工夫紅茶之所以稱(chēng)為工夫，是因?yàn)槠洳柚谱鞴に噺?fù)雜，包括初制、精制兩個(gè)階段，所以工夫的意思便是花費(fèi)時(shí)間、精力、工夫力氣制作出的紅茶，工夫紅茶是傳統(tǒng)工藝的智慧成果，其品種較多，包括滇紅工夫、川紅工夫、祁門(mén)工夫、浮梁工夫、寧紅工夫、宜紅工夫等。
工夫紅茶的制作工藝
由于小種紅茶加工比較復(fù)雜，在后來(lái)的實(shí)踐中工藝被簡(jiǎn)化，只保留了日光萎凋、揉捻、干燥三道工序。
這樣制作的毛茶相對(duì)粗糙，必須要經(jīng)過(guò)精制才能出售。所以毛茶加工(精制)，又經(jīng)過(guò)多次翻復(fù)，費(fèi)了不少工夫。傳統(tǒng)工夫紅茶必須經(jīng)過(guò)初制和精制兩個(gè)階段，靠“工夫細(xì)”制出來(lái)的。
歷經(jīng)初制和精制兩個(gè)階段。通常在每年三四月份準(zhǔn)備進(jìn)行初制，一直都要連續(xù)到端午節(jié)前；過(guò)了處暑節(jié)后準(zhǔn)備精制，全部結(jié)束需要3~4個(gè)月。
初制分鮮葉驗(yàn)收和管理、萎凋、揉捻、發(fā)酵以及干燥。
制作而成紅條茶即毛茶后，準(zhǔn)備精制，經(jīng)篩選、分選、揀剔、復(fù)火、勻堆、拼裝等多道工藝過(guò)程制作而成工夫紅茶成品。
紅茶的分類(lèi)
我國(guó)紅茶目前分為工夫紅茶、小種紅茶、紅碎茶，其中工夫紅茶、小種紅茶是飲用較多的茶品，而紅碎茶主要用于出口。
1、小種紅茶
小種有珍貴稀少之意，小種紅茶分為正山小種和煙小種。
正山小種產(chǎn)于福建崇安（今武夷山市）武夷山國(guó)家級(jí)自然保護(hù)區(qū)星村鎮(zhèn)桐木村，所以也稱(chēng)星村小種或桐木關(guān)小種。
正山小種是紅茶的鼻祖，是世界上第一款真正意義上的紅茶。在正山小種產(chǎn)區(qū)范圍之外的小種紅茶，稱(chēng)為煙小種。
2、工夫紅茶
工夫紅茶有滇紅工夫、祁門(mén)工夫、浮梁工夫、寧紅工夫、宜紅工夫、湘江工夫、閩紅工夫（含坦洋工夫、白琳工夫、政和工夫）、越紅工夫、臺(tái)灣工夫、江蘇工夫及粵紅工夫等。按品類(lèi)又可分為大葉工夫和小葉工夫。
