保健養(yǎng)生篇

喝茶可以補虛扶正、益氣潤肺、提神益志、養(yǎng)顏回春。這絕不是“王婆賣瓜，自賣自夸”，也不是因為“月是故鄉(xiāng)明”。

1660年，英國人的茶葉廣告上就有“這刺激品，能驅(qū)疲倦，除惡夢，使肢體輕健，精神飽滿，尤能克服睡眠，好學者可以徹夜攻讀不倦。身體肥胖或食肉過多者，飲茶尤宜?！钡@個廣告上還漏掉了一個最重要的好處，就是喝茶能夠長壽。唐宣宗時，有一個僧人活到了130歲。唐宣宗曾前往拜訪，問僧人服什么藥得以如此長壽。僧人回答說：“從來不知藥味，只是偏好喝茶?！碧菩谒炝铍S行大臣賜給僧人名茶50斤。

茶素，又稱茶香精，氣味芳香，能興奮神經(jīng)中樞，消除疲勞。茶葉的質(zhì)量，主要由茶素的含量決定；茶素易揮發(fā)，貯藏不好會變味。但茶素在冷卻后又會凝結(jié)。茶壺的茶渣，就是茶素的凝結(jié)物。積久了，茶渣厚，不用茶葉，光泡水也能泡出茶的香味。故潮州民諺有“假力洗茶渣”之說，諷刺那些不懂亂干的人。

茶葉中的茶多酚，雖含有鞣酸，屬單寧酸，多了對胃有破壞作用，但少量的茶多酚，卻可以幫助消化蛋白，起解膩減肥、除掉口臭的作用。

茶葉止渴生津，解暑消痰，這是人所共知的。特別是喝工夫茶，走半天路程，仍感到齒有余香，喉頭不干。

茶多酚有對抗煙堿毒素、中和酒精的作用，還能除臭去腥。清晨用茶葉水漱口，或吃魚腥之后用茶葉水漱口，能有效地除掉腥臭味。蘇東坡說他“每食已，輒以濃茶漱口，煩膩既去而脾胃自清。”在酒樓吃蝦之后，備用茶水洗手，道理也在于去腥味。醫(yī)生教人用茶葉水洗破爛傷口，主要起消毒和凝結(jié)的作用。此外，茶葉還有利尿、明目、強心的作用，有補充維生素C和增加礦物質(zhì)，利于血管柔和，防止血管硬化等作用。

現(xiàn)代醫(yī)學科學發(fā)現(xiàn)，茶可防癌，尤以烏龍茶和綠茶為佳。據(jù)說有個衛(wèi)生調(diào)查團調(diào)查結(jié)果，發(fā)現(xiàn)產(chǎn)茶的山區(qū)極少有癌癥，因為山區(qū)空氣清新，無污染，人煙少，又多飲茶。

工夫茶不是專為解渴的。它是一種合乎道德、科學和藝術(shù)的真善美的高級享受。工夫茶座洋溢著祥和的氣氛，共飲的人相敬相愛。茶具雅潔，沖沏精美，詩情畫意，開通思路，可以說是人間極樂。

近日，《廣東省第三批省級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄》公布，由我市推薦的太安堂中醫(yī)藥文化、潮汕工夫茶、后宅元宵漁燈賽會、貴嶼街路棚和鰲魚舞5個項目列入名錄。

近年來，我市高度重視非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的保護和傳承工作，從政策制定、制度建立、機構(gòu)建設、資金投入、傳承人的推薦和認定等各方面都采取了卓有成效的工作措施，使“非遺”得到較好的保護和傳承。我市有9個項目入選國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄，16個項目入選省級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄，22個項目入選市級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。此次入選的5個項目不久前剛剛?cè)脒x我市第二批市級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。?[5]

據(jù)了解，《廣東省第三批省級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄》是在各地推薦申報的基礎上，經(jīng)省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護工作聯(lián)席會議三次嚴格審核最終評出的。此次共有123個項目列入名錄，其中新入選項目共75項（合并后為69項）。

潮州工夫茶藝”標準化的技術(shù)規(guī)程正式出爐了!近日，筆者從潮州市質(zhì)監(jiān)局了解到，由潮州菜標準聯(lián)盟制定的《潮州工夫茶藝沖泡技術(shù)規(guī)程》正式發(fā)布，為“潮州工夫茶藝”這一傳統(tǒng)飲食文化的傳承和傳播提供了標準支持。

在潮州飲食文化中，工夫茶是潮州人生活中不可或缺的組成部分，也成為潮人接待賓客一種民俗禮儀。2008年，潮州工夫茶藝入選第二批國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。

據(jù)市質(zhì)監(jiān)局相關(guān)負責人介紹，發(fā)布的《潮州工夫茶藝沖泡技術(shù)規(guī)程》分為《潮州工夫茶藝》和《商務潮州工夫茶藝》兩部分。其中，對茶壺把握手法、茶水比例、烹茶步驟、品飲方式等作出了相應的規(guī)范，對商務接待用潮州工夫茶藝也作了相應的規(guī)定。此外，工夫茶泡法也附錄上，其中包括備器、生火、溫壺、納茶、點茶、請茶、聞香等21道程序。與以往流傳的沖泡程序相比，此標準更為細致，特別是還增加了品茶的環(huán)節(jié)?！俺敝莨し虿杷嚒狈沁z傳承人、該標準主要起草人葉漢鐘表示，正確的品茶方式有助于更好地享用潮州工夫茶。