普洱茶是以云南省大葉種曬青茶葉為原料,經(jīng)過渥堆發(fā)酵后壓制成型,稱為熟餅、熟沱、熟磚。普洱茶分為生茶和熟茶兩種,生茶是傳統(tǒng)制作工藝,熟茶是現(xiàn)代制作工藝。
普洱茶的類別
普洱茶分為生茶、熟茶兩種。除此之外,根據(jù)外觀的不同,普洱茶又分為緊壓茶、散茶;根據(jù)形狀的不同又分為餅茶、沱茶、磚茶、柱茶、鐵餅等;根據(jù)茶樹類型的不同,又分為喬木型、小喬木型、灌木型。
普洱茶的種類有:
1、以茶種分類可分為阿薩姆種(普洱茶種)、非阿薩姆種(非普洱茶種)。
2、以茶樹進化類型分類:野生型、栽培型、過渡型。
3、以茶樹種植管理方式分類:野生茶、茶園茶(野放茶、臺地茶)。
4、以市場自然分類:古樹茶、野放茶、臺地茶。
5、以中國茶的茶樹品種劃分,可分為有性系品種和無性系品種兩大類。
普洱茶有哪些:
1.小金沱(磚)
小金沱(磚),是一種單個重量相比傳統(tǒng)沱(磚)茶,在規(guī)格上要小得多,因此得名“迷你沱(磚)”。迷你沱(磚)在市場上,單個重量都有別于傳統(tǒng)普洱茶規(guī)格,一般單個迷你沱(磚)重量在5克至10克左右,專為沖泡一壺茶而設計;且外包裝比較活潑,深受年青消費者青睞。
2.磚茶
磚茶又稱蒸壓茶,顧名思義,就是外形像磚一樣的茶葉。重量250g、500g不等。
3.方茶
普洱方茶系以云南大葉種曬青毛茶一、二級為原料,選料嚴格,嫩度較高,精工篩制,然后蒸壓成正方形塊狀,長寬各10.1厘米,每片凈重250克,是壓制茶中的高檔產(chǎn)品。
4.老茶頭
老茶頭,也叫自然沱,是曬青毛茶中比較肥嫩的芽葉,由于嫩度高,果膠含量高,在熟茶的渥堆發(fā)酵過程中,自然卷曲或糾結成塊,形成了茶頭。陳年茶頭緊結,發(fā)酵充分,非常耐泡,為熟茶中精華,口感湯色極佳。
5.茶化石
茶化石根據(jù)顆粒大小不同,也稱“碎銀子”、“金不換”是龍園茶業(yè)首創(chuàng),在傳統(tǒng)熟普生產(chǎn)工藝上做了重大技術突破,把一次發(fā)酵分解成三次獨立發(fā)酵,生產(chǎn)周期從二個月變成一年,并配合復雜的精制工序,才生產(chǎn)出外形與老茶頭相似,但品質(zhì)又遠遠高于老茶頭的一種全新的熟普臻品,口感湯色較老茶頭更佳。通常是150克、188克的防偽包裝。
6.金瓜貢茶
金瓜貢茶也稱團茶、人頭貢茶,是普洱茶獨有的一種特殊緊壓茶形式,因其形似南瓜,茶芽長年陳放后色澤金黃,得名金瓜,早年的金瓜茶是專為上貢朝廷而制,故名“金瓜貢茶”。壓制成大小不等的半瓜形,從100克到數(shù)百斤均有。
7.沱茶
茶從面上看似圓面包,從底下看似厚壁碗,中間下凹,頗具特色。每個凈重約100克、250克不等。
8.柱茶
壓制成長柱狀的普洱茶,再用竹片或荀殼包扎在外面,重量小至100克,大至千克以上,甚至世界最大茶柱,達到20余噸。
9.餅茶(圓茶)
最常見的普洱茶茶型,一般重量是357g,每7塊餅茶包裝為1筒,故也稱為“七子餅茶”。還有一類大小規(guī)格比一般餅茶要小,所以稱為“小餅茶”,重量有100g、125g、150g、250g等。