烏龍茶是中國(guó)幾大茶類中，獨(dú)具鮮明中國(guó)特色的茶葉品類。經(jīng)過(guò)采摘、萎凋、搖青、炒青、揉捻、烘焙等工序后制出的品質(zhì)優(yōu)異的茶類，當(dāng)然的，也是一種獨(dú)具特色的茶葉種類，因此，下面小編就給大家具體的介紹一下烏龍茶茶湯是什么顏色吧！
烏龍茶茶湯是什么顏色
烏龍茶的湯色和綠茶的有點(diǎn)像，不過(guò)，相比于綠茶的湯色明黃色更加明顯。湯色的主要特點(diǎn)是“橙黃明亮”。干茶葉底具有綠葉紅鑲邊的特點(diǎn)，紅邊呈色的主要物質(zhì)是茶黃素和茶紅素。
烏龍茶的種類
1、閩北水仙
福建的閩北的水仙茶，是閩北的烏龍茶類中的兩種花色之一，品質(zhì)風(fēng)味別具一格。
2、武夷巖茶
武夷巖茶也是產(chǎn)于福建，此茶香氣濃郁，滋味濃醇清活，生津回甘，雖濃飲而不見(jiàn)苦澀。色澤均勻湯后葉底“綠葉鑲紅邊”，呈三分紅七分綠。數(shù)得上是烏龍茶的種類一大特點(diǎn)。
3、廣東烏龍茶
在眾多的烏龍茶類之中只有廣東烏龍茶的加工方法是源于福建武夷山的，因?yàn)檫@樣所以其風(fēng)格和武夷巖茶非常相似。
4、臺(tái)灣烏龍
茶在那么多烏龍茶之中臺(tái)灣烏龍是發(fā)酵程度最重的，也是最像紅茶的的一種條形卷曲，呈銅褐色，茶湯橙紅，滋味純正，天賦濃烈的果香，沖泡后葉底邊紅腹綠，其中南投縣的凍頂烏龍茶(俗稱凍頂茶)知名度極高而且最為名貴。
5、閩南烏龍
閩南烏龍茶是全國(guó)聞名的，安溪鐵觀音，這個(gè)名頭大家都知道的吧，因身骨沉重如鐵，形美似觀音而得名，是福建烏龍里面的極品。
烏龍茶的正確沖泡方法
1、茶具的選擇
要想領(lǐng)略烏龍茶的香韻，茶具的選擇一定要講究。接待客人時(shí)沖泡茶器適宜選用宜興紫砂壺或小蓋碗。杯具建議使用精巧的白瓷小杯或用聞香杯和品茗杯組成對(duì)杯。選壺時(shí)可根據(jù)人數(shù)量來(lái)選擇，以年代久遠(yuǎn)的宜興老壺為宜。
2、溫具
在開(kāi)泡前需要先用開(kāi)水淋壺燙杯，以此來(lái)提高茶器的溫度，有助于使烏龍茶的茶性發(fā)揮得淋漓盡致。
3、水溫
沖泡烏龍茶，需要用100℃的沸水來(lái)沖泡。沸水溫度不夠，用于沖泡烏龍茶勁力不足，泡出的茶香味不全。但如果沸水溫度過(guò)高，水中溶解的氧氣、二氧化碳?xì)怏w已揮掉，泡出的茶湯不夠鮮爽。
4、邊沖泡邊品飲
泡飲烏龍茶，要邊沖泡，邊品飲。浸泡的時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，茶湯滋味散失且苦澀。出湯太快則滋味淺淡無(wú)味。沖泡烏龍茶，應(yīng)根據(jù)品種、室溫、客人口感及選用的壺具來(lái)掌握出湯的時(shí)間。
烏龍茶的泡飲技巧
溫潤(rùn)烏龍茶后，第一泡適宜浸泡大約15秒鐘，品飲后可再根據(jù)茶湯的濃淡，來(lái)確定出湯的最佳時(shí)間。從第四泡開(kāi)始，每一次沖泡均應(yīng)比前一泡延時(shí)10秒左右。好的烏龍茶七泡有余香，因此沖泡烏龍茶，一般不超過(guò)7次。
綜上所述，烏龍茶在此過(guò)程中葉緣部分細(xì)胞壁破損，葉綠素減少、多酚類物質(zhì)發(fā)生酶促氧化，呈現(xiàn)綠葉紅鑲邊，從而產(chǎn)生烏龍茶特有的花香果香。湯色金黃或橙黃是茶黃素、茶紅素增多的因素。烏龍茶是半發(fā)酵茶。
