巖茶有哪幾種?
一、正巖茶
正巖茶的品質(zhì)最好,故而價(jià)格最高。
所謂的正巖,指的是武夷山景區(qū)內(nèi)的核心山場(chǎng),包括:牛欄坑、慧苑坑、倒水坑(大坑口)、流香澗、悟源澗。除此之外,正巖山場(chǎng)還包括:九龍窠、竹窠、內(nèi)鬼洞、外鬼洞、馬頭巖、鷹嘴巖、天車架、彌陀巖、碧石巖、蓮花峰、水簾洞、天心巖等。
正巖茶特點(diǎn):香氣細(xì)幽/霸氣、茶湯醇厚柔和
正巖產(chǎn)的肉桂會(huì)有香氣又細(xì)幽有霸氣的“茶格分裂”,是因?yàn)楣庹找蛩赜绊憽?/div>
香氣細(xì)幽,是背陰山場(chǎng)(光照少)的專屬標(biāo)簽。最具代表的山場(chǎng):牛欄坑、流香澗、悟源澗等。
這些山場(chǎng),屬于坑澗地貌,平均光照較少。生于此類山場(chǎng)的肉桂,一改品種專橫、霸道的特點(diǎn),變得溫潤(rùn)、妥帖,還有點(diǎn)善解人意。桂皮香細(xì)幽、婉約,沁人心脾。
香氣霸氣,是向陽山場(chǎng)(光照強(qiáng))的獨(dú)有標(biāo)志。最具代表的山場(chǎng):馬頭巖開山坪。
馬頭巖的開山坪,地勢(shì)平闊,日照時(shí)間長(zhǎng)。此環(huán)境孕育的肉桂,桂皮香張揚(yáng)霸氣,勁道足。還有些橫沖直撞的,是許多老茶客會(huì)迷戀的味道。
正巖茶有一個(gè)共同點(diǎn)——湯水稠滑、柔和。
正巖茶的這種稠度,能輕松被我們感覺到。
喝一口茶湯,不要急著咽下。用舌頭輕輕攪動(dòng)湯水,會(huì)覺得整個(gè)舌頭都被溫柔的湯水包裹著,湯水里是有內(nèi)容物的。
二、半巖茶
半巖茶的品質(zhì),比正巖茶稍遜一籌,但整體品質(zhì)較高,價(jià)格位居第二,實(shí)至名歸。
半巖,指的是武夷山旅游風(fēng)景區(qū)內(nèi),除核心景區(qū)外周邊的景區(qū)。常見山場(chǎng)有:三姑石、天游峰、大王峰、燕子窠、虎嘯巖、桃源洞、天柱峰、獅子峰等。
半巖茶特點(diǎn):茶香高揚(yáng),湯水淳、滑
雖說半巖的山場(chǎng),尊貴程度不及正巖,但其巖茶的品質(zhì),并不算太差。
半巖茶區(qū)產(chǎn)的肉桂,香氣尚算高揚(yáng),桂皮香較顯。
茶湯的清甜感較強(qiáng),有明顯的稠感。喝一口茶湯,同樣用舌頭輕輕攪拌,可感受到茶湯的柔和,以及內(nèi)容物。
只是在稠度上,半巖茶不及正巖茶。如果要用星級(jí)表示醇厚程度,那正巖茶是五顆星,半巖茶是三顆星。
但麻花覺得,半巖茶也有自己的優(yōu)勢(shì),比如價(jià)格比較便宜,適合大部分新茶友。且半巖茶的也比較適合入門。
三、洲茶
洲茶,品質(zhì)較次,價(jià)格位居末位。
洲茶產(chǎn)地,指正巖、半巖區(qū)域之外的黃壤土茶地及河州、溪畔沖積土茶地等,范圍較為廣泛。
洲茶特點(diǎn):香氣不持久、茶湯清寡,容易出現(xiàn)水味
洲茶的土壤,多為黃土,不利于茶樹的生長(zhǎng)。
此環(huán)境種植下的肉桂,雖有桂皮香,但比較薄弱,且香氣不持久,沖泡到第四沖,茶香明顯弱下來,好似坐過山車,從最頂峰一下跌入最低點(diǎn)。
到了第五沖,容易出現(xiàn)茶香和水分離的情況(也就是我們常說的水味)。
讓麻花喝洲茶,其實(shí)我是拒絕的。
洲茶那一股子清寡、苦澀的味道,很難讓人喜歡起來。喝在嘴里,舌頭好像上刀山,被刮的厲害。
除此之外,武夷還分為武夷水仙、武夷奇種、大紅袍等,巖茶中以大紅袍、白雞冠、鐵羅漢、水金龜?shù)戎渌贩N還有瓜子金、金鑰匙、半天腰等品種。
責(zé)編:
chunwu