中茶易道圓茶

當(dāng)天下午，氣溫為17度，室外已有五個(gè)小時(shí)沒有下雨。

此次試茶的器具，有100毫升的薄瓷藍(lán)花蓋碗，一個(gè)為寶綠色敞口瓷碗，一個(gè)為血紅底白邊敞口瓷碗，一個(gè)600毫升大玻璃壺。開水用過濾純凈水電燒壺?zé)?/span>1000毫升。倒茶順序是寶綠瓷碗、血紅白邊瓷碗、大玻璃壺，品茶順序是寶綠瓷碗、血紅白邊瓷碗，每泡喝兩口，如果兩口還沒有感覺到味道，就繼續(xù)喝第三口和第四口，不超過第四口，沒有喝完的直接倒掉，大玻璃壺只盛倒入兩個(gè)瓷碗后剩下的，最后均勻匯總再試味。????????????

第一泡。開水燒壺的壺嘴對(duì)準(zhǔn)蓋碗的邊沿，讓開水沿蓋碗邊沿緩緩注入碗內(nèi)。注入開水五分之四以即止，出湯時(shí)加碗蓋防止茶葉隨湯流出和燙手。開水倒好之后，用碗蓋催茶，讓茶葉全部懸浮起來，完全浸泡和充分吸飽開水。葉邊有微小的氣泡無數(shù)，均為吸附在茶葉上的空氣。讓洗過的茶葉進(jìn)行出茶和葉片、茶梗舒張的工作。洗茶完全濕潤(rùn)的茶葉經(jīng)過開水的第二輪沖泡，茶葉和茶梗都有所變化。茶葉微微舒展，不在黏連和卷緊，或者松開一卷，葉片呈嫩綠色，葉表有光亮。茶梗干澀的條溝明顯，深溝干燥后的痕跡還在，外周邊緣開水吸水飽滿，茶梗表皮紅亮色或者茶黃色。茶湯顏色成色慢，有漸漸加深的趨勢(shì)，顏色到淺黃即止，茶葉周邊無其他顏色。5秒出湯。有茶微顆粒，葉底柔軟、油亮，還有些許質(zhì)感。左手加碗蓋扣緊蓋碗，斜提45度對(duì)準(zhǔn)瓷碗出湯，先平后提。先倒寶綠瓷碗，湯呈嫩黃色，碗底更黃，湯汁透亮，底有數(shù)顆微茶顆粒。再倒血紅白邊瓷碗，湯呈微黃色，透亮，底有微顆粒。剩余的倒大玻璃壺，嫩黃色。喝寶綠瓷碗醇香滿口，高揚(yáng)哄串，舒適度極強(qiáng)，無苦無澀，微甜漸濃，爽滑有度，喉潤(rùn)滋美，茶后有微苦呈現(xiàn)，停留有澀味，舌尖微木。喝血紅白邊瓷碗陳香微微，苦味迭起，從微苦上揚(yáng)，到苦蒂不散，并且直沖腦門，30秒之后才有回味，澀感不強(qiáng)，持續(xù)約一分鐘，湯汁爽滑，回蕩舒散，過喉嚨有冰涼之感。????????????

