關(guān)于存六堡茶，可能大家都知道基本條件：“通風(fēng)、陰涼、干燥、無異味、無污染”。雖然這句話都老生常談了，可實(shí)踐往往說明“知道了”并不等于“會(huì)了”。每個(gè)人不同的理解和做法，可能會(huì)令存茶的結(jié)果大相徑庭。
存好了便是越陳越香，反之則是“事故”，輕則茶味消減;重則茶葉變質(zhì)發(fā)霉，收藏價(jià)值與品飲價(jià)值大打折扣。
其中“事故”高發(fā)的一點(diǎn)，令茶友們?nèi)菀撞壤椎谋闶?，存茶容器沒處理好，導(dǎo)致還沒開始進(jìn)入后面的存儲(chǔ)環(huán)節(jié)就已經(jīng)輸了!
01 好茶好罐≠高枕無憂
相信茶友們都喜歡挑選一些優(yōu)質(zhì)的六堡茶，邊喝邊存。于是大大小小的紫砂缸、坭興陶罐就安排起來了。
可是面對剛買回來的紫砂缸、坭興陶罐，大家處理的方法各有差異，不少人也因此栽了跟頭，我們也經(jīng)常收到茶友發(fā)來的求助信息。其中有兩個(gè)比較典型的例子：
一位茶友：存放的六堡茶變味。因?yàn)楫?dāng)初只是拿干布擦拭了紫砂缸內(nèi)外，然后晾了幾天聞著沒什么味道，就迫不及待的把六堡茶放進(jìn)去了，結(jié)果茶葉沾染上了新缸帶有的土腥味和火氣。
另一位茶友：存放的六堡茶沒有變味但卻受潮了。原因是用水清洗浸泡了新的紫砂缸，然后看到表面晾干了，就把茶葉放進(jìn)缸內(nèi)封好蓋，轉(zhuǎn)移到茶倉里存放起來。沒想到茶葉竟然受潮了。
一個(gè)未清洗，一個(gè)清洗了，但存放的茶葉還是出事故了，這竟是為什么呢?
02 處理好存茶容器，邁出存茶第一步
新制成的紫砂罐、坭興陶罐，無論體積大小，經(jīng)過燒制都會(huì)有一定的火氣(燥感)、泥味，而且新買回的罐內(nèi)也會(huì)有些許灰塵。茶葉是極易吸附氣味的，所以在放茶葉進(jìn)去前，需要將存茶罐處理干凈。
如果在處理的過程中，用清水清洗了，則需要一個(gè)晾干的過程。因?yàn)樽仙肮蕖③枧d陶罐，它們都是氣孔結(jié)構(gòu)，透氣性好，同時(shí)也具有吸水性。如果沒等它內(nèi)外干透就放入茶葉，茶葉便會(huì)像干燥劑一般，把水分全吸收了，最后導(dǎo)致茶葉受潮甚至霉變。
因此，下面我們以紫砂缸為例，進(jìn)一步講解。
當(dāng)我們拿到新的紫砂缸時(shí)可以按照以下方法處理：
1)一般而言，在紫砂缸泥質(zhì)好、比較干凈的情況下，只需用質(zhì)地柔軟的干凈無異味的茶巾或者毛巾，擦拭紫砂缸表面及內(nèi)部的灰塵。然后放置于干燥陰涼的地方，晾幾天散散味。
2)如果灰塵雜質(zhì)較多，難以擦拭干凈，可以用清水清洗干凈。清洗的時(shí)候不建議使用清潔劑、洗滌劑等用品，不然可能會(huì)殘留，被茶葉吸附異味。在清洗干凈后，仍覺得火氣(燥感)、泥味比較大，可考慮用清水浸泡3-5天，期間記得換水。
面對清洗后濕漉漉的紫砂缸，一定要徹底的把它內(nèi)外晾干。
我們可以將清洗后的紫砂缸放到干燥、通風(fēng)、陰涼的地方晾置。最好時(shí)間是一個(gè)月左右，讓紫砂缸內(nèi)部的水分完全蒸發(fā)。不建議在太陽下暴曬，或是借助工具烘干吹干，讓它自然晾干即可。
這里有個(gè)小技巧：當(dāng)不清楚紫砂缸是否內(nèi)外干透的時(shí)候，我們可以在缸內(nèi)放一把濕度計(jì)。根據(jù)精準(zhǔn)的度數(shù)，再結(jié)合實(shí)際的環(huán)境情況，便可靈活的選擇是否放入茶葉了。
最后，我們得到完全晾干后的紫砂缸，就可以直接放入茶葉，移到干燥、避光、無異味的房間里存放了，最好能在紫砂缸底部墊上東西，離地10~20㎝避免受潮。這樣既有很好的醒茶效果，又能使茶葉良好的轉(zhuǎn)化。后續(xù)還需定期打開紫砂缸，查看缸內(nèi)茶葉情況是否良好。
不止是紫砂缸，紫砂罐坭興陶罐等，都是一脈相通、萬殊一轍。雖然處理存茶容器的步驟略微繁瑣與耗時(shí)，但事關(guān)我們的寶貝茶葉呀!前期準(zhǔn)備工作下足功夫，才可避免踩雷事故。才可慢慢的邊喝邊存，感受茶葉的轉(zhuǎn)變，與茶葉一起歲月共進(jìn)。
來源：六堡茶微刊
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