學(xué)茶分享：說(shuō)一說(shuō)熟茶的“厚”

熟茶的品質(zhì)，厚是基礎(chǔ)。雖然好的熟茶在香甜、醇滑方面有著優(yōu)異的表現(xiàn)，但是厚度卻是熟茶品質(zhì)的基礎(chǔ)，茶湯越厚，越會(huì)產(chǎn)生飽滿、醇潤(rùn)的感覺，甜滑也才更有意義。
茶湯入口在稍稍停留的那一刻，稠厚而壓舌，通過(guò)喉部的時(shí)候很醇潤(rùn)、通暢，香滑自然，給品飲帶來(lái)很舒適的感覺，這樣的熟茶就是很厚。
熟普的耐泡隨著年代的遞增而增加，在發(fā)酵過(guò)程中，茶的內(nèi)質(zhì)產(chǎn)生的可溶性糖與可溶性果膠和水解物，水浸出物越多，茶品味越厚重、濃稠。相反，喝起來(lái)薄的熟茶，香韻自然不會(huì)太優(yōu)異，口感哪怕順滑，也會(huì)略顯淡薄。當(dāng)然原料也是關(guān)鍵，造成熟茶厚的主要原因之一是選材。但是如果工藝上發(fā)酵度比較高，茶湯析出快，也會(huì)造成厚的假象，這樣的湯是濃而非厚，這樣的茶，內(nèi)質(zhì)透支，失去了轉(zhuǎn)化的潛力和收藏價(jià)值。