眾所周知的一件事是小青柑是由新會(huì)茶枝柑和云南普洱茶兩者相結(jié)合的產(chǎn)物，那小青柑是怎么出現(xiàn)的呢？其實(shí)小青柑是“碰巧”的杰作，柑普茶的創(chuàng)始人是道光六年進(jìn)士，被譽(yù)為“粵東四大家”之一的羅天池。明清時(shí)期，普洱茶名重于天下，道光廿七年（1847年），羅天池辭官回到家鄉(xiāng)新會(huì)時(shí)帶回了云南普洱茶。有天羅天池偶感風(fēng)寒，咳嗽不止，他的妻子用陳皮煮水給他止咳化痰，他以為是妻子為他準(zhǔn)備的煮茶用水，就用陳皮水煮了茶，后面才發(fā)現(xiàn)，但要是倒掉的話就浪費(fèi)了妻子一片苦心，喝后柑香茶香交融他覺(jué)得很舒服，至此柑普茶被發(fā)現(xiàn)。后來(lái)經(jīng)過(guò)不斷的改進(jìn)發(fā)展，選取優(yōu)質(zhì)的新會(huì)柑配上云南普洱茶，柑普茶問(wèn)世了。
新會(huì)柑作為中國(guó)地理標(biāo)志產(chǎn)品，明清時(shí)期被列為“貢品”，聲名遠(yuǎn)大。而新會(huì)的陳皮也極為出名，所謂“一兩陳皮一兩金”，陳皮的藥理性更是被大眾所熟知。隨著柑普茶市場(chǎng)的火熱，新會(huì)柑也走向了新的高峰。今天，我們就來(lái)說(shuō)一說(shuō)火出天際的小青柑。
柑與茶の融合
清新自然的柑香，濃郁醇和的熟普，兩者滋味融洽互補(bǔ)，茶湯入口既有濃郁度，又有米湯感，口里柑香回蕩，生津不止！小巧精致的外形，便于攜帶，又不失情趣，沖泡起來(lái)也不復(fù)雜，一次一顆，就能泡上一整天，這也是為什么小青柑火遍大江南北的原因。但是并不是所有的小青柑都能這么耐泡，許多茶友在購(gòu)買(mǎi)小青柑時(shí)會(huì)被市場(chǎng)上琳瑯滿目的小青柑弄得不知所措，不知道誰(shuí)家的“小心肝”好。而且市場(chǎng)上小青柑的價(jià)格參差不齊，差異極大，為了選到一款好柑普確實(shí)不易。
其實(shí)好的小青柑總的說(shuō)來(lái)離不開(kāi)正宗的新會(huì)柑，柑還得在黃金時(shí)節(jié)采摘下來(lái)，配上好的高品質(zhì)熟茶才能稱之為佳。這二者無(wú)論缺誰(shuí)，都不能稱為一款好的小青柑，畢竟一分錢(qián)一分貨，所以茶友的選購(gòu)小青柑時(shí)要尋找值得信賴的品牌。
小青柑の生長(zhǎng)周期
新會(huì)柑經(jīng)歷了柑花、柑胎、小青柑、二紅柑到大紅柑的生長(zhǎng)周期。到了7月下旬至8月初，是采摘小青柑的黃金時(shí)節(jié)，這個(gè)時(shí)期的小青柑其個(gè)頭小，皮較薄，味鮮爽，較濃的柑青味與熟茶滋味結(jié)合更融洽，制作出的柑普茶大小均勻，剛好一顆一泡；到8月下旬后，很多柑果略大，柑果香稍淡，填充普洱茶后近20g重，接近二紅柑，不適合一顆一泡，嚴(yán)格來(lái)說(shuō)已經(jīng)偏離小青柑了！
小青柑の制作
小青柑的制作過(guò)程也頗為講究，采摘新鮮的小青柑后輕取果蓋，開(kāi)口取出果肉，填入普洱茶料，之后自然曬干。說(shuō)到曬干里面就大有學(xué)問(wèn)了，全生曬的小青柑存放個(gè)四五年后口感更佳，柑皮轉(zhuǎn)換也更好，有利于后期轉(zhuǎn)換，但是全生曬的小青柑極易受天氣的影響，小青柑采摘的季節(jié)雨水較多，如果采摘下來(lái)的小青柑等待曬干卻陰雨連綿，這樣的天氣難以保證小青柑里的含水量，柑與茶都容易產(chǎn)生霉變狀況。
小青柑制作過(guò)程
