很多朋友有個習(xí)慣是在喝茶的時候就是洗茶,那么為什么要洗茶呢?一般有兩種原因,一種是擔(dān)心有的買的茶葉里面含有農(nóng)藥和重金屬的一些殘留,二是因為一般茶葉在生產(chǎn)工程中,加工、儲存運輸和售賣過程當(dāng)中有污染物的存在,所以就要洗一下茶,心里面才會安心舒服,喝茶的時候喝的可以放心。
其實洗茶并不是和洗衣服,洗菜一樣,把它給揉搓一遍,僅僅是把茶葉拿出來,用我們燒好的熱水燙5到10秒鐘,這對于專業(yè)人士來說,這一個操作叫做醒茶,這個目的是用來喚醒茶葉,讓接下來沖泡茶葉的時候可以把茶葉的精華沖泡出來。
不用洗的茶
綠茶:綠茶屬于不發(fā)酵茶,本身茶葉就質(zhì)地細嫩,耐泡程度低,洗茶會導(dǎo)致口感淡薄。
而且茶內(nèi)包含自然物質(zhì),且講究鮮爽、馥郁之味,洗茶會導(dǎo)致營養(yǎng)物質(zhì)流失。
因此只要是從正規(guī)渠道購買的綠茶,是不用洗茶,可以直接沖泡飲用的。
紅茶:紅茶作為全發(fā)酵茶,本身的浸出速度就很快,營養(yǎng)物質(zhì)基本上都在第一道茶湯里面。
而且對于其他茶來說,紅茶的原料是比較細嫩的。如果洗茶的話,容易將營養(yǎng)物質(zhì)流失掉,這樣口感也會一定程度的下降,所以不建議洗茶。
只用洗1次的茶
白茶:新白茶一般是不用洗茶的,因為它是萎凋、干燥制成,茶內(nèi)包含自然物質(zhì)。
而且茶葉質(zhì)地細嫩鮮香,洗茶會流失白茶的核心物質(zhì),影響滋味以及香氣的呈現(xiàn)。
但是如果飲用的是老白茶,還是需要洗的。因為泡茶經(jīng)歷了時間的沉淀,茶葉中的內(nèi)含物變得更為穩(wěn)定,需要洗茶喚醒茶葉活性。
烏龍茶:烏龍茶中的有效成分較多,洗茶有利于烏龍茶的茶葉舒展和茶汁浸出,同時可以讓飲茶者更快地感受到茶葉的香味。
單單是沖泡第一道,是無法將其內(nèi)含物浸出的。
普洱散茶:如果茶友們購買的是普洱散茶的話,洗茶步驟只用1次就可以了。
因為散茶的活性相對餅茶來說更為活躍一些,所以洗1次就可以激發(fā)普洱茶香醇的口感。
洗茶2次的
普洱餅茶:相對于散茶而言,因為緊壓茶不容易泡開,而且內(nèi)含物質(zhì)釋放速度也較慢,所以一般是要洗2次茶的。
普洱茶屬于后發(fā)酵茶,經(jīng)過“渥堆”這個特殊發(fā)酵工藝后,自身會產(chǎn)生一種“堆味”。緊壓后,味道就更難以散去。
首次洗茶,沸水讓干茶吸水舒展,同時提高了杯溫與茶溫,在接下來的沖泡中,讓有效成分分更容易浸出,香氣滋味更為純正。
再次洗,除去影響口感的堆味。
最后在水溫的配合下,普洱茶的茶性被完全揮發(fā)出來,溫潤的口感伴隨著沁人的茶香,一口讓人回味無窮。
黑茶:黑茶同普洱茶一樣,屬于后發(fā)酵茶,也經(jīng)歷過“渥堆”工藝。所以,也需要經(jīng)過至少2次的洗茶過程。
其實洗茶并不是表面字義,它是屬于“溫潤泡”,是為了能更快的將茶葉的味道煥發(fā)出來,讓人們能更快喝到茶滋味而有的一道工序,并不是為了衛(wèi)生。因茶葉經(jīng)過精密包裝和妥當(dāng)?shù)谋4?,并沒有太多微塵、灰塵,微生物、細菌等也不容易在茶葉上殘留,茶葉本來就非常干凈。
至于農(nóng)殘問題,更不是洗茶能做到。假如茶葉里有農(nóng)藥殘留,通過洗茶也無法將其洗去;現(xiàn)在大多茶農(nóng)、茶企都按照國家安全標(biāo)準化種植生產(chǎn),茶葉農(nóng)殘問題比較少;就算有,喝茶也不會將農(nóng)藥喝入體內(nèi)是,所以消費者無需擔(dān)心。