開(kāi)茶餅需要用巧勁。使用茶道開(kāi)茶餅的使用應(yīng)該使用"撬動(dòng)"而不是使勁扎入茶內(nèi)部就行了，還要一邊施力撬動(dòng)，茶才容易松開(kāi)?，F(xiàn)在壓制的餅茶、磚茶一般來(lái)說(shuō)都不會(huì)太緊，拆開(kāi)都不困難，注意不要扎到手。沱茶因其形狀和工藝的原因，有些會(huì)很結(jié)實(shí)，不易拆散，這時(shí)候更要注意一邊施力一邊撬動(dòng)。
普洱茶的正確開(kāi)茶方式！
01、選擇撬茶工具
首先，我們需要一把趁手的“武器”，即茶針或茶刀。
茶針比較常見(jiàn)，但注意，我們所說(shuō)的不是茶道六君子中的竹制茶針，而是堅(jiān)硬的金屬茶針，適于開(kāi)各類(lèi)緊壓茶。
茶刀較于茶針表面積更寬，適合解開(kāi)壓制不緊或者用料較為粗老的磚、餅、沱茶。選擇茶刀時(shí)，宜挑選刀身較薄，頂部有尖的那種，太厚的刀身不容易插入茶餅。
至于選茶針還是茶刀，全憑個(gè)人喜好。
02、找到茶餅切入點(diǎn)
通常茶餅，都是一層層壓在一起。因此，找到層與層之間的銜接點(diǎn)最為重要。畢竟，那才是茶餅最為脆弱的部分。
找好切入點(diǎn)后，將茶刀順勢(shì)插入茶餅，注意，第一個(gè)動(dòng)作就是直直的深入茶餅。茶刀沒(méi)入越多，則越為成功。
隨后，慢慢橫向移動(dòng)茶刀。也就是說(shuō)，將茶餅的“創(chuàng)口”由“點(diǎn)”變成“面”。
先插后掃，接著就可以撬了，請(qǐng)注意，這個(gè)動(dòng)作是撬。利用杠桿原理，慢慢的撬開(kāi)茶餅，這樣才能“撬”起完整的茶葉。
要注意，撬茶切忌用力過(guò)猛，一定要堅(jiān)持“針頭永遠(yuǎn)朝外”的原則，撬茶時(shí)手不要放在茶刀的前面，以防扎到手。
另外，扶著茶餅的左手，要盡量和茶刀插入的角度保持平行或者是小角度。
03、不同的茶餅如何撬
有的茶餅松緊度適中，按正常撬法操作即可。
如果比較緊實(shí)，則需先將茶餅弧面向下放置，雙手按在兩側(cè)，緩慢施壓，再換幾個(gè)位置按壓，讓茶餅稍微松一些更容易撬取，但注意不要壓斷茶餅。
全新的茶餅可以采用“4針?lè)ā鼻巳?，即從中間凹陷處下針，先呈放射線(xiàn)縱向扎三針輕輕撬一下，再?gòu)娘灻鏅M向下針，穿過(guò)三條“縱向放射線(xiàn)”撬取，就能撬下一片相對(duì)完整的茶。
而已經(jīng)撬取過(guò)的茶餅相對(duì)容易些，順著撬過(guò)的部位繼續(xù)找茶葉分層再撬取即可。
對(duì)于其他形狀的普洱茶，如磚茶或沱茶，只要掌握了撬茶的原則，基本的方法都是一樣的。
其實(shí)，不管是生茶還是熟茶或是某種形狀，在撬茶的過(guò)程中，都要盡可能的慢一點(diǎn)，沿茶葉的間隙和茶葉條索的紋理方向來(lái)撬，這樣可以把茶撬得更完整些，不會(huì)太碎，更有利于沖泡。
