安化千兩茶與茯磚茶的品質(zhì)特征
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安化千兩茶與茯磚茶的品質(zhì)特征

  安化千兩茶有多種花色。各種千兩茶產(chǎn)品均要求踩制緊實,蔑箍緊扎,茶柱圓直且兩端大小基本一致或略呈上小下粗的竹筍形,中圍周徑、茶柱長度要基本一致。干茶外形色澤黑褐或有“金花”,無黑霉、白霉、青霉等霉菌滋生,內(nèi)質(zhì)上具有安化千兩茶的共同品質(zhì)特征,無劣變、霉變等異味。安化千兩茶的主要理化指標應(yīng)達到:含水量≤15.0%(其中計重水分≤12.0%),含梗量≤5.0%(其中長度大于30毫米的茶梗含量≤0.5%),非茶類夾雜物≤0.3%,水浸出物≥23.0%,總灰分≤7.5%。 

  安化千兩茶不同產(chǎn)品的外形規(guī)格如下:
  周徑:千兩茶670±50、五百兩530±35、三百兩470±30、一百兩340±25、十六兩235±20。
  茶支高:千兩茶1500±50、五百兩1200±40、三百兩900±35、一百兩600±30、十六兩270±20。
  注:中圍周徑是指安化千兩茶柱高約1/2處帶蔑簍包裝的周長。
  湖南省地方標準《安化黑茶千兩茶》(DB43/T389-2010)對千兩茶的感觀品質(zhì)要求:
  外形:茶葉外形色澤黑褐,圓柱體形,壓制緊密,無蜂窩巢狀,茶葉緊結(jié)或有“金花”。
  湯色:橙黃或橙紅。

  香氣:純正或帶松煙香、菌花香,十年以上安化千兩茶帶陳香味。
  滋味:醇厚,新茶微澀,5年以上安化千兩茶醇和,甜潤。
  葉底:深褐,尚嫩勻,葉張較完整。
  茯磚茶的品質(zhì)特征
  茯磚茶是作為西北邊疆少數(shù)民族日常生活中不可或缺的生活必需品,有“寧可三日無糧,不可一日無茶”的重要性,被稱為古絲綢之路上的神秘之茶。各級茯磚茶均要求外形磚面平整,棱角分明,厚薄一致,金花茂盛,磚內(nèi)無黑霉、白霉、青霉、紅霉等雜菌?!鞍l(fā)花”對茯磚茶品質(zhì)風(fēng)味的形成至關(guān)重要,“金花”顆粒大,色澤金黃,香氣純正,菌花香突出是茯磚茶品質(zhì)好的標志之一。湖南省地方標準《安化黑茶·茯磚茶》(DB43/T569-2010)對茯磚茶的感觀品質(zhì)和理化指標:
  超級茯磚茶:外形規(guī)格一致,松緊適宜,發(fā)花茂盛。湯色紅黃。香氣菌花香純正。滋味醇厚。葉底黃褐,尚嫩,葉片尚完整。

  特制茯磚茶:外形磚面平整,邊角分明,厚薄基本一致,壓制松緊適度,發(fā)花普遍茂盛。湯色橙紅。香氣純正菌花香。滋味醇和。葉底黃褐,葉片尚完整,顯梗。
  普通茯磚茶:外形磚面平整,邊角分明,厚薄基本一致,壓制松緊適度,發(fā)花普遍茂盛。湯色橙黃。香氣純正有菌花香。滋味醇和或純和。葉底棕褐或黃褐顯梗。(來源:安化黑茶,圖來源:網(wǎng)絡(luò))