個(gè)性小巧玲瓏的外形、便捷簡宜的沖泡方式、高果香清甜醇厚的極高接受度口感、獨(dú)特的養(yǎng)生功效、老少皆宜的廣泛適應(yīng)性...讓其成為當(dāng)下茶界的“網(wǎng)紅”，被消費(fèi)者親昵的稱呼為“小心肝”！
茶界“網(wǎng)紅”小青柑，爆紅是有原因的！
8-9月的佳
進(jìn)入8-9月，小青柑迎來了最佳的采摘制作季。
一是：7月還太早，較青澀，缺乏甜度。到較晚的10月后果甜度增多，而柑果的濃郁高揚(yáng)的果香清香低了。
二是：此時(shí)農(nóng)歷，時(shí)以過立秋，早晚秋風(fēng)送爽，果實(shí)成長過程中的糖分開始生成增加，當(dāng)?shù)氐墓r(nóng)稱為“上糖”。此時(shí)段摘取的鮮果，果皮含糖分相應(yīng)增加，隨著柑果中的營養(yǎng)成分以及糖分相對(duì)充足，對(duì)口感滋味和品質(zhì)的保障，才是最好的。
三是：青柑鮮果重在50到60克每只時(shí)的摘取，制作生產(chǎn)出來的成品，每個(gè)12克左右：干果皮重3克左右，里面裝填的熟普茶9克左右。柑皮與茶的搭配比例1:3，通過對(duì)去年制作的小青柑茶友們反應(yīng)非好的總結(jié)，這個(gè)比例是小青柑口感較佳的搭配比例。
四是：此時(shí)柑果大小合適，剛好一次泡一顆粒，不大不小，7月還小，10月后較大，不再適宜做小青柑了。
青柑普茶，以廣東新會(huì)的柑果皮與云南熟普相結(jié)合，融合了青柑果的清香果香甜跟普洱熟茶的醇厚，口感上更清爽甜純。
二者千里迢迢相會(huì)，相約，相惜，相知，相老。也許，正因于此，暗合著中華人的“和”與“相伴一生”的愛戀情愫，才這么越來越在廣泛的愛茶人間流轉(zhuǎn)吧。
二者的完美“聯(lián)姻”，無論冬夏，皆可適當(dāng)品飲，身心皆宜，并且在陳放“成長”的過程中，其功效“普世”價(jià)值更高。
核心產(chǎn)地
新會(huì)自古以來就和廣州、潮州并稱“嶺南三大古城”，也是“陳皮之鄉(xiāng)”。地處西江和潭江交匯地，又近出?？?，潮水倒灌，得以形成這里獨(dú)特的地理環(huán)境及氣候。
新會(huì)陳皮在歷史上非常有名，其中以天馬、茶坑、梅江、東甲、西甲為最核心產(chǎn)區(qū)，以上五地處咸淡水交界，兩岸為珠江三角洲沖積平原，土地肥沃，有機(jī)質(zhì)豐富，海水成分和淡水混合，加上三山環(huán)抱的天然屏障，使此核心產(chǎn)區(qū)的柑品質(zhì)出類拔萃。
茶坑村，中國近代著名的革命家、文學(xué)家梁啟超的故居所在地，新會(huì)柑核心產(chǎn)區(qū)之一，700多年前，茶坑人已大量種植新會(huì)柑，并經(jīng)營新會(huì)陳皮。
天馬村，廣東省最美的生態(tài)鄉(xiāng)村，小鳥天堂是天馬生態(tài)環(huán)境得天獨(dú)厚的優(yōu)勢。天馬的柑園種植地主要圍繞小鳥天堂周邊，占盡地利優(yōu)勢，氣溫，土壤適宜，產(chǎn)出的柑肉爽脆多汁酸脆無澀味，酸甜適度，柑韻悠長、口感順滑，柑皮香濃，沁人心脾。
東甲村，歷史上著名新會(huì)柑種植基地，傳統(tǒng)的圈枝柑產(chǎn)區(qū)，清朝時(shí)新會(huì)柑作為嶺南佳果，曾被朝廷指定為貢品。
西甲村，史上著名新會(huì)柑橘種植基地，氣候水土與東甲柑品質(zhì)一樣，質(zhì)量上乘。但是現(xiàn)在西甲已經(jīng)大部分規(guī)劃建設(shè)成城區(qū)，柑園零散分布，幾乎都沒什么產(chǎn)量了。
梅江村，新會(huì)茶枝柑的著名產(chǎn)區(qū)，素有“柑之鄉(xiāng)”稱譽(yù)，梅江出產(chǎn)的柑果光澤亮、口感清爽，塞口圍茶枝柑尤為著名。
“熊子塔上瞰柑園，小鳥天堂地杰靈”，最好的柑，來自核心產(chǎn)區(qū)及周邊。上好的青柑，外皮尚青，油室點(diǎn)微凹且密集，不顯皺縮，質(zhì)硬皮薄，味辛氣香。
追本淵源
一?？诟衅焚|(zhì)俱佳的小青柑，柑果必須是新會(huì)地道原產(chǎn)。只有選擇新會(huì)地理標(biāo)志范圍內(nèi)，在新會(huì)原地以當(dāng)?shù)毓に嚰庸さ?，保證原料的正宗與品質(zhì)的上乘，才算正宗的新會(huì)小青柑普茶。
兩江匯聚，咸淡交界，加上三山環(huán)抱，土地肥沃，正是柑桔的最佳產(chǎn)區(qū)。此區(qū)的柑果總體柑香突出、柑油含量佳，是最正宗的陳皮產(chǎn)地。
品質(zhì)要求
制作小青柑的柑果大小、重量有其嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)，果粒直徑達(dá)到4.5~5cm、果實(shí)達(dá)到50-60克左右達(dá)到采摘要求，太大或過小都不適宜制作小青柑。皮與裝茶比例不恰當(dāng)，造成口感差異明顯。
因?yàn)檫@樣的要求既保證了小青柑足夠生長時(shí)間，果質(zhì)豐富，同時(shí)利于普洱茶與柑果有機(jī)融合，保證柑茶的口感協(xié)調(diào)，滋味香醇。
正式制作之前，通過人工和機(jī)器的反復(fù)清洗、篩選，把小果、病果剔除，保證制作小青柑柑果原料符合標(biāo)準(zhǔn)要求。
制作
柑果從果園采摘后進(jìn)入廠區(qū)后，都需要經(jīng)歷：分揀，清洗，開蓋，掏肉，打孔，再清洗，攤涼，選茶。
然后再將準(zhǔn)備好的陳年宮廷普洱熟茶填入挖空的柑果中，將蓋復(fù)原。話不多說看圖
此后即是干燥環(huán)節(jié)，采用陽光生曬或低溫烘培或烘曬結(jié)合的方式，最大程度保留小青柑的內(nèi)涵物質(zhì)及其活性，從而為其越陳越香奠定了基礎(chǔ)。
然后再是包棉紙，分裝出售流通，品飲。
這樣精致的小青柑就做好啦，這一下你對(duì)小青柑夠了解了吧！
