上回書說到了中國紅茶的主要產地和相關的品種(茶識 | 中國紅茶產地一覽圖)。
世界上主要的紅茶產地除了我們一般的飲茶愛好者所熟知的中國、印度，斯里蘭卡之外，還有幾個非洲大陸上的國家，比如肯尼亞，馬拉維，坦桑尼亞等等。這些紅茶產地在地理，經濟，或是歷史文化進程上或多或少都有一些耐人尋味的淵源和關聯(lián)。
在這個冬天，鳳寧號公眾號后臺的小伙伴們，將人手捧上一杯滇紅茶，從茶業(yè)人的視角出發(fā)，來跟大家嘮嘮世界紅茶產地概況。
· 印度
首先說說跟我國同為人口大國的印度。
相較于中國，印度生產茶葉的歷史并不算長。且印度開始種植以及生產茶葉的歷史背后有許多涉及到殖民擴張活動，植物學知識，各種跨境族群間交流的故事，這些故事生動而復雜異常，本文暫且按下不表。我們就單純談談印度如今的紅茶產業(yè)現(xiàn)狀。
在產量上看，印度、中國、斯里蘭卡和肯尼亞是世界主要茶葉生產國無疑而印度的總產量是遠超其他幾個國家的，所以說印度如今是世界紅茶的半壁江山也不為過。
印度紅茶有三大產區(qū)，分別是大吉嶺(Darjeeling)，阿薩姆(Assam)，尼爾吉里(也譯做尼爾吉利)。大吉嶺紅茶，與我國的安徽祁門紅茶和下文會介紹的斯里蘭卡的烏瓦(也譯作烏沃)紅茶，并稱世界三大高香紅茶。
·· 大吉嶺(Darjeeling)
概況
大吉嶺是印度西孟加拉邦的一座小城，地處喜馬拉雅麓的西瓦克利山脈，平均海拔為2134米?！按蠹獛X”這個名稱是由Dorje(“霹靂”)和Ling(“地方”)這兩個藏語詞合并而成，翻譯為“金剛之洲”，這是一塊降雨量充足、晝夜溫差大的多霧高地，特別適合茶葉種植。
茶園和采摘
大吉嶺地區(qū)的茶葉種植以莊園形式進行管理，目前共有80多個茶葉種植園，分級比傳統(tǒng)制法更加細致，以高貴典雅的芳香和獨特的味道自成一派。
大吉嶺紅茶全年一般分三次采摘，3月至4月的采摘的被稱為“First Flush”(初摘/春摘茶)，春茶嫩芽居多，帶有溫和的清新香氣，湯色呈金黃色。
5月至6月采摘的被稱作“Second Flush”(次摘/夏摘茶)，夏摘茶葉身飽滿，味道香氣比較圓熟、醇厚，湯色橙黃、明亮，氣味芬芳高雅，上品尤其帶有麝香葡萄味，口感細致柔和，既有香醇馥郁的芳香又兼有成熟水果的甘甜美味。
在7月至8月雨季結束后，就迎來了一年之中的最后一個采摘季，這個時期被采摘的紅茶被稱作”Autumnal/Autumn Flush“(秋摘茶)，甘甜的味道濃厚，湯色呈現(xiàn)深紅色。大吉嶺紅茶因其氣味芳香高遠，大部分茶園紅茶適合清飲。
在上述的三個采摘季所出產的茶中，以5-6月的“Second Flush”(次摘/夏摘茶)品質最優(yōu)，被譽為“紅茶中的香檳”。
等級
這里結合一些圖表和詞匯，來說明一下以大吉嶺紅茶為例的，國外紅茶常見的完整葉片紅茶的采摘和分級標準。
*圖源 北京茶友會會刊《小茶書 2021版》
來展開說一下上述兩個圖表。
如圖所示的等級中，一般以等級后加數(shù)字以表示品相，比如FOP1，表示一級花橙白毫，1自然是代表在FOP這個等級里面最好的品相。FTGFOP精制花橙黃白毫，這個等級都為手工采摘，同樣是后跟數(shù)字以表品相，F(xiàn)TGFOP1就是這個等級里面最好品相。有人玩笑性質地解讀”FTGFOP” 為 “Far Too Good For Ordinary People”，意為普通人難以享受得到的奢侈品。這個等級在大吉嶺紅茶中都并不多見。SFTGFOP頂級精制花橙黃白毫，如果再后綴上1為，SFTGFOP1，有S又有1，即表示國外大部分紅茶中的最高等級。這個等級可以說非常少見，能打上此標簽的茶葉可謂鳳毛麟角。相信梳理完以上的這些知識，茶友們在購買外國的完整葉片紅茶時，就算在無法打開包裝看到干茶，也無法品嘗滋味的情況下，通過其所標示的英文加數(shù)字，就能基本判斷這個茶葉等級和品質高低，并結合自己的需求來選擇啦。今次的概況先侃到這里，下回書將通過印度的另一個重要紅茶產地，阿薩姆，來細說CTC紅茶是怎么一回事。人走茶不涼，下回繼續(xù)聊啦~
