日月潭紅茶品質(zhì)特征
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日月潭紅茶品質(zhì)特征

臺(tái)灣日月潭紅茶,屬全發(fā)酵茶,是由大葉種制成的紅茶,產(chǎn)自于中國(guó)臺(tái)灣,是亞洲地區(qū)著名的紅茶精品之一。其水色艷紅清澈,香氣醇和甘潤(rùn),滋味濃厚。在制茶過(guò)程中,經(jīng)過(guò)萎凋、揉捻、發(fā)酵、干燥而成。工廠所制成的紅茶可分為條型紅茶、切菁紅茶及粹型紅茶三大類。臺(tái)灣利用島嶼中天然山丘種植茶葉,選用優(yōu)質(zhì)嫩茶葉經(jīng)過(guò)加工精制而成,茶葉枝葉結(jié)實(shí)、茶湯紅潤(rùn),品飲甘甜回味、口感醇厚,是臺(tái)灣地區(qū)歷史悠久的紅茶特產(chǎn)。

品質(zhì)特征

臺(tái)灣日月潭紅茶,干茶外形條索粗壯,色澤烏黑油潤(rùn),湯色通透明艷。杯壁顯金圈,香氣醇和,帶有蘭花香,滋味甘甜,口感醇厚。

茶山產(chǎn)區(qū)

日月潭位于臺(tái)灣省中南部南投縣。

日月潭一帶海拔700余米,以光華島為界,北半湖形狀如圓日,南半湖形狀如彎月,故名日月潭。日月潭紅茶產(chǎn)區(qū)常年溫度、濕度適中,自然環(huán)境優(yōu)越。

工藝特點(diǎn)

日月潭紅茶屬于全發(fā)酵茶,是由大葉種茶樹(shù)鮮葉制成。在制茶過(guò)程中經(jīng)過(guò)萎凋、發(fā)酵、干燥等工序制成。

日月潭紅茶主要有條形紅茶和紅碎茶。

沖泡要點(diǎn)

日月潭紅茶可選用玻璃壺或瓷壺,用90℃左右的熱水進(jìn)行沖泡。

第一泡時(shí)間約為60秒左右,第二泡40秒左右,第三泡60秒,之后每泡延長(zhǎng)5—10秒。

品鑒方法

日月潭紅茶是風(fēng)靡于國(guó)際舞臺(tái)上的臺(tái)灣紅茶,是紅茶中的精品之一。其出產(chǎn)于寶島臺(tái)灣,產(chǎn)地地理位置優(yōu)越,自然環(huán)境豐富,因此日月潭紅茶茶葉色香味形及開(kāi)湯滋味和葉底都極其優(yōu)越。

形狀:條索精細(xì)緊結(jié)勻整,觸感重實(shí)有光澤,多白毫,以黃金色白毫最優(yōu)。

色澤:帶紫黑色至紫紅色,近紫色光澤為佳。

湯色:鮮明艷紅,澄清明亮,茶湯沿杯緣,有明亮黃金色者最優(yōu)。

香氣:清純濃郁為佳,清高而長(zhǎng),具有花香、果香者為最優(yōu);麥芽香次之;陳、雜、臭菁、土味、火焦氣者為最劣。

滋味:醇和回甘,濃強(qiáng)鮮爽最優(yōu);苦澀酸淡者為最劣;味平、粗淡者屬粗老之列。

葉底:肥嫩鮮活,紅勻明亮為優(yōu);青綠暗褐、欠勻多筋者為劣。

歷史典故

臺(tái)灣在很早之前就開(kāi)始試制紅茶。

1920年,臺(tái)灣引進(jìn)印度阿薩姆紅茶,發(fā)現(xiàn)日月潭地區(qū)氣候環(huán)境非常適合阿薩姆茶種生長(zhǎng),于是在埔里、水里、魚(yú)池等地區(qū)廣泛推廣種植。1977年,南投正式將埔里、水里、魚(yú)池等地區(qū)的紅茶整合,以“日月潭紅茶”命名對(duì)外行銷。1978年,當(dāng)時(shí)的南投縣縣長(zhǎng)劉裕猷先生為茶命名為“日月潭紅茶”,歐洲人稱其為“Sun. Moon Lake black tea”。

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