云南紅茶，簡(jiǎn)稱滇紅，屬紅茶類。由漢族茶農(nóng)創(chuàng)制于民國年間。產(chǎn)于云南省南部與西南部的臨滄、保山、鳳慶、西雙版納、德宏等地。以大葉種紅碎茶拼配形成，定型產(chǎn)品有葉茶、碎茶、片茶、末茶4類11個(gè)花色。
其外形各有特定規(guī)格，身骨重實(shí)，色澤調(diào)勻，沖泡后湯色紅鮮明亮，金圈突出，香氣鮮爽，滋味濃強(qiáng)，富有刺激性，葉底紅勻鮮亮，加牛奶仍有較強(qiáng)茶味，呈棕色、粉紅或姜黃鮮亮，以濃、強(qiáng)、鮮為其特色。
1937年秋，馮紹裘和鄭鶴春兩位到云南實(shí)地觀察并調(diào)查茶葉產(chǎn)銷情況，覺得鳳慶縣的鳳山有著很適合茶葉的生長(zhǎng)自然條件，于是開始試制紅茶；通過努力，試制成功。茶葉條索肥實(shí)，湯色紅濃明亮，葉底紅艷發(fā)光，香味濃郁，為國內(nèi)其他省小葉茶種所未見。滇紅茶創(chuàng)制出來了，馮老先生從眾人之意，定名“滇紅”，“滇紅”名茶就這樣誕生了。
滇紅茶，屬大葉種類型的工夫茶，主產(chǎn)云南的臨滄、保山、鳳慶等地，是中國工夫紅茶的后起之秀。以外形肥碩緊實(shí)，金毫顯露和香高味濃的品質(zhì)獨(dú)樹一幟，而稱著于世。
滇紅工夫外形條索緊結(jié)，肥碩雄壯，干茶色澤烏潤(rùn)，金毫特顯，內(nèi)質(zhì)湯色艷亮，香氣鮮郁高長(zhǎng)，滋味濃厚鮮爽，富有刺激性。葉底紅勻嫩亮，國內(nèi)獨(dú)具一格，系舉世歡迎的工夫紅茶。
滇紅的制作，系采用優(yōu)良的云南大葉種茶樹鮮葉，先經(jīng)萎凋、揉捻或揉切、發(fā)酵、烘烤等工序制成成品茶；再加工制成滇紅功夫茶，又經(jīng)揉切制成滇紅碎茶。上述各道工序，長(zhǎng)期以來，均以手工操作。
滇紅工夫茶，以采摘一芽?jī)扇~的芽葉作為原料，經(jīng)萎凋、揉捻、發(fā)酵、干燥而制成；滇紅碎茶是經(jīng)萎凋、揉切、發(fā)酵、干燥而制成。因采制時(shí)期不同，其品質(zhì)具有季節(jié)性變化，一般春茶比夏、秋茶好。
春茶條索肥碩，身骨重實(shí)，凈度好，葉底嫩勻；夏茶正值雨季，芽葉生長(zhǎng)快，節(jié)間長(zhǎng)，雖芽毫顯露，但凈度較低，葉底稍顯硬、雜；秋茶正處干涼季節(jié)，茶樹生長(zhǎng)代謝作用轉(zhuǎn)弱，成茶身骨輕，凈度低，嫩度不及春、夏茶。
滇紅工夫茸毫顯露為其品質(zhì)特點(diǎn)之一：其毫色可分淡黃、菊黃、金黃等類。風(fēng)慶、云縣、昌寧等地工夫茶，毫色多呈菊黃，勐海、雙扛、臨滄、普文等地工夫茶，毫色多呈金黃。而同一茶園春季采制的一般毫色較淺，多呈淡黃，夏茶毫色多呈菊黃，唯秋茶多呈金黃色。
滇紅的沖泡，一般采用85度-90度的水溫，沖泡后的滇紅茶湯紅艷明亮。品級(jí)滇紅，茶湯與茶杯接觸處常顯金圈，冷卻后會(huì)出現(xiàn)乳凝狀的冷后渾現(xiàn)象。
滇紅工夫茶中，品質(zhì)最優(yōu)的是“滇紅特級(jí)禮茶”，以一芽一葉為主制作而成，成品茶芽葉肥壯，苗鋒秀麗完整，金毫顯露，色澤烏黑油潤(rùn)，湯色紅濃透明，滋味濃厚鮮爽，香氣高醇持久，葉底紅勻明亮。
優(yōu)質(zhì)紅碎茶外形顆粒重實(shí)、勻齊、純凈，色澤油潤(rùn)，內(nèi)質(zhì)香氣甜醇，湯色紅艷，滋味鮮爽濃強(qiáng)，葉底紅勻明亮。
滇紅工夫茶內(nèi)質(zhì)香郁味濃，香氣以滇西茶區(qū)的云縣、鳳慶、昌寧為好，尤其是云縣部分地區(qū)所產(chǎn)的工夫茶，香氣高長(zhǎng)，且?guī)в谢ㄏ?。滇南茶區(qū)工夫茶滋味濃厚，刺激性較強(qiáng)，滇西茶區(qū)工夫茶滋味醇厚，刺激性稍弱，但回味鮮爽。
滇紅茶與普洱茶之間還是有區(qū)別的，首先它們分屬不同茶類，一為紅茶類、一為黑茶類；其次，一般情況下，滇紅茶主要是以散茶為主，普洱茶主要是以緊壓茶為主；三、在制作工藝上，紅茶是先發(fā)酵茶，生產(chǎn)結(jié)束發(fā)酵也停止了；而普洱茶是后發(fā)酵茶，在儲(chǔ)藏的過程中將一直進(jìn)行自然發(fā)酵，即使是人工發(fā)酵的熟茶也還會(huì)繼續(xù)發(fā)酵。
關(guān)于滇紅茶制作的相關(guān)內(nèi)容就給大家介紹到這里，滇紅茶是不錯(cuò)的茶飲，適量的飲用是好的。當(dāng)然，茶葉的種類很多，我們也可以根據(jù)自己的喜好選擇。但是要注意，不管喝什么茶都要注意飲用禁忌，比如空腹的情況下，以及飯后都是不宜立即飲茶的。
