在茶桌上，古樹(shù)茶永遠(yuǎn)有聊不完的話題。它是普洱茶的一個(gè)細(xì)分市場(chǎng)，代表了云南普洱茶的最高品質(zhì)。
古樹(shù)茶聲名鵲起，難免伴隨而來(lái)一些爭(zhēng)議和不同觀點(diǎn)。為了更好地了解古樹(shù)茶，不妨來(lái)看看這三個(gè)冷知識(shí)，揭秘古樹(shù)茶的“真面目
1.古樹(shù)茶為何以樹(shù)齡百年作為區(qū)分界線?
以任何一個(gè)時(shí)間“點(diǎn)”作為區(qū)分古樹(shù)與小樹(shù)的界線都會(huì)有一個(gè)難以繞開(kāi)的問(wèn)題——在跨過(guò)那個(gè)時(shí)間點(diǎn)的一剎那，茶樹(shù)鮮葉的品質(zhì)并不會(huì)發(fā)生質(zhì)的變化。清末民初云南因戰(zhàn)亂、瘟疫等故，茶葉生產(chǎn)受到很大影響，茶樹(shù)種植基本停頓，這是一段有數(shù)十年跨度的時(shí)間。
以百年為古樹(shù)茶分界線，實(shí)際上的區(qū)隔空間足有數(shù)十年，樹(shù)齡差距如此大的茶樹(shù)其品質(zhì)已有可辨識(shí)的差別，因此將古樹(shù)茶的界定標(biāo)準(zhǔn)定為百年是具有可執(zhí)行性的。
2.古樹(shù)茶越高、越粗、樹(shù)齡越老，茶質(zhì)越好?
直觀上茶樹(shù)越高越粗，越會(huì)給人以樹(shù)齡更老的感覺(jué)，進(jìn)而會(huì)產(chǎn)生品質(zhì)更優(yōu)的聯(lián)想。事實(shí)上茶農(nóng)采摘鮮葉時(shí)，會(huì)根據(jù)既往經(jīng)驗(yàn)采摘口感較佳的植株，而品質(zhì)不佳的則會(huì)棄采。經(jīng)常被采摘的植株發(fā)育難免受到影響，而棄采植株得以將其吸收的全部養(yǎng)分用于“快高長(zhǎng)大”。
經(jīng)年累月下來(lái)，樹(shù)干直徑、樹(shù)冠寬幅和茶樹(shù)高度都會(huì)產(chǎn)生顯著差異。判斷茶質(zhì)，眼見(jiàn)為虛，口嘗方才為實(shí)。
3.葉片芽頭大，就一定是古樹(shù)?
一些茶客有著有這樣的觀點(diǎn)，那就是要想知道一款茶是不是古樹(shù)茶，只需要觀察這款茶泡茶后的葉底情況。如果葉底的芽頭肥大，那么這款茶就是古樹(shù)茶;如果葉底的芽頭小，那么這款茶就不是古樹(shù)茶。
這樣的觀點(diǎn)是不正確的。其實(shí)，樹(shù)種才是決定一棵茶樹(shù)葉片和芽頭大小的關(guān)鍵。大葉種茶葉的芽頭和葉片都是很大的，但這并不能說(shuō)明所有的大葉種茶葉都是古樹(shù)茶;除此之外，小葉種的芽頭和葉片很小，這也不能說(shuō)明所有小葉種中都沒(méi)有古樹(shù)茶。其實(shí)芽頭的葉片大小和樹(shù)齡之間是沒(méi)有絕對(duì)的關(guān)系。
來(lái)源：茶頻道
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