普洱茶的白點(diǎn)是什么?先聞茶香味，茶是陳香味還是霉味(優(yōu)良的微生物發(fā)酵，茶有淡淡的曲菌有性孢子香，也就是普洱茶的陳香。感官認(rèn)知較難描述。霉味感覺(jué)較刺激，讓人感覺(jué)情緒低悶)。
干果表面的“白點(diǎn)”通常被稱為“果霜”是一種含糖物質(zhì)，在新鮮的生果里含有大量水分還含有葡萄糖和果糖等當(dāng)它被曬成果脯時(shí)水分逐漸蒸發(fā)，果肉里所含的葡萄糖和果糖跟著滲出到表皮上凝結(jié)成成白色粉末狀的物質(zhì)就形成了“果霜”。“果霜”是判斷干果品質(zhì)的一個(gè)重要標(biāo)準(zhǔn)，同時(shí)還有豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和功效，《醫(yī)學(xué)衷中參西錄》就有記載：“柿霜色白入肺經(jīng)，其滑也能利肺痰，其潤(rùn)也能滋肺燥。”柿霜溫水化服，可治慢性支氣管炎、干咳、咽炎。
白霜，茶葉內(nèi)含物質(zhì)會(huì)在一定的溫濕度情況下滲出，可能是咖啡堿、兒茶素，也有可能是糖類物質(zhì)的析出，脫水變成白色的結(jié)晶體，還有些類似于白色萃取物。這類物質(zhì)需要在顯微鏡下觀察其細(xì)微結(jié)構(gòu)，用手一擦可以抹掉，一般溶于水，并無(wú)口感上的不適，是一種正常的現(xiàn)象，不需要過(guò)分擔(dān)心。
未知菌種，一些熟茶干燥不透，或者外干內(nèi)濕，外松內(nèi)緊，水分長(zhǎng)期揮發(fā)不掉，無(wú)意間會(huì)滋生一些白色的微生物，多在緊壓茶內(nèi)部呈細(xì)小點(diǎn)狀分布，類似于白色的碎屑，并無(wú)不良性氣味，拆散茶葉后，過(guò)一段時(shí)間有些會(huì)退去，有些不會(huì)，品飲時(shí)身體無(wú)不良反應(yīng)，具體什么菌種，尚無(wú)定論。
在普洱茶發(fā)酵的過(guò)程中，發(fā)酵蟲(也叫螨蟲）在堆子上會(huì)一定概率出現(xiàn)，呈白色點(diǎn)狀，為保證一個(gè)堆子發(fā)酵出來(lái)的茶葉都發(fā)酵均勻，需要翻堆和開(kāi)溝，后期會(huì)隨著堆子水分、溫度降低，逐漸死亡退去，加之精制的時(shí)候篩分、過(guò)靜電、檢剔、高溫蒸壓、烘干所剩無(wú)幾，近乎全無(wú)，但仍舊有一定的幾率殘留，尤其是一些不注重衛(wèi)生，精制不到位，衛(wèi)生狀況欠佳的熟茶，會(huì)將大片的白色蟲尸壓進(jìn)去，多呈脫水彎曲的蟲卵狀，品飲的時(shí)候還會(huì)漂浮在茶湯表面，甚為惡心，建議這種茶就不要再喝了。
普茶匯普洱茶在正常倉(cāng)儲(chǔ)，倉(cāng)儲(chǔ)情況良好的情況下，不止表面，連帶茶內(nèi)部都附有一層薄薄的“白色物質(zhì)”（注意：必須是均勻分布，而且是白色物質(zhì)大小均勻，不集塊，不聚巣），嗅之無(wú)霉味，更無(wú)刺鼻，惹人難受的氣味。屬于此情況普洱茶一般是有些年份，是可以喝的。相反此種“白霜”會(huì)提升普洱茶的相關(guān)口感和價(jià)值。
