，為何要如此嚴(yán)格和講究呢？因?yàn)樵诟滩枵Q生的整個(gè)歷程中，采摘其實(shí)扮演著非常關(guān)鍵的角色，對(duì)柑茶的品質(zhì)影響很大。
僑寶2018七月果的采摘日期初步定于7月18日。也就是今天，七月果的采摘就要開(kāi)始啦，這其中到底有何細(xì)節(jié)講究？又為何要如此講究呢？
核心地區(qū)VS非核心地區(qū)
大家都知道，凡能看得見(jiàn)新會(huì)熊（ní）子塔的地方，種出的新會(huì)柑，柑皮格外芳香，是上乘的新會(huì)陳皮。因?yàn)橥寥?、地理?jīng)緯度、氣候、溫度、濕度、水分，都是微妙的事，稍有不同，則會(huì)導(dǎo)致內(nèi)容物質(zhì)、揮發(fā)油、黃酮類物質(zhì)都有細(xì)微變化，從而導(dǎo)致口感、香氣、養(yǎng)生價(jià)值都會(huì)有所區(qū)別，而天馬、茶坑、東甲、西甲、梅江則為新會(huì)核心地區(qū)，所產(chǎn)之柑品質(zhì)更佳。
“七月果”的選果標(biāo)準(zhǔn)第一條便是要選自核心產(chǎn)區(qū)，這樣才能保證我們七月果的品質(zhì)的優(yōu)良。
樹(shù)齡高VS樹(shù)齡低
柑樹(shù)一般樹(shù)齡在3-7年居多，7年以上稱之為老樹(shù)柑，而這一階段的柑樹(shù)比較稀少。一般而言，樹(shù)齡越高，吸收土壤營(yíng)養(yǎng)成分越豐富，柑果的內(nèi)含物質(zhì)更充足，營(yíng)養(yǎng)成分更豐富，生長(zhǎng)出來(lái)的柑果表面油胞更豐富，更光澤，整體口感更為甜潤(rùn)、醇和。（當(dāng)然，樹(shù)齡12年左右會(huì)達(dá)到柑樹(shù)生長(zhǎng)的頂峰時(shí)期，后期物質(zhì)含量與柑樹(shù)樹(shù)齡并不完全呈正比。）
這一點(diǎn)，七月果的采摘就顯得更為珍貴了，七月果采果標(biāo)準(zhǔn)極為嚴(yán)苛，需要根據(jù)產(chǎn)地、實(shí)際護(hù)理情況等來(lái)選擇樹(shù)齡合適的柑樹(shù)，進(jìn)行柑果采摘。這也就解開(kāi)了七月果為何產(chǎn)品極少，鳳毛麟角的謎團(tuán)了。
采摘注意事項(xiàng)
采摘需從兩個(gè)層面來(lái)看，一是大范圍的采摘時(shí)期，二是采摘當(dāng)天的時(shí)間點(diǎn)。
1、采摘時(shí)段
7月中旬—8月中旬，柑果基本初步成熟，達(dá)到了制作小青柑產(chǎn)品的采摘時(shí)間段，企業(yè)自身對(duì)柑果的選果標(biāo)準(zhǔn)不一樣，從而具體采摘時(shí)間不一致。麗宮食品根據(jù)自身標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)格篩選之后，便定在7月18號(hào)左右。我們要選取每棵柑樹(shù)一年中生長(zhǎng)最好的時(shí)間段，而小暑前后8—10天柑果青澀味比較重，所以最早都要到18號(hào)。
采摘的時(shí)期對(duì)成品的品質(zhì)很關(guān)鍵，我們的“七月果”所選柑果非常嚴(yán)格，如果過(guò)早采摘會(huì)造成色澤不勻，含糖量低，成熟度不夠，造成最終產(chǎn)品品質(zhì)的口感和風(fēng)味不佳，融合度不夠，因此我們這段時(shí)間會(huì)通過(guò)儀器精確測(cè)量柑果的重量和甜度，而且專業(yè)人員會(huì)反復(fù)品嘗來(lái)確定最終采摘日期。
2、當(dāng)日采摘時(shí)間
采摘當(dāng)天也是至關(guān)重要的一環(huán)，柑果過(guò)于潮濕或者高溫失水都將影響后續(xù)產(chǎn)品的品質(zhì)。所以七月果的采摘時(shí)間也非常嚴(yán)苛，由于需在“黃金8小時(shí)”內(nèi)完成初加工，因此工人們需在晨光微弱時(shí)便開(kāi)始采摘，也保證柑果的“鮮”被最大限度地保存。而且暑天時(shí)節(jié)，只有在晨曦時(shí)段，溫度和濕度最為合適，有助于七月果香氣和鮮爽的形成。
人工采摘注意事項(xiàng)
人工采摘需要長(zhǎng)時(shí)間勞動(dòng)，相當(dāng)辛苦。尤其是“七月果”的采摘標(biāo)準(zhǔn)尤為嚴(yán)苛，因此，采前需要準(zhǔn)備充分。
小貼士
僑寶七月果采摘
1、看好天氣，如果當(dāng)日陰雨天，則不采。
2、準(zhǔn)備特定工具，由于選果重量必須為42—50克、直徑大于40毫米，因此麗宮食品準(zhǔn)備了專門的“采果器”，尺寸合適才進(jìn)行采摘。
3、采摘講究準(zhǔn)、平、穩(wěn)。準(zhǔn)則是尺寸標(biāo)準(zhǔn)，平是指果蒂不能長(zhǎng)短不一，大概留3毫米左右，剪刀平剪，以免運(yùn)輸過(guò)程造成磨損。穩(wěn)則是拿果要穩(wěn)，裝箱要放穩(wěn)。
4、采收后的裝箱和運(yùn)輸工作一定要迅速，以最大程度地防止水分流失，保存“鮮”和“甜”。
聽(tīng)完介紹，大家對(duì)2018“七月果”是不是更多了一份期待，在這么嚴(yán)苛的條件下制作出來(lái)的業(yè)界創(chuàng)新之作、僑寶品牌代表之作、品牌匠心之作，到底會(huì)驚艷到多少人的味蕾呢？讓我們拭目以待。
