冷掉的茶和冷泡茶有什么區(qū)別?
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冷掉的茶和冷泡茶有什么區(qū)別?

  俗話說(shuō)“人走茶涼”,原意為諷刺人情冷暖,也從側(cè)面說(shuō)明,冷茶自古就是個(gè)不好的東西。大家也經(jīng)常聽(tīng)見(jiàn)別人勸解,茶湯冷了、涼了就不要喝了。但是,近些年又興起一股“冷泡茶”的風(fēng)潮,即用溫度較低的冷水泡茶。有的直接用過(guò)濾后的純凈水、礦泉水泡,有的用晾涼之后的涼白開(kāi)泡。

  冷泡茶時(shí)間比較長(zhǎng),少則一兩個(gè)小時(shí),多則足足泡夠一天才可以,好多人都是前一天就將茶葉用“冷水”浸泡,第二天才拿出來(lái)品飲。

  冷掉的茶和冷泡茶有什么區(qū)別?

  冷掉的茶:是用熱水沖泡后逐漸冷卻下來(lái)的茶葉。本質(zhì)的茶葉成分和熱泡茶沒(méi)什么太大的區(qū)別,但是隨著溫度的降低,茶葉的部分香氣也會(huì)消散,口感上會(huì)有所改變。

  冷泡茶:概念源于臺(tái)灣,是通過(guò)對(duì)傳統(tǒng)茶葉加工技術(shù)的改進(jìn),在加工過(guò)程中引入現(xiàn)代生物技術(shù)或現(xiàn)代食品加工技術(shù)制作而成,是一種利用冷水甚至冰水即可直接進(jìn)行速泡飲用的茶葉。

  冷泡茶在沖泡過(guò)程中,因溫度低,茶多酚的浸出速度慢,浸出的量自然就更少,使茶湯滋味更加甘甜的同時(shí),也使冷泡茶更加耐泡。

  冷泡茶的正確沖泡方式

  冷泡茶是一種新的時(shí)尚飲茶方式,冷泡茶方法較為簡(jiǎn)單,首先準(zhǔn)備好涼開(kāi)水、茶葉、玻璃杯等,之后將玻璃杯清洗干凈,將茶葉投入杯中,沖入涼開(kāi)水,然后蓋上蓋子,放置2~6個(gè)小時(shí)(可放置于冰箱冷藏),最后打開(kāi)蓋子便可飲用。

  適合冷泡的茶,比如綠茶、烏龍茶或白茶都可以進(jìn)行冷泡,而其中特別適合冷泡的,就是白毫銀針了。