易武茶區(qū)的味覺密碼
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易武茶區(qū)的味覺密碼

易武的知名山頭、微型產(chǎn)區(qū)的茶樹,都幾乎生長(zhǎng)于大山密林之中。更為準(zhǔn)確地說(shuō),那些能夠讓人念念不忘的高端普洱茶,其固化價(jià)值最終依賴的便是生態(tài)環(huán)境。一款茶之所以好,除了制作工藝之外,其主要決定因素來(lái)源于生態(tài)環(huán)境的優(yōu)異。

地域優(yōu)勢(shì)能夠給這里的普洱茶樹,帶來(lái)與其他產(chǎn)區(qū)完全不同樣的特色土壤、氣候以及其他自然條件和人文因素。可以說(shuō),易武的地貌、生態(tài)環(huán)境的差異性,難以復(fù)制性,以及品質(zhì)高低之分,均幫助易武茶以比較穩(wěn)定的品質(zhì),確立了其不同風(fēng)格特征的滋味基礎(chǔ)。因?yàn)?,生態(tài)環(huán)境是一個(gè)可以信賴并保證高桿古樹品質(zhì)和風(fēng)格穩(wěn)定的價(jià)值所在。


在普洱茶名山中,整個(gè)易武茶區(qū)名山多、成名久。例如:麻黑、刮風(fēng)寨、落水洞、薄荷塘等較為出名的山頭。山頭茶是極富魅力的一大因素,易武是出了名的一山一味。

易武是有著無(wú)限可能的一個(gè)區(qū)域。從各自成名的七村八寨等產(chǎn)區(qū)能看出,各個(gè)區(qū)域的口感并不雷同,有些是花香為主體,有些是蜜香為主體,有些又是以氣韻取勝,還有整體平衡程度很高的小區(qū)域。

如果你更愛花香,那么薄荷塘等區(qū)域可能是你心中的易武,這些地方的茶葉口感特征就是花香比較重。也是受外界追捧最高的小產(chǎn)區(qū)。對(duì)于蜜香而言,麻黑成為了一個(gè)代表,包括落水洞等區(qū)域,都是茶客們感受易武茶細(xì)膩湯水的至寶之地。

苦澀味較低是易武茶一大特點(diǎn),特別是在前幾泡,讓人感覺無(wú)比舒暢。同時(shí)易武茶不僅僅只有柔,也有剛。而這樣的剛卻又與其它地方不同—它厚重強(qiáng)烈而又不粗獷。許多人用山野氣韻來(lái)形容這樣的感覺。其中代表當(dāng)數(shù)銅箐河、刮風(fēng)寨等。

每個(gè)人都有自己心中的易武代表,無(wú)論提到的花蜜香、還是厚重氣韻,抑或是令人舒暢的低苦澀味。易武茶,總能在它自身的不同區(qū)域找到最適合自己的代表。


令人印象深刻的花香:以薄荷塘、草果地等超微產(chǎn)區(qū)為代表,易武之味就是一口下去就能感受到的花香。

持久細(xì)膩的蜜香:以麻黑、落水洞等產(chǎn)區(qū)為代表,融于湯水的醉人蜜香是易武茶的象征。

湯質(zhì)醇厚,蜜香清甜,茶氣足,茶湯清明、透亮。對(duì)于喜愛普洱蜜香的茶友來(lái)說(shuō),易武是一個(gè)難得的寶地,相比較花香而言,蜜香水路甜柔持久,或許更能讓人感受到口中的細(xì)膩。

甜柔順口的低苦澀度:以茶王樹等產(chǎn)區(qū)為代表,不順滑無(wú)易武。

相較其它茶區(qū),易武茶的苦澀度較低,順滑且舒暢。盡管少了苦后強(qiáng)烈回甘的沖擊,但飽滿豐潤(rùn)的茶湯甜度非常高,回甘生津極好。

柔中帶剛的氣韻:以銅箐河、刮風(fēng)寨等為代表,對(duì)易武的愛便是山野氣韻。

接觸過(guò)銅箐河的茶友們都會(huì)沉醉于其厚重的野韻,這樣厚重的山野之氣也是存在于易武茶中的一個(gè)強(qiáng)烈代表。與其它地方的來(lái)得猛烈不同,易武茶獨(dú)有的厚重氣韻中有著柔中帶剛的屬性。相比甜柔順口、花蜜香,一些茶友更愛這樣的山野氣韻,鐵漢柔情。

“慢慢來(lái)”的柔和:口感與香型只是錦上添花,令人享受的柔和才是易武茶的溫柔。

易武茶協(xié)調(diào)性好、湯質(zhì)柔雅,以“香揚(yáng)水柔”為基底,不同寨子又有不同的韻味。比如以陰柔見長(zhǎng)的麻黑茶,濃郁的蜜香,悠長(zhǎng)的喉韻都帶著絲絲綿軟之意。又比如野味強(qiáng)勁的銅箐河,不僅能夠喝到易武的細(xì)膩綿柔、還能喝到強(qiáng)烈的山野氣韻,層次豐富,韻味悠長(zhǎng)。

易武古樹茶給我們帶來(lái)了許多驚喜,肯定尚有許許多多我們至今仍未曾知曉,仍散落在蒼莽密林之中的武侯遺珠,等待我們慢慢去尋覓。不管時(shí)代如何迭代更新、變化,易武古樹茶的滋味不會(huì)變。對(duì)于“純粹易武味”的追求、傳承,是我們?yōu)橹畩^斗的信念。

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