“一生為墨客，幾世做茶仙?！辈?，在中國(guó)文化中扮演的角色一直是舉足輕重的，千家萬(wàn)戶，上到皇親國(guó)戚，下到平民百姓，茶，已經(jīng)融入了生活的方方面面，成為了最普通、最平凡、也最重要的七件事之一了。
——題記
(一)陸羽
茶在中國(guó)的歷史源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，但是說(shuō)到茶，總有一個(gè)人的名字會(huì)讓人們想起。他已經(jīng)成為了茶的符號(hào)，茶也因?yàn)樗桓鼜V泛的接受和推廣。他就是陸羽。
一切都要從他的著作《茶經(jīng)》說(shuō)起，這部書(shū)雖然只有短短的7000多字，但是卻系統(tǒng)的講述了茶的演變和茶中飽含的萬(wàn)千韻味。這部傳世之作也成為世界茶史上最為經(jīng)典的茶學(xué)論著。
浙江湖州考古發(fā)掘出的東漢墓室青瓷罐是世界上有關(guān)茶的最早器物。據(jù)《茶經(jīng)》記載，在唐代以前，茶主要出現(xiàn)在寺廟中，為僧人日常修行的一種飲料而已，并未得到廣泛的流傳。但茶的精髓卻恰如佛家所追求的苦盡甘來(lái)一樣，茶，乍飲微苦，細(xì)品回甘，因?yàn)樯钍苌藗兊南矏?ài)，也因此成為眾多寺廟種植茶樹(shù)的緣由，甚至成為僧人日常修行的一部分。
之所以說(shuō)到佛家，這與陸羽特殊的佛門經(jīng)歷是有關(guān)系的。相傳陸羽是個(gè)棄兒，被湖北竟陵龍蓋寺主持智積禪師收養(yǎng)，而智積禪師是位茶藝很精的高僧，幾次三番的讓陸羽皈依佛門，但陸羽心性不靜，塵緣未了，最終逃出龍蓋寺流落成市井的優(yōu)伶，以飾演丑角為生。
因天性敦厚，竟使他飾演的丑角別有風(fēng)味，以至被竟陵太守李齊物看中，也因此有了讀書(shū)的機(jī)會(huì)，這就為陸羽寫(xiě)就《茶經(jīng)》奠定了文字基礎(chǔ)。
天寶元年，安祿山叛亂，陸羽離開(kāi)竟陵，四處游走，當(dāng)來(lái)到浙江境內(nèi)，陸羽就再也不想離開(kāi)了。這里有清清的苕溪之水，這里有綿綿的天目山脈。青山綠水，是茶水之道最能參透的絕佳所在。埋藏在陸羽心中的關(guān)于茶的記憶像雨后春筍般蓬勃發(fā)芽。
于是陸羽在苕溪之畔的雙溪村建了座苕溪草堂，從此鉆研茶道。
(二)法欽與辯才
說(shuō)起江南的茶事，眾所周知的就是西湖的龍井、余杭的徑山茶、安吉白茶和開(kāi)化的龍頂了。然而說(shuō)起江南的茶不得不說(shuō)的倆人就是法欽禪師和辯才和尚了，前者是徑山茶的鼻祖，后者是龍井茶的祖師。
陸羽曾遍游32州，尋找與茶有關(guān)的點(diǎn)滴，在拜訪法欽禪師的時(shí)候，倆人一見(jiàn)如故，坐而論道，品茗焚香。因而陸羽也嘗到了法欽親自烹制的徑山茶水。而法欽對(duì)陸羽“逢山下馬采茶，遇泉下鞍取水?！钡膫髌娼?jīng)歷也頗有興致。就在這樣交談中陸羽學(xué)到了徑山茶的精髓，也對(duì)茶有了更深刻的認(rèn)識(shí)。茶，不再僅僅是解渴佐餐之用了，而是有了更為深厚的內(nèi)涵。
也因如此，陸羽被唐代宗招進(jìn)宮內(nèi)煮茶，并封為太子文學(xué)。但習(xí)慣自由自在的陸羽受不了官場(chǎng)的束縛毅然決然的離開(kāi)了長(zhǎng)安，回到湖州，成為顏真卿的幕僚，最終死于苕溪之側(cè)。
史料記載，天竺、靈隱最早有茶，是由南北朝詩(shī)人謝靈運(yùn)帶來(lái)的。辯才和尚就是修行于天竺寺的，辯才10歲入佛，是位得道高僧?！渡咸祗蒙街尽酚涊d“辯才嗜茶”，在上天竺修行40余年的辯才晚年退居獅子峰，在峰上種茶，這些茶就是西湖龍井的前身了。
徐渭說(shuō)過(guò)：茶宜精舍、云林、竹灶、出入雅士、寒宵兀坐、松月下、花鳥(niǎo)間、清泉白石、綠鮮蒼苔、素手汲泉、紅妝掃雪、船頭吹火、竹里雙煙。
