為什么茶葉能煮著喝，卻不能久泡？

　　為什么茶葉不宜泡太多次？

　　對于茶葉不能泡太多次數的原因，大多數人可能只是單純覺得茶葉泡太久會索然無味，但其實其中的道理遠遠不止于此。

　　茶葉中含有茶多酚、茶多糖、咖啡堿，以及多種氨基酸、維生素等養(yǎng)分物質，這些養(yǎng)分物質能析出多少，和沖泡的次數有很大的關系。

　　通常外形顆粒越大的茶葉，養(yǎng)分物質析出的速度越慢；顆粒越小，析出的速度越快。茶葉一般在四泡后，有益成分析出得差不多，再之后茶湯的香氣便逐漸低沉，滋味淡薄，茶葉中苦澀成分也將逐步析出，故口感較差，再泡意義不大。

　　除此之外，茶葉泡太久，甚至隔夜的話，如果保存不當，茶葉還會變質，它們所含的少量碳水化合物與蛋白質會惹來細菌和霉菌，對健康極為有害。

　　為什么有些茶葉可以煮呢？

　　茶葉不可久泡，但有的茶卻可以煮，而且茶湯的滋味比泡的更好，這是因為茶葉中不同物質的沸點不同。

　　泡茶的水一般在80-100度，這時候茶葉中溶于水的物質是低沸點物質，煮茶的時候，茶葉中高沸點物質才會釋放，這時候的茶湯會變得更加香醇。

　　此外，和用沸水泡茶相比，用茶壺煮茶可以讓茶葉的茶多酚、咖啡因、茶色素等物質充分釋放出來，提升、消脂、預防疾病等功效都能得到更大的發(fā)揮，對人體健康大有裨益。

　　茶葉泡幾次就不能喝了

　　茶葉分為六大類，綠茶、黃茶耐泡程度低，一般可沖泡三次，三次之后不宜再喝；紅茶物質豐厚，可沖泡5~7次，7次之后就不宜再喝；烏龍茶可沖泡7次左右，七泡之后不宜再飲用；而白茶、普洱茶、黑茶等粗老茶葉，一般可沖泡10~15泡，15泡之后不宜再飲用。