“七泡余香溪月露，滿心喜樂(lè)嶺云濤”，鐵觀音獨(dú)具“觀音韻”，除具有一般茶葉的保健功能外，還具有抗衰老、抗癌癥抗動(dòng)脈硬化、防治糖尿病、減肥健美、防治齲齒、清熱降火，敵煙醒酒等功效。今天我們就來(lái)介紹一下鐵觀音審評(píng)方法吧！
鐵觀音審評(píng)方法
安溪鐵觀音的品鑒方法很獨(dú)特也很有特色，安溪鐵觀音正確的審評(píng)方法和結(jié)果評(píng)定方式是那些呢，同時(shí)要結(jié)合以下幾項(xiàng)安溪鐵觀音固有特征來(lái)進(jìn)行綜合審評(píng)。
(1)應(yīng)是采用良種“鐵觀音”品種的芽葉制成的烏龍茶才能稱安溪鐵觀音。純正鐵觀音的葉形橢圓，葉緣齒疏而鈍，葉面呈波浪狀隆起，具明顯骨形，略向背面反，葉肉肥厚，葉色濃綠光潤(rùn)，葉基部稍鈍，葉尖端稍，向左稍歪，略下垂，嫩芽紫色，因此有“紅芽歪尾桃”之稱。
(2)安溪鐵觀音應(yīng)突出“觀韻”來(lái)。古人有“未嘗甘露味，先聞圣妙香”之說(shuō)，細(xì)啜一口，舌根輕轉(zhuǎn)，可感茶湯醇厚甘鮮；緩慢下咽，回甘帶蜜，韻味無(wú)窮。至于獨(dú)特的“觀音韻”何解？至今茶人尚未能解說(shuō)清楚，但應(yīng)在香氣和滋味上突出觀音品種香達(dá)到香味相結(jié)合，且品飲后有回味（喉韻），余韻猶存，齒頰留芳。
(3)外形上安溪鐵觀音茶條索卷曲、壯結(jié)、沉重、呈青蒂綠腹蜻蜒頭狀，色澤鮮潤(rùn)，砂綠顯，紅點(diǎn)明，葉表帶白霜。
(4)聲音上，取少量安溪鐵觀音茶葉放入茶壺，可聞“當(dāng)當(dāng)”之聲，其聲清脆為上，聲啞者為次。
(5)香氣上，安溪鐵觀音香屬馥香型，有如空谷幽蘭，清高雋永，靈妙鮮爽，使人雅興悠遠(yuǎn)，詩(shī)意盎然。
(6)滋味上，十分濃郁，但濃而不澀，郁而不膩，余味回甘，有如陸游詩(shī)句‘舌根常留甘盡日’的感受。
(7)顏色上，安溪鐵觀音湯色金黃，濃艷清澈，茶葉沖泡展開(kāi)后葉底肥厚明亮（安溪鐵觀音茶葉特征之一為葉向葉背翻卷），具綢面光澤，此為上，湯色暗紅者次之。(同時(shí)，要結(jié)合到不同季節(jié)、不同山頭、不同風(fēng)格的具體情況而論，這樣才能較全面對(duì)安溪鐵觀音的審評(píng)。
一款好的鐵觀音要符合以上7個(gè)特征哦，你買的鐵觀音是這樣嗎？