這是文人雅士對(duì)于品茗環(huán)境的要求，也襯托出茶的品性。辯才培植的獅子峰茶樹(shù)，加上獅峰山的一眼與大海相通的泉水足以孕育出厚重底蘊(yùn)的西湖龍井了。也因此西湖龍井便名聲遠(yuǎn)播了。
(三)圓爾辨圓
追溯日本茶道與中國(guó)茶的淵源要從日本僧人游學(xué)中國(guó)時(shí)說(shuō)起。
早在唐宋時(shí)期，日本曾前后有過(guò)400多名僧人到中國(guó)游歷，也將中國(guó)的茶文化帶到了日本。但真正使得茶道在日本風(fēng)行的便是圓爾辨圓回到日本以后了。
圓爾辨圓拜訪了徑山寺，系統(tǒng)研習(xí)了徑山茶的整個(gè)工藝流程，在徑山寺待了很長(zhǎng)一段時(shí)間。回到日本后便將徑山茶發(fā)揚(yáng)光大了，甚至還發(fā)展出了日本的碾茶。
大文豪蘇東坡來(lái)到徑山寺曾發(fā)出“飛樓涌殿壓山谷，朝鐘暮鼓驚龍眠”的感慨，宋寧宗更是將徑山寺列為東南第一禪院。然法欽手植的數(shù)珠茶樹(shù)已經(jīng)亭亭如蓋，而徑山寺卻已經(jīng)被一場(chǎng)大火化為灰燼。
作為徑山茶發(fā)源地的中國(guó)卻因?yàn)閺缴剿碌臍缍チ藦缴讲璧木x，好在這么多年以后，徑山茶在日本已經(jīng)發(fā)揚(yáng)光大，并且逐漸的回傳回來(lái)。
(四)茶藝
茶，發(fā)展到今天，已經(jīng)出現(xiàn)了很多種不同的茶藝。
唐代流行的是煎茶法，用姜、鹽一起。這一階段茶不單是純粹意義上的飲品，更有藥用的功效。
宋代流行的是團(tuán)茶法，制造茶磚，工藝繁復(fù)，價(jià)格昂貴，北宋時(shí)期甚至一度達(dá)到一斤黃金二兩茶的時(shí)候。
到了明代，才真正發(fā)明了清飲，大明洪武24年，朱元璋廢團(tuán)茶，從此一種新的方法便誕生了。沸水沖泡，這便是清飲的開(kāi)端了，并且一直沿用至今，廣泛傳播，使得茶的飲用真正的推廣起來(lái)。
現(xiàn)代工藝發(fā)展出了更多的品種，譬如花茶，木樨、茉莉、玫瑰、薔薇、蘭蕙、梅花均可入茶。
清代沈復(fù)《浮生六記》中寫(xiě)道：“夏月荷花初開(kāi)時(shí)，晚含而曉放，蕓用小紗囊撮條葉少許，置花心，明早取出，烹天泉水泡之，香韻尤絕。”就是很好的寫(xiě)照了。
茶，已經(jīng)不僅僅局限于解渴佐餐之用，而有了深刻的內(nèi)涵和底蘊(yùn)，茶，也不僅僅局限于寺廟之中，更是走進(jìn)了千家萬(wàn)戶，走向了世界的各個(gè)角落。關(guān)于茶的文化還有很多，茶具、茶水都有講究。
初雪之水，朝露之水，清風(fēng)細(xì)雨之中的無(wú)根之水都是最好的泡茶材料。乾隆帝就是最喜雪水泡茶的，當(dāng)年他御封的十八顆茶樹(shù)，如今已經(jīng)枝繁葉茂，這也在一定程度上推進(jìn)了龍井茶的更為出名。
“茶之為用，味至寒，為飲，最宜精行儉德之人?！边@便是《茶經(jīng)》中陸羽對(duì)茶性的最高詮釋了。茶，代表了一種性情，代表了一種文化，代表了一種內(nèi)涵，代表了一種意蘊(yùn)，這其中的況味需要我們每個(gè)愛(ài)茶、吃茶的人慢慢品味。
小編按：
若說(shuō)陸羽的茶道與“我佛有緣”，佛家禪茶一味理論的先行者，那么信茂堂的“讀圣賢書(shū)，喝信茂茶”則是把儒家和茶文化完美的結(jié)合了起來(lái)。古代有很多儒家大師愛(ài)茶，喝茶，但是沒(méi)有像禪茶一樣形成一套完整的理論體系，只會(huì)在零散的只言片語(yǔ)中記錄一些有關(guān)茶的細(xì)枝末節(jié)。
而我們需要做的，就是把這些細(xì)枝末節(jié)考證并完善，形成完整的儒家茶文化理論體系。這是茶文化界千年未有的盛事，一但我們成功，這種茶文化理論必將風(fēng)靡全球，影響到所有接觸過(guò)儒學(xué)的人。
