普洱古樹茶的采摘標準是什么
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普洱古樹茶的采摘標準是什么

  一般而言,我們的采摘標準是一芽二葉或一芽三葉為主。此時,古樹茶的芽頭已經(jīng)充分舒展,但尚未成為對夾葉,枝干粗壯,但嫩度依舊,是最適合采摘的時候。

  采摘普洱茶一芽二葉或一芽三葉還有一個重要原因。因為,這樣采摘的茶葉內含物質更為豐富,可溶于水的糖分更多,這些成分是普洱茶后期轉化的重要基礎物質。就口感而言,按此標準采摘的茶葉因內涵物質比較均衡,喝起來茶湯層次分明,口感更佳。

  普洱古樹茶茶青等級劃分

  普洱茶青等級4級為佳,嫩度更高。普洱茶青是按照采摘嫩度而劃分,國標中為特級至五級,而部分茶廠有特級至十級,原料等級在一定程度上表示高低,但并非決定茶葉最終的品質,其中制作工藝以及后期儲存都占有重要位置,因此需要綜合看待。

  當茶樹上有10%—15%的新梢已達到采摘標準時開采,鮮葉采摘標準匹配不同的曬青毛茶級別,如二級鮮葉的采摘標準為一芽二葉70%,同等嫩度一芽三葉,對夾葉、單片葉30%,制成4—6級曬青毛茶。

  而對于收購的曬青毛茶則劃分等級為特級、一至十級、級外,其中一至九級各分兩個等,合計21個等級,毛茶進廠后必須要依次經(jīng)過初評、密碼審評、現(xiàn)場審評“三個大關”,才能最終定級、定等入庫。