熟茶品鑒標準之二 — — “香氣”

如果說甜度是味覺最直觀的感受那么香氣就是嗅覺最直觀的感受，所以香氣是品鑒熟茶必不可少的標準！

說道“香氣”大家可能會想到，大益家熟茶的香氣“勐海味/海鮮味”，下關家熟茶的香氣“焦糖香”等等等等其實熟茶做的好的品牌例如，潤元昌、老同志、瀾滄古茶他們的熟茶都有自己獨特的香氣！

新茶、說到熟茶新茶那肯定必不可少的會說到“堆味”這是不可避免的，但是成熟的工藝和嚴格的生產(chǎn)流程會降低這種氣味，并且過兩三年堆味會褪去。所以堆味的大小也可以判斷熟茶的品質(zhì)

陳香、陳香是熟茶最基本的香味若存儲得當，經(jīng)過五年以上的熟茶會進一步升華，呈現(xiàn)出更加豐富的香氣，不過這是由茶品的品質(zhì)、存放的環(huán)境和漫長的時間共同決定的，也就是說一餅茶的原料不好，再怎么轉(zhuǎn)化，都不會有驚喜！

常見的熟茶香氣“勐海味”、“焦糖香”、“木香”、“焦糊味奶香”、“荷香”、“甜香”等等等等由于熟茶的香氣是由原料和拼配方式?jīng)Q定的所以很難統(tǒng)計，再加上現(xiàn)在什么什么“純料發(fā)酵”、“古樹發(fā)酵”、“山頭熟茶”、“離地發(fā)酵”、“木箱發(fā)酵”等等等等，所以直接說我們常見的幾種

“勐海味”大益的代表，大益大部分常規(guī)熟茶都是勐海味，所以想了解勐海味請鎖定大益；

?焦糖香，下關代表，我們熟悉的銷法沱，其實也不是只有下關有焦糖香，各大品牌低端常規(guī)熟茶都有例如大益V93等 ?；

“荷香”不用多說“金針白蓮”首當其中，荷香大部分出現(xiàn)等級較高的宮廷料里，后面還有各種蓮例如普秀的玉蓮金針、潤元 ?昌“潤蓮金針”下關18年的黃標消法等等等，

“木香”代表8592、

?還有一些其他的香氣“甜香”、“醇香”這些都不是主香氣，都是輔香

聞香辯茶，品鑒熟茶，未見其茶，先嗅其香，即可略知一二！

答疑一、我自己理解的普洱的“藥香”與“樟香”

我覺得藥香其實有點忽悠，還有樟香。老白茶確實有藥香，壽眉這個只要存儲合理，品質(zhì)夠好或者品質(zhì)差不多，適當存儲就能出藥香，那種香味人聞著很舒適。但是熟普的藥香，先說樟香，有一句話這樣說“只要是粗枝大葉存一存都能出樟香”但是這種所謂的樟香我不知道有多少人聞著舒適，反正我是不喜歡，甚至厭煩，那再看藥香，聞著舒適喜歡就是好的，反之則是忽悠！