白茶的餅茶和散茶——學(xué)茶筆記
散茶，不經(jīng)殺青，不揉不捻，鮮葉采摘直接進(jìn)行萎凋，再經(jīng)過干燥，成茶就可以封存了。
茶友們常說，散白茶是白茶最自然的狀態(tài)，松散、錯(cuò)落有致。
為什么出現(xiàn)餅等緊壓形式？
隨著白茶的走俏，銷量的增加，產(chǎn)量不斷擴(kuò)大，茶農(nóng)茶廠的庫房壓力也越來越大，而餅茶的體積僅是散茶的三分之一，就是減少庫存壓力及節(jié)省存放空間。
另外在運(yùn)輸過程中，散茶易碎，增大了損耗。
再一個(gè)就是不同的功能、玩賞的人文需求，比如特定的節(jié)日、特定人群的功能訂制需求。
更重要的就是追求不同的口感滋味及豐富層次變化和存放為未來的可期。
所以，餅茶的出現(xiàn)也是一部分人追求的結(jié)果。
原料與加工方式
白毫銀針、特級(jí)、一級(jí)以上白牡丹（通常稱為牡丹王、高級(jí)白牡丹或高牡）由于采摘標(biāo)準(zhǔn)高，產(chǎn)量少品質(zhì)優(yōu)，以散茶形式存在較多，做成緊壓茶就有點(diǎn)可惜了。
白毫銀針、牡丹王、高牡以散茶存放，品飲時(shí)也利于外形鑒賞。
根據(jù)白茶生產(chǎn)實(shí)際和市場(chǎng)需