沖泡的常規(guī)步驟

沖泡步驟：

　　1、撬茶

　　從茶餅正面撬茶，用茶針層層拔起茶葉，保證茶葉條索完整。

　　2、投茶量

　　投茶量一般在8~10克之間，具體也可視個(gè)人飲茶的濃淡而定。沖泡緊壓茶，建議塊狀與散狀配比，這樣可以達(dá)到調(diào)湯的效果，濃淡更容易控制，耐泡度高、協(xié)調(diào)性好。

　　3、溫杯潔具

　　投茶之前進(jìn)行溫杯潔具，保證器具干凈、衛(wèi)生，為沖泡、品茗做好準(zhǔn)備。

　　4、投茶、聞香

　　將準(zhǔn)備好的干茶投入蓋碗中，蓋上杯蓋，輕輕搖晃蓋碗，輕嗅茶香。這一過程也是醒茶的過程，能夠讓茶葉更好的釋放出香氣和滋味。

　　5、潤(rùn)茶

　　潤(rùn)茶時(shí)，注水講究輕緩，水柱不能直接澆在茶葉上，切忌高沖注水；潤(rùn)茶時(shí)，出湯講究快進(jìn)快出，忌長(zhǎng)時(shí)間浸泡，做到快進(jìn)快出，避免營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)流失。

　　6、注水

　　注水時(shí)，在蓋碗的空杯位注水，避免水柱直沖茶葉，保證茶湯具有較好的融合度和凝聚力。

　　7、出湯

　　出湯時(shí)，同樣要緩、要穩(wěn)，這樣湯與香的融合度，茶湯的穩(wěn)定性會(huì)更好，喝起來的愉悅感會(huì)更強(qiáng)。

　　注意點(diǎn)：無論是潤(rùn)茶還是正式?jīng)_泡的環(huán)節(jié)，當(dāng)壺中的水燒開后，需將水靜置大約幾秒的時(shí)間，待沸騰的水平靜之后，將壺口的水蒸氣倒掉，再進(jìn)行沖泡，水穩(wěn)定了，沖出的茶湯自然穩(wěn)定。

　　另外，不應(yīng)使用反復(fù)燒開的水泡茶，在泡茶過程中，如果水涼了，只需加入新的水，燒開后再進(jìn)行沖泡！