“春山谷雨前,并手摘芳煙。綠嫩難盈籠,清和易晚天?!鼻迕鞯焦扔?,萬物復(fù)蘇的季節(jié),也是春茶采摘最繁忙的時(shí)候,積淀了一個(gè)冬天的茶樹,將春天氣息變成縷縷清香,就像滿山的鮮花在開放。
昌寧茶葉“名山”尼諾山,山間的風(fēng)景愈發(fā)翠綠。綠如輕霧的茶行中,隨處可見茶農(nóng)戴著草帽,挎著竹籃,指尖如飛,用心采下一芽芽新鮮的春茶。
“我們尼諾山的茶,大多是趁著1986年昌寧獲得全國(guó)首批四大優(yōu)質(zhì)茶葉基地縣稱號(hào)的東風(fēng)栽種的,品種都是勐庫(kù)大葉種茶的實(shí)生苗移栽種植的群體種,地處溫涼山區(qū)與亞熱帶氣候的氣流循環(huán)交換的地界,形成獨(dú)特的立體宜茶氣候,成就了獨(dú)有的品質(zhì)和口感基礎(chǔ)?!闭谝黄乩锊榭床刹枨闆r的尼諾茶葉有限公司董事長(zhǎng)李岳說,尼諾山的茶主要種植在海拔1800米左右的尼諾山上,這里地處高寒山區(qū)與亞熱帶河谷區(qū)之間,晴天早晨云霧繚繞,雨天時(shí)常雨霧朦朧,深谷空鳴、晨霧暮靄、土壤多酸,形成了獨(dú)具特色的宜茶條件。
“我們特別注重原料的把控,著力將自有的1750畝基地打造成有機(jī)生態(tài)基地,不使用任何的化肥、農(nóng)藥。在此基礎(chǔ)上,通過全過程指導(dǎo)和收購(gòu)環(huán)節(jié)嚴(yán)格把關(guān)的方式,帶動(dòng)周邊茶農(nóng)走生態(tài)化發(fā)展之路,讓愛茶之人可以放心地喝,安心地喝,開心地喝?!崩钤澜榻B,尼諾人始終用心養(yǎng)護(hù)枝繁葉茂的茶園,采用生態(tài)放養(yǎng)茶樹的方式種植管理,遵循手工采摘鮮葉的傳統(tǒng)方式采茶,讓茶葉味出天然。
“采茶就來尼諾山,老板喜歡我喜歡……”組織了一隊(duì)人到尼諾山采茶的鳳慶勐佑人羅正宇是個(gè)“開心果”,在聽完李岳對(duì)采茶的要求后,開心地唱起了山歌。羅正宇說:“來這里摘茶很好呢,既會(huì)苦得錢,又會(huì)學(xué)得技術(shù),我家兩口子已經(jīng)來了好多年了,去年開始還負(fù)責(zé)一片茶地的管理,主要就是人工除草、修枝亮腳這些。我的這個(gè)采茶隊(duì)少的時(shí)候10來個(gè)人,多的時(shí)候20多個(gè)人,大多數(shù)都是我們周邊寨子人,最遠(yuǎn)的有從云縣來的母女兩個(gè)?!?/p>
隨剛采的新鮮茶葉走進(jìn)尼諾茶初制車間,隆隆的機(jī)聲傳入耳中,陣陣茶香撲鼻而來,隨著工人的有序忙碌,一片片綠葉走過傳送帶、躍入殺青桶、飛入揉捻機(jī),再經(jīng)過解塊、初烘、再烘,最終成為芽白葉綠的干茶,等待進(jìn)入精制車間再次加工后,進(jìn)入茶人的茶杯,與水融合出春天的味道。
茶山上、車間里,尼諾茶葉有限公司副總經(jīng)理?xiàng)钏孛芬唤z不茍地查看著每一個(gè)生產(chǎn)環(huán)節(jié),不時(shí)與工人交流。從1999年進(jìn)入公司工作開始,楊素梅二十五年如一日,伴隨著尼諾茶的興衰起伏一步步成長(zhǎng),實(shí)現(xiàn)了從普通員工到企業(yè)高管、從“小白”到匠人的轉(zhuǎn)變,于2021年榮獲云南省五一勞動(dòng)獎(jiǎng)?wù)隆?/p>
楊素梅說:“我們始終堅(jiān)持‘茶是用來喝的,茶香是自身所帶的,加工的作用不過是把茶的滋味激活’的理念,用最傳統(tǒng)的方式加工茶葉,讓每一片茶葉都保留自然之味?!?/p>
“我們尼諾茶所采摘的鮮葉,有葉肉肥厚、芽頭飽滿豐碩特點(diǎn),加工出來的綠茶、紅茶、白茶、普洱茶都有獨(dú)特的特點(diǎn)。綠茶的特點(diǎn)是鮮爽、甘甜、經(jīng)久耐泡;紅茶的特點(diǎn)溫潤(rùn)、香甜、滋味濃醇,有特殊的花果香味;普洱茶原料曬青茶的滋味非常濃醇,茶氣充足,經(jīng)久耐泡?!崩钤澜榻B,尼諾茶始終以傳統(tǒng)工藝與現(xiàn)代科技相結(jié)合,生產(chǎn)有綠茶、紅茶、普洱茶、白茶、磨鍋茶等共60多個(gè)規(guī)格品種,歷經(jīng)多年依然是老茶人心中的鄉(xiāng)愁,年輕茶人心中的追求。
“無論是公司基地采的還是向茶農(nóng)收購(gòu)的,我們這些原料都是分級(jí)收購(gòu)、分類擺放,不同的茶葉用來做不同的茶。你們年輕人現(xiàn)在能接受各種新鮮事是好事,但是做茶一定要從最基礎(chǔ)做起,扎扎實(shí)實(shí)地打牢基本功,只有真正懂茶、愛茶,才能用心做茶,做出好茶。”公司的原料車間里,李岳正帶著兒子李一鉉了解茶葉加工的各個(gè)環(huán)節(jié),不時(shí)講解其中的關(guān)鍵要點(diǎn)。
李一鉉說:“從學(xué)校畢業(yè)后,我就一直跟著我爸做茶。他對(duì)我的要求非常嚴(yán)格,安排我進(jìn)基地、車間一線參與采茶、做茶,學(xué)習(xí)知識(shí),積累經(jīng)驗(yàn)。但是他也不保守,非常支持我們創(chuàng)新,不僅支持我們采取開展直播等網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷模式,還派我外出學(xué)習(xí)新中式茶飲加工,現(xiàn)在我們公司正在研發(fā)中?!?/p>
“傳承是為了保留傳統(tǒng)工藝和文化,創(chuàng)新是為了滿足現(xiàn)代社會(huì)多樣性的需求。”李岳說,公司正緊緊抓住云南省打造千億云茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展機(jī)遇,走傳承與創(chuàng)新相結(jié)合的發(fā)展路子,帶動(dòng)周邊茶農(nóng)一起,做讓人看著傾心,喝著放心,喝后舒心,時(shí)時(shí)留心的茶,用好山、好水頤養(yǎng)出的好茶,與柴米油鹽醬醋為伍,同琴棋書畫詩(shī)酒相伴。
來源:昌寧發(fā)布 吳再忠 穆尚勇,信息貴在分享,如涉及版權(quán)問題請(qǐng)聯(lián)系刪除