古樹茶源自原生態(tài)
有了古茶樹的基本概念，我們再深入看看古茶樹到底生長在什么樣的自然環(huán)境之中。整體歸納起來而言，就是三個字——原生態(tài)。
我們現(xiàn)在所能看到的古茶樹或者小片古茶園，堪稱原始森林中的遺珠。曾經(jīng)那里都是先民種植的大面積茶園，經(jīng)歷漫長的歲月和變遷，有些茶樹抵擋不住時間，逐漸死去，有些茶樹被移栽他處，有些則被戰(zhàn)火燒毀，有些則因為各種原因被茶農(nóng)砍伐……那些幸存下來的古樹茶們藏身于村寨周圍的森林之中，它們已經(jīng)與蔓延山脈的整個森林融為一體。腳下的龐大根系深入土壤之中，枝葉在山谷的云霧之中呼吸，隨著日出月落蘇醒沉睡，萌芽落葉，年復(fù)一年，適應(yīng)了此山此地環(huán)境的古茶樹逐漸孕育出自己獨特的風(fēng)味特點，也就造就了古樹茶一山一味、百寨百味的獨特優(yōu)勢。
不僅如此，這些經(jīng)歷時間考驗的古茶樹，抗病能力強，高度適應(yīng)氣候，植株自然稀疏分布，不易爆發(fā)病蟲害，完全不需要農(nóng)藥化肥。而且，少數(shù)民族的種植方式也沒有打藥施肥的傳統(tǒng)習(xí)慣。這樣的自然環(huán)境與種植方式就保證了古樹茶純凈安全的本質(zhì)。
純凈安全的茶品，對當(dāng)下的來說堪稱難得，而古樹茶就這樣悄悄為我們營造出一片凈土。因此，我們必須首先從食品安全這個最基礎(chǔ)的角度意識到古樹茶為我們提供的是一種純凈無污染安全健康的飲品，它的健康價值不容忽視。
愛品古樹 收獲樂趣
品鑒過真正古樹茶的茶人們或許總有種說不出的感受，讓他們念念不忘，又不知道如何分享，導(dǎo)致了出現(xiàn)了更多看似神秘的描述，摻雜著各自的理解和感受，在口耳相傳中，被添油加醋成為另一種與古樹茶本身并無關(guān)系的傳說。然而，真正古樹茶卻在這樣的以訛傳訛中，變得更加撲朔迷離，甚至讓不少茶友不得不漸漸遠離了古樹茶。
香，是當(dāng)我們端起一杯茶時的第一感受。蒸騰的熱氣攜帶著沁人心脾的香氣可以說在一瞬間就抓住了品茶者的注意力。隨后，我們?nèi)肟谄凤嫞隳芨杏X到其茶湯醇厚飽滿，充盈了口腔，而且混合著湯水中的香氣，帶給口腔、咽喉，乃至整個身體的都是舒暢的感受。生津的感覺因不同的茶品而產(chǎn)生的部位不同，但強烈程度不相上下。回甘不是直白的甜，而口腔后部返出的一種甘甜感。品鑒過真正優(yōu)質(zhì)的古樹茶之后，我們的身體會記住這樣的感受，最終成為一直以來的記憶，幫助我們再度尋找這樣的品飲感受。
而古樹茶更加鮮明地代表了云南普洱茶一山一味、百寨百味的特色，因此，不同村寨的古樹茶個性鮮明，讓品鑒充滿了樂趣。所以，從品飲角度而言，品古樹茶確實能帶來從體感到心靈的愉悅感受，其品飲價值不言而喻。
越陳越香核心價值的體現(xiàn)
那么對于古樹茶來說，在必備條件下，“越陳越香”將會被發(fā)揮得更加淋漓盡致。
首先，古樹茶內(nèi)涵物質(zhì)豐富，使得其后期轉(zhuǎn)化的空間極大，轉(zhuǎn)化的效果遠遠優(yōu)于普通普洱茶。在新茶階段，就能感覺到古樹茶湯質(zhì)厚重、飽滿，經(jīng)過醇化之后，其厚重醇和的感受自然就更加凸顯。其次，古樹茶產(chǎn)量少、品質(zhì)優(yōu)，不少古樹茶在新茶階段已經(jīng)被品飲消耗，留存下來的量自然就更為稀少。
一方面數(shù)量減少，另一方面品質(zhì)卻在不斷提升，那么二者價值效應(yīng)疊加之后，自然就會造成優(yōu)質(zhì)的古樹老茶價格急速攀升。因此，古樹茶越陳越香的“香”不僅是茶更香、味更醇，更成為備受收藏者熱捧的“香餑餑”。
來源：《普洱》雜志
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