自從傳說神農(nóng)發(fā)現(xiàn)茶葉，中國茶便開始了一片樹葉演繹的傳奇。唐朝陸羽創(chuàng)作了世界第一部系統(tǒng)的茶學(xué)專著《茶經(jīng)》，使得中國茶由開門七件事“柴米油鹽醬醋茶”中的茶，邁入了“琴棋書畫詩書茶”中的茶，成為了中國傳統(tǒng)文化的一部分。
那么，你對茶樹了解么?
不同的茶類(如綠茶、紅茶等)主要取決于制作工藝，但茶樹品種對茶葉品質(zhì)和風(fēng)味起著決定性作用。如綠茶未經(jīng)發(fā)酵以保留原葉綠色，紅茶則需經(jīng)過氧化以呈現(xiàn)紅色湯色和醇厚口感。
然而，不同品種的茶樹在色澤、香氣、滋味等方面具有獨特性，如云南大葉種適宜制作普洱與滇紅，這些特性直接影響成品茶的品質(zhì)與價值。
一種茶樹通過不同的加工工藝可以制作成多種類型的茶類。以云南大葉種茶樹為例，如采用鮮葉直接曬干或輕微殺青處理可制成普洱生茶;經(jīng)過揉捻和全發(fā)酵，能夠做成醇厚的滇紅工夫紅茶;甚至可以嘗試運用白茶，展現(xiàn)其多變風(fēng)味。
盡管茶樹可以制作出各種茶葉，但每種茶樹品種更適合制作對應(yīng)的茶葉品類。這是由茶樹品種的特性和生長環(huán)境等因素決定的。
樹型(形態(tài)學(xué)分類)：
喬木型茶樹：具有明顯的主干，分枝部位較高，樹體高大，可自然生長至3米以上，常見于原始或半野生環(huán)境。
半喬木型茶樹(或稱小喬木型)：兼具喬木與灌木特點，植株高度和分枝位置介于兩者之間，通常在1.5至3米左右。
灌木型茶樹：無明顯主干或主干較矮，分枝密集且貼近地面，整體樹冠較為緊湊，人工種植條件下一般控制在1.5米以下，便于管理和采摘。
葉片大小(葉形學(xué)分類)：
特大葉類：葉片尺寸較大，葉長通常超過一定標(biāo)準(zhǔn)。大葉類：葉片長度適中，但比中葉和小葉類要大。中葉類：葉片大小中等。小葉類：葉片較小，相對其他類型更為小巧。
進化選擇方式(生態(tài)學(xué)分類)：
野生型茶樹：未經(jīng)人工馴化和培育，自然環(huán)境中演化而來的茶樹種類。
栽培型茶樹：經(jīng)過人類長期選育和改良，適應(yīng)不同栽培條件和市場需求的茶樹品種。