第二泡。開水燒壺的壺嘴對(duì)準(zhǔn)蓋碗的邊沿，讓開水沿蓋碗邊沿緩緩注入碗內(nèi)。注入開水五分之四以即止，出湯時(shí)加碗蓋防止茶葉隨湯流出和燙手。開水倒好之后，用碗蓋催茶，讓茶葉全部懸浮起來，完全浸泡和充分吸飽開水。葉邊微小的氣泡很少。茶葉表層部分舒展少半，下層微微舒展，葉面慢慢變直，不黏連、卷緊，葉片呈嫩黃綠色，葉表光滑，亮度漸失。茶梗干澀的條溝已不明顯，深溝甚少，慢慢填滿，茶梗表皮暗紅色、淺紅色或者淺黃色。茶湯顏色成色慢，有漸漸加深的趨勢(shì)，顏色到淺黃即止，茶葉周邊無其他顏色。4秒出湯。有茶微顆粒，葉底柔軟，質(zhì)感甚少。左手加碗蓋扣緊蓋碗，斜提45度對(duì)準(zhǔn)瓷碗出湯，先平后提。先倒寶綠瓷碗，湯呈橙黃色，碗底更黃，湯汁透亮，底有數(shù)顆微茶顆粒。再倒血紅白邊瓷碗，湯呈淺黃色，透亮，底有微顆粒。剩余的倒大玻璃壺，嫩黃色。喝寶綠瓷碗醇香滿口，繼續(xù)高揚(yáng)哄串，舒適度極強(qiáng)，無苦無澀，甜蜜如初，爽滑有度，喉潤(rùn)滋美，茶后無苦無澀。喝血紅白邊瓷碗陳香漸濃，苦味下降，5秒后散，不沖腦門，澀微，持續(xù)不長(zhǎng)，湯汁爽滑，回蕩舒散，過喉嚨有微冰涼。??????

第三泡。開水燒壺的壺嘴對(duì)準(zhǔn)蓋碗的邊沿，讓開水沿蓋碗邊沿緩緩注入碗內(nèi)。注入開水五分之四以即止，出湯時(shí)加碗蓋防止茶葉隨湯流出和燙手。茶葉表層大部分舒展開，不太平整光滑；下層也舒展1/3，葉面張開，葉片呈嫩黃色和淺墨綠色，葉表光滑，有柔軟度。茶梗干澀狀較少，大部分已趨于飽滿狀態(tài)，茶梗表皮嫩紅色、淺粉紅色或白黃色。茶湯顏色成色慢，顏色為微黃，茶葉周邊無其他顏色附著。5秒出湯。有茶微顆粒，葉底柔軟滑嫩，有滑膩感。左手加碗蓋扣緊蓋碗出湯提。先倒寶綠瓷碗，湯呈淺黃色，碗底更黃，湯汁透亮，底有數(shù)顆微茶顆粒。再倒血紅白邊瓷碗，湯呈微黃色，透亮，底有微顆粒。剩余的倒大玻璃壺，嫩黃色。喝寶綠瓷碗醇香滿口，高揚(yáng)下降，不哄串，舒適度強(qiáng)，沁甜不膩，爽滑有度，喉潤(rùn)滋美。喝血紅白邊瓷碗陳香濃郁，苦味較微，澀味已無，湯汁爽滑，回蕩舒散，過喉嚨有無冰涼感。????

第四泡。開水燒壺的壺嘴對(duì)準(zhǔn)蓋碗的邊沿，讓開水沿蓋碗邊沿緩緩注入碗內(nèi)。注入開水五分之四以即止，出湯時(shí)加碗蓋防止茶葉隨湯流出和燙手。茶葉表層大部分全舒展開來，平整光滑；下層也舒展2/3，葉面張開，葉主脈處還有皺紋，葉片呈橙黃色。茶梗飽滿，表皮微紅色、淺綠色或粉黃色。茶湯成茶黃色。5秒出湯。有茶微顆粒，葉底滑嫩。左手加碗蓋扣緊蓋碗出湯提。先倒寶綠瓷碗，湯呈微黃色，碗底稍黃，湯汁透亮，底有數(shù)顆微茶顆粒。再倒血紅白邊瓷碗，湯近白色，透亮，底有微顆粒。剩余的倒大玻璃壺，嫩黃色。喝寶綠瓷碗醇香滿口，高揚(yáng)不再，舒適度好，沁甜不膩，爽滑有度，喉潤(rùn)滋美。喝血紅白邊瓷碗陳香濃郁，苦味無，湯汁爽滑，回蕩舒散，過喉嚨滑。

第五泡、第六泡與第四泡非常接近，味道相同，沒有多少變化。用大壺燜泡，很難成色，茶味不高。