對(duì)小青柑進(jìn)行低溫烘焙主要是為了在短期內(nèi)進(jìn)行提香，全烘焙的小青柑柑香與茶香都會(huì)失去原本的味道，但在后期轉(zhuǎn)換較差，所以在為了保證現(xiàn)階段品飲和后期的轉(zhuǎn)換，半生曬的小青柑在傳承了傳統(tǒng)手工技藝的同時(shí)又結(jié)合了時(shí)代需求，把生曬與烘干結(jié)合起來(lái)，讓“小心柑”在接受陽(yáng)光浴確保柑果的活性的同時(shí)更有利于現(xiàn)階段品飲。
【小青柑】-茶界新寵
因?yàn)橄矚g小青柑，所以許多茶友買(mǎi)回去基本上是在第一時(shí)間品飲，全生曬的小青柑味道需要時(shí)間轉(zhuǎn)換，陳放幾年會(huì)更好，但是半生曬的小青柑沖泡起來(lái)就滋味十足，喝起來(lái)正合適，所以全生曬有全生曬的好，半生曬也有其“柑剛好”的優(yōu)點(diǎn)。
有人說(shuō)，小青柑是云南普洱茶與新會(huì)柑跨時(shí)空的融合，我很贊同這一說(shuō)法，因?yàn)樵颇吓c廣東之間隔著山河大海，普洱茶明清時(shí)也是皇家“貢茶”，與“貢品”新會(huì)柑在歷史淵源上是契合的，而普洱茶越陳越香的特點(diǎn)，與新會(huì)柑皮陳化后形成“陳皮”藥理性更強(qiáng)，更具價(jià)值的點(diǎn)是不謀而合的。一顆好的小青柑必定是用黃金時(shí)節(jié)采摘下的小青柑配上上好的普洱熟茶原料，這樣茶香與柑香的碰撞才能激起火花。
小青柑の沖泡
關(guān)于小青柑的沖泡，小編在這里就附上三種沖泡方法，希望各位茶友能找到自己想要的沖泡方式。（配上視頻“食用”效果更佳）
1、整顆沖泡（滋味淡）
將整顆完整的小青柑投入沖泡器皿，沸水沖泡，15秒出湯。這種沖泡出湯緩慢，適合喜歡滋味清淡的朋友。
2、戳孔沖泡（滋味適中）
用鋒利的茶針把小青柑周?chē)疗甙藗€(gè)孔后投入沖泡器皿，沸水沖泡，15秒出湯。這種沖泡出湯均勻，適合喜歡滋味適中的朋友。
3、掰開(kāi)沖泡（滋味濃郁）
把小青柑掰成幾瓣投入沖泡器皿，沸水沖泡，快速出湯。這種沖泡出湯快猛，適合喜歡滋味濃郁的朋友。
小青柑の小知識(shí)
小青柑作為一款熱銷茶品，它本身也是一款快銷產(chǎn)品，許多茶友購(gòu)買(mǎi)回去以后就開(kāi)始飲用，但是會(huì)發(fā)現(xiàn)喝起來(lái)口感略躁，這是因?yàn)樾∏喔淌袌?chǎng)需求火爆，讓許多大廠有利可圖，小青柑的生產(chǎn)量也不斷加大，但是陳年熟普的量有限，那怎么辦呢？為了制作小青柑許多廠子采用的熟茶原料基本上是當(dāng)年發(fā)酵的，喝起來(lái)才會(huì)覺(jué)得燥，因此購(gòu)買(mǎi)小青柑時(shí)可以選購(gòu)有品質(zhì)保證的陳年熟普作為填充料的小青柑。
天氣漸熱，許多茶友在購(gòu)買(mǎi)小青柑之后不知道該如何存放，甚至有人會(huì)把買(mǎi)到的小青柑放入冰箱存放。那小編只能說(shuō)，小青柑與綠茶不同，如果放在冰箱存放，冰箱里高強(qiáng)度的水汽會(huì)使小青柑受潮變質(zhì)，不能喝到小青柑原有的味道，因此第一次購(gòu)買(mǎi)小青柑的茶友把小青柑放在常溫?zé)o異味的地方就可以了，如果能密封起來(lái)也不錯(cuò)。
有些茶友會(huì)發(fā)現(xiàn)有些小青柑表面會(huì)有一層白色的東西，其實(shí)青柑表面那種白色粉末狀的物質(zhì)通常稱為“白霜”，在新會(huì)本地被稱為“柑油晶”。是柑普茶在制作過(guò)程中釋放出的柑油形成的結(jié)晶，柑果越好油包越豐富，柑油就越多，形成的白霜自然更豐富！如果有茶友發(fā)現(xiàn)白色物質(zhì)，也不必驚慌。
今天分享了這么多關(guān)于小青柑的內(nèi)容，希望對(duì)于選購(gòu)小青柑有所幫助。
