普洱茶的香氣復(fù)雜豐富，香型有很多種，例如清香、花果香、蜜香、冰糖香、煙香、陳香、木香、樟香等等。其中對于煙香十分特殊，帶“煙”的普洱茶在茶友們口中呈現(xiàn)兩極分化的評價，有的茶友認(rèn)為是雜味，十分排斥它的存在，有的認(rèn)為是高級香氣，是某種標(biāo)志性的象征符號。
在早期介紹的普洱茶書籍文章記載中，如清代文人阮福的“普洱茶記”文章、鄧時海先生的《普洱茶》、周紅杰教授主編的《云南普洱茶》等等，都沒有找到任何關(guān)于“煙香”的描述?？梢?，煙香，并沒有被納入早期普洱茶主流香型中。這一點可以在我們接觸到的古董級普洱茶、號級普洱茶、印級普洱茶的身上得到佐證。直至到了近幾年，帶“煙”的茶尤其受市場歡迎，甚至出現(xiàn)了部分茶友無“煙”不歡的購茶現(xiàn)象。
為什么會有這樣的情況呢？
這背后有一定市場引導(dǎo)與品牌效應(yīng)。在2010年之前，普洱茶以“大益”、“下關(guān)”、“中茶”等知名品牌為主，暢銷于香港、臺灣、以及廣東一帶沿海城市。這幾大圈子的茶友口味偏好于風(fēng)格強烈、口感濃醇的普洱茶品，由于普洱茶收藏文化從香港、臺灣回流至內(nèi)地，他們的口味在一定程度上影響著全國各地的普洱茶愛好者。
消費者口味改變，品牌也會相應(yīng)在產(chǎn)品上做出調(diào)整。行內(nèi)幾大知名普洱茶品牌旗下主打產(chǎn)品均帶煙香，在這些知名品牌的帶動下，市場開始關(guān)注起帶“煙”的茶，并且茶品的價格隨之水漲船高。
由于帶“煙”的茶品得到藏家們的青睞，個別商家開始刻意在宣傳上模糊了“煙熏”與“煙香”；要知道“煙熏味”屬于不好的雜味，我們應(yīng)該學(xué)會如何正確區(qū)分“煙熏”與“煙香”。
區(qū)分煙熏與煙香
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關(guān)于煙熏味的出現(xiàn)，行內(nèi)有幾種說法，大概指的是普洱茶在制作過程中不小心吸收了柴火煙氣，導(dǎo)致被熏出一股“煙熏味”。一是在殺青環(huán)節(jié)，“殺青的鍋壁太薄，受熱非?？?，鮮葉入鍋后翻炒不到位，導(dǎo)致產(chǎn)生煙熏味。”
另一個說法是“鮮葉在殺青揉捻后毛茶干燥期間沒有太陽，因此放在室內(nèi)干燥，而茶農(nóng)在燒火煮飯時，柴火的煙味被茶葉吸收，導(dǎo)致茶葉出現(xiàn)煙熏味。”
在品鑒時，煙熏味帶給人第一感覺是不舒服，甚至?xí)写瘫堑母惺?。煙熏味因為制作工藝的問題，所以它是浮于茶湯表面，茶品喝進去，一口都是煙味，感受不到茶葉其他香氣，讓人感覺氣息混雜。因此煙熏味是不好的，輕浮的，突兀的，會影響品飲感。
關(guān)于煙香的來源，目前沒有一個確切的說法。但是煙香，帶給人的感受是舒適、愉悅的，它與茶湯相融，在沖泡時，與花香、蜜香等香氣交替出現(xiàn)，此起彼伏，互相唱和；豐富了茶品香氣，增加層次感。
曾有資深普洱藏家描述了普洱茶的煙香帶給人的感受：“在茶湯入口之后，煙香化為煙韻，與茶湯相融一體，奔放于口腔喉嚨處，層層疊疊，有意猶未盡之感；在某些時候，有煙香的茶品多了一種空靈質(zhì)感，仿佛一個卓越的指揮家的出現(xiàn)，為樂曲帶來了生氣、活性，這種微妙感覺難以用筆墨形容半分?！?
茶中煙香溫柔了整個世界，但“煙香”不是評判茶品優(yōu)劣的唯一標(biāo)準(zhǔn)。一款茶優(yōu)劣與否應(yīng)該從它的原料、工藝、湯色、滋味、香氣、倉儲等等方面來進行綜合評判，在這里，小編只是與大家分享介紹普洱茶的“煙香”獨特之處。
小編經(jīng)過整理，推薦幾款煙香明顯的茶品，它們均是知名大品牌制作，制茶實力不容小覷，用料來源清晰，歷經(jīng)多年轉(zhuǎn)化，經(jīng)過東和質(zhì)檢師多重把關(guān)檢驗，倉儲干凈合格；茶品煙香悠悠，甘韻綿長，滋味濃醇，兼具性價比與好品質(zhì)。(圖文來源：東和茶業(yè)）
