色、香、味、醇、鮮、滑，武夷巖茶的6大魅力

色：巖茶湯水一般呈金黃或橙黃，帶些微紅，清澈亮麗。重發(fā)酵，中足火功的巖茶，顏色較深較紅；輕發(fā)酵，低火功的巖茶，顏色較淺較黃。陳茶的顏色較深。

香：從香型高低、純度、長短及持久性三個方面鑒評。巖茶是品種香和制作香兼有的綜合香。常見香型：

一是焦糖香：糖香型香是茶葉糖類物質在制茶過程中受熱作用漸向糖焦香轉化，好的茶呈蜜糖香香型。俗稱“火香”、“火功香”。

二是花草香，類似蘭花，水仙花，桂花或者桂皮，菖浦、姜母的香味?；ü闶亲銮喙に囍薪浬磻纬傻乃苹ㄏ?。品種不同，成茶香型有別。一般，一、二水有明顯的焦糖香，三水后開始顯露花草香。最佳的香型當屬在花果香的基礎上輔之以恰好的火功技術所形成的花果蜜糖香。

味：醇厚穩(wěn)重，茶湯里好像有“沙沙”的小顆粒，或者是好像有柔韌不絕的細絲，很久之后，茶的滋味還在口中齒間回蕩。甘有兩種，一是入口即甘。入口就有一種甜滋滋，涼沁沁的味道。二是初品稍有苦澀，但很快生津回甘。巖茶的回甘是發(fā)散型的，直接擴充你的喉嚨，清涼開闊，舌齒清甘，喉嚨開闊。

醇：是指茶味的濃淡和茶湯的厚薄。同鐵觀音相比，茶湯更厚稠，茶味更濃郁。所以，福建茶界比較巖茶與鐵觀音特征，有“南香北水”之說。

鮮：茶湯清新，鮮美，如同雞湯一般。好的巖茶，鮮感很強，其在做青發(fā)酵過程中，造成苦味的兒茶素含量降低了，氨基酸含量相對高了起來。

滑：入口滑順，茶湯較為濃稠。

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