《大觀茶論》之第九篇 關(guān)于用盞

【原文】

盞：盞色貴青黑，玉毫條達(dá)者為上①，取其燠發(fā)茶采色也。底必 差深而微寬，底深則茶宜立而易于取乳②，寬則運筅旋徹不礙擊拂， 然須度茶之多少。用盞之大小，盞高茶少則掩蔽茶色，茶多盞小則受 湯不盡。盞惟熱則茶發(fā)立耐久。

【注釋】

①盞色貴青黑，玉毫條達(dá)者為上：宋人斗茶，茶湯尚白色，所以 喜歡用青黑色茶杯，以相互襯托。其中尤其看重黑釉上有細(xì)密的白色 斑紋，古人稱為"兔毫斑"。見前注。

②易于取乳：宋人斗茶，以茶面泛出的湯茶色白為止，乳即指白 色湯花。宋代大詩人蘇軾《試院煎茶》詩云："雪乳已翻煎處腳，松 風(fēng)忽作瀉時聲"。