青水峰普洱茶每日分享—關于早春茶你知道多少？

茶，是一種天然健康的植物飲料。根據采摘季節(jié)的不同，主要分為春茶、夏茶、秋茶三種。而早春茶，指的是越冬后茶樹第一次萌發(fā)的芽葉，采制而成的茶，統(tǒng)稱為春茶。

人們常說，瑞雪兆豐年，冬去茶為仙。

茶樹經過了冬季的休養(yǎng)生息、營養(yǎng)積累之后，其內涵物質是非常豐富的。

在冬季頭春期間，氣溫相對較低的環(huán)境下，病蟲害發(fā)生較少，所以一般不需要噴施農藥，因此春茶一般是受影響最小的茶，質量也是最好的。很多茶客都喜歡買頭春茶，一邊喝一邊等待茶葉自然陳化，即放心還有成就感。

春茶的口感如何

以普洱春茶為例，隨著春季溫度逐漸升高，雨水相對充足，再加上長期營養(yǎng)補給使得茶樹在期間經過了休養(yǎng)生息，使得春季茶芽肥碩，色澤翠綠，葉質柔軟，而且內含物豐富。

春天，氣溫相對較低，這種環(huán)境下更有利于含氮化合物的合成與積累，而初春芽葉萌動，為促進細胞生長，茶樹里的氨基酸大量云集于芽頭嫩葉，因而香氣、滋味濃郁，特別鮮爽，富有保健作用；春季氣溫低、代謝慢，茶多酚、花青素和醇、醛、酸的等物質含量少，因此苦味比較輕。

早春茶茶芽的細胞生成較為緩慢，就積累了大量的氨基酸，而氨基酸的含量造就了春茶有別于他季的新鮮淳爽的口感。并且，春茶的香氣都是其他季節(jié)的茶無與論比的。

早春茶雖好，但也有禁忌，要格外注意。

1、早春茶不能喝新茶

很多人在早春茶上市以后都會迫不及待地去品嘗，但是剛剛烘焙出的新茶卻是不適合沖泡飲用，因為剛加工完成的早春茶中會存在火氣，這是沖泡以后喝下去容易讓火氣在人體內積存，誘發(fā)上火。

2、早春茶不能空腹喝

早春茶不能空腹喝，因為早春茶性質寒涼，人們空腹沖泡飲用時會對人類的腸胃形成刺激，而且泡好的早春茶茶湯還能稀釋胃液，降低人們胃部的消化能力，如果經?？崭购仍绱翰璨坏珪T發(fā)消化不良，還可能會引發(fā)胃炎或胃痛。

因此，早春茶雖美味，但也不要盲目求“新”，現(xiàn)炒的茶不要馬上喝。從營養(yǎng)學角度來講，新茶沒有經過一段時間的放置，一些對身體有不良影響的咖啡因、活性生物堿以及多種芳香物質含量較高，易使人的神經系統(tǒng)興奮，對神經衰弱、心腦血管病人十分不利。

所以，建議新茶必須經過一段時間的放置，不可急于飲用，更不能過多品飲，最起碼要存放半個月后，等待茶葉中的多酚類、醛類、醇類物質發(fā)揮或氧化掉一部分，咖啡因、生物堿或芳香物質的活性降低，不僅才能夠達到“色綠、湯清、香高、味醇”效果，而且飲用安全，有益健康。

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