大多數(shù)愛好巖茶的茶友都覺得巖茶水深難懂，巖茶品種眾多，光是品香這一項，就能讓你在巖茶里糊涂好久，即便如此，仍然有許多新老茶友對巖茶趨之若鶩。那武夷巖茶要怎么鑒別真假呢？
武夷正巖茶的鑒別方法
巖茶的品種不同，性格就不同，味道也有差別，但不管是什么品種的巖茶，想要品味出它的精華，都需要恰當(dāng)?shù)沫h(huán)境和器具，以及恰當(dāng)?shù)姆椒ā?/div>
1、武夷巖茶大紅袍的沖泡講究水質(zhì)要好（桶裝水），水溫要高（100℃），使用蓋碗杯，先燙蓋碗杯（推薦燙=次將蓋碗杯燙透），再倒入準(zhǔn)備好的干茶蓋上杯蓋上下?lián)u一搖，打開蓋杯聞香鑒茶，茶的香氣是真香、純香，香氣應(yīng)自然延綿，沒有雜氣、沒有異味、沒有悶氣、沒有蕉火味（炭火香味是正常的香，茶是用荔枝炭焙制三次），接著沖入沸水至蓋碗杯滿，蓋上杯蓋3秒內(nèi)將茶湯倒進公道杯，分杯飲用，茶湯不苦、不澀、甘醇、厚重，獨具巖骨花香的巖韻。
2、一般前10泡隨泡隨飲，10泡內(nèi)茶湯湯色相同是泡茶高手，10泡后根據(jù)茶湯掌握倒出的時間。記住，武夷巖茶耐沖泡，一小包茶（8克）至少沖泡2公斤以上的水，沖泡到后面味淡而香甜的茶就是武夷正巖茶。
3、武夷巖茶內(nèi)質(zhì)豐厚，獨具巖骨花香的巖韻——活、甘、清、香，沖泡時它每道滋味在每一泡中色、香、味、形都表達的不一樣，所以，在品味的時候要通過觀色聞香去感受它，先是舌下生津，像是有柔絲在水中源源不斷的回旋著，而后是神清氣爽、心曠神怡，有蕩氣回腸的余味，茶湯中溶解了武夷山樹木草叢里特有的香氣，然后又逐一釋放出來，她香的自然延綿，留在杯底、停在嚙間、直沁脾肺，這就是武夷巖茶獨特的巖韻，在古時候理解為甘、活、清、香細(xì)品茶，所謂巖韻，就是蓋杯香、水中香、掛杯香，喝到口里有三變:齒頰留香、唇舌生津、潤則回喉。
購買巖茶的誤區(qū)
一、香的誤區(qū)
很多剛剛接觸巖茶的朋友容易認(rèn)為只要茶葉聞起來香,喝起來也香甜就是好茶，其實不然。干茶很香不代表泡好還很香，香雅俗高低、純凈雜亂之分，巖茶的香滑是一種出自心靈的感覺，需要慢慢品味，才能逐漸感覺出那種醇香滋潤。
巖茶的香講究馥郁而純凈的花香甚至是果香，這種香很特別，只有上等巖茶才具備。香以純凈馥郁的果香為上、細(xì)膩幽長花香為好，粗放則次之；巖茶的香不但要聞的到，最關(guān)鍵是要喝的到，好巖茶的香最主要在水里，壓在水底，真正的正巖茶會在3泡后才逐漸展現(xiàn)，此時你頓感新鮮，仿佛突然置身于花海中，聞著香、喝著香！巖茶的香重在口腔的感覺，而不是鼻腔的感受，講白了聞著香很容易，喝著香才是真正的好東西！
二、火的誤區(qū)
很多普通的巖茶由于沒什么特色和香味很受冷落，巖茶一火遮百丑，于是有的人用高火加工，給人以湯水醇厚濃郁的錯覺，甚至以為這種香就是茶香，這種味就是茶味，其實只是濃重炭火香味而已，而不是真正茶香、茶味。但炭香很多人都喜歡，理解成好茶的香了。
這種茶喪失品種特性，掩蓋原料及工藝缺陷和不足，葉子死黑緊縮快成炭了根本泡不開，但給人滋味濃厚的錯覺，最容易誤導(dǎo)消費，通常被稱為“火香”茶、“炭香”茶、“焦香”茶。
正常的茶是看茶焙茶、以火舒展茶性，舒發(fā)純香，葉子可泡開，舒展軟亮，鮮活如緞，四周有紅鑲邊，好茶的特性一展無遺。
巖茶得益于先天的環(huán)境，造就一種世界級名茶，正巖茶區(qū)品種較多，正巖的茶因為產(chǎn)量有限，價格高昂，一般消費者很難天天品嘗，市面上流通很少，大都用周邊茶區(qū)的半巖來冒充核心產(chǎn)區(qū)的正巖，口感和香氣、耐泡度、巖韻都相差很多，多用點心很容易區(qū)別！
責(zé)編：
chunwu
