普洱茶是原產(chǎn)于滇南、滇西瀾滄江流域，以云南大葉種茶樹鮮葉為原料，氣蒸壓制成型的各種緊壓茶，經(jīng)一定時間貯存演變而成；或以云南大葉種茶曬青毛茶為原料，經(jīng)人工后發(fā)酵加工而成的普洱緊茶和普洱散茶。
那么，普洱散茶與餅茶的本質(zhì)區(qū)別是什么？
散茶更容易取用，更便于觀察葉底。
普洱散茶，在學術(shù)意義上是稱之為曬青毛茶。它仍舊保持其茶葉原本的零散的葉形，沒有經(jīng)過重力緊壓，沒有被壓制成特殊的形狀，為散茶。散置的普洱茶有利于初識普洱者仔細觀察葉片的外形，色澤，方便觸摸葉片，感覺普洱茶葉的手感。茶條完整而少斷碎，能夠清楚地看到原料的品質(zhì)。因為沒有再加工，保留了原汁原味的清香和鮮甜，取用方便。
茶餅撬動麻煩，葉底還會碎化，是否違反人性化？
茶餅的話，在制作工程中把曬青毛茶就是散茶進行蒸壓成各種形狀，包括茶餅，茶磚，沱茶等各種形狀。
從飲用角度來說，散茶會更方便，更便于觀察葉底的形狀。茶餅的話其實撬起來很麻煩，而且葉底也會顯得碎。許多新手不知道其中的原理，會認為這種壓制茶餅有點違反人性化。從使用者便利的角度來說，壓餅對于用戶取茶飲用帶來確實不變。但是，不知道大家有無思考過，為什么要散茶壓成茶餅呢？
為什么曬青毛茶要壓制茶餅？
普洱茶，特別是普洱生茶最重要的指標是越陳越香，就是后期隨著時間的轉(zhuǎn)化。不同的時間段有著不同的口感，這是普洱茶特別是生茶最為迷人的地方。
曬青毛茶在壓制成茶餅的過程中，經(jīng)過了高溫蒸壓，揉捻成型。長時間被壓制的茶葉有更好的自然后發(fā)酵條件而使得其有更好的口感,有利于收藏。普洱茶后期存儲轉(zhuǎn)化，轉(zhuǎn)化一段時間后口感才會更好，生茶更是如此。兩者之間，從這個角度講，越陳越香以及后期轉(zhuǎn)化是最大公約數(shù)的話，那么普洱茶還是餅茶更好。這也就是為什么曬青毛茶一定要壓制成茶餅。
那么，普洱散茶會不會轉(zhuǎn)化？
普洱散茶當然會有轉(zhuǎn)化的空間。散茶的話，接觸空氣的面積會更大，轉(zhuǎn)化的速度會更快，基本上散茶在熱帶地區(qū)存放一年就等于茶餅三年的同期轉(zhuǎn)化。但是，散茶的轉(zhuǎn)化的話存在一定的弊端，就是轉(zhuǎn)化是夠快，但是不夠充分。
茶餅由于多了一個高溫蒸壓的過程，在干燥后存儲，整體的葉子接觸空氣面積相對較小，后發(fā)酵會相對緩慢，但是會更充分。一款茶，若你只考慮一年內(nèi)喝完，購買散茶即可。若考慮放幾年再喝，還是應該購買茶餅相對比較合適。
散茶跟茶餅的本質(zhì)區(qū)別還在于國家地理標志產(chǎn)品的定義：
蒸壓工序與壓制成型，是曬青毛茶與普洱茶餅的本質(zhì)區(qū)別。在國家質(zhì)量監(jiān)督局對普洱茶國家地理產(chǎn)品標志的定義中有明確的加工程序，就是“曬青茶精制→蒸壓成型→干燥→包裝入庫。”只有經(jīng)歷過這4個完整階段的茶，才能稱之為普洱茶。當然，這個是官方的標準定義，我們可以有不同的看法。
按照官方的定義來說，只有蒸壓成型的茶餅才能稱之為普洱茶。散茶的話，嚴格意義來說它的名字應該是“曬青毛茶”。
不論是散茶還是餅茶，只要是我們喜歡喝的就是好茶，一般飲用的話，那么選擇哪一個都是可以的。但是，如果想要長期存放或是收藏普洱茶的話，那么選擇餅茶為好，這樣會利于存放。本次內(nèi)容就介紹到這里，希望對大家有所幫助。
