普洱茶主要的味道有5種，分別是甜味、苦味、澀味、酸味、水味、無味等，其中甜味和無味是上等普洱的必備品質(zhì)，苦味和澀味則是普洱茶所共有的味道，而酸味和水味則是下等普洱茶的味道。
第一種味道：甜味
甜味是優(yōu)質(zhì)普洱生茶的特點之一，也是廣大普洱茶愛好者所追求的一種味道。決定普洱茶的甜味主要是兩大類：糖類、氨基酸。
哪些普洱茶湯會比較甜呢？
1、樹齡越大的茶樹木質(zhì)纖維化程度越高，所含糖分也越多。
2、倉儲條件優(yōu)良且陳化一定年份的普洱茶，其苦味和澀味會隨著時間的推移而慢慢減弱，但茶中的糖分仍然會保留著，其茶湯就會喝到甘甜醇厚。
第二種味道：苦味
苦味是茶葉所共有的味道，茶芽和較嫩茶青制成的普洱茶都具有苦味。是因為普洱生茶的基礎(chǔ)物質(zhì)主要是茶葉中的咖啡堿、兒茶素等。這兩類物質(zhì)容易溶于熱水，使茶湯呈現(xiàn)出苦味。
第三種味道：澀味
澀味是茶葉的原味之一，不過澀味可以通過陳化來減弱。經(jīng)過長時間陳化，茶葉的澀味會慢慢減弱，甚至完全消失，這時茶葉醇厚的口感則會慢慢增加。
第四種味道：酸味
酸味是因為普洱茶制作不良或存放不好而產(chǎn)生的。我們主要能通過舌頭兩側(cè)的后端感受到酸味。
第五種味道：水味
水味是因為普洱茶在鮮葉萎凋和攤涼過程中處理不當(dāng)而產(chǎn)生的。一般劣質(zhì)普洱茶的味道是酸味和水味，因此如果在品鑒普洱茶時喝出酸味、水味的話，就不要購買了。
第六種味道：無味之味
“無味之味”，出自清朝人陸次云：
“茶真者，甘香如蘭，幽而不冽，啜之淡然，似乎無味，飲過之后，覺有一股太和之氣彌留齒頰之間，此無味之味乃至味也”?！盁o味”是一種味道，這里“無”不作“空的，沒有”講?！盁o味”就是一個名詞指一種味道，就如純凈水“無色透明”，其中“無色”也是一種色，用來描寫水的純凈。
