其實(shí)，純料和拼配只是一個(gè)相對(duì)的概念，現(xiàn)在市場(chǎng)上將純料普洱茶定義為：用一棵樹(shù)上、在一個(gè)季節(jié)內(nèi)采摘的曬青毛茶為原料再加工而成的普洱茶。純料普洱茶可以滿足一些茶客的獨(dú)特喜好，但在口感層次上略顯單一。
純料茶好就是好，不好就是不好，所以一般做純料都選用優(yōu)質(zhì)的茶葉，以名山古樹(shù)茶為主。而且，由于古樹(shù)茶珍貴稀少，內(nèi)質(zhì)豐富，價(jià)值較高，一旦拼配，一山一味的風(fēng)格氣韻就不那么顯著了，消費(fèi)者也難以辨別。
拼配茶脫不開(kāi)一個(gè)“配”字，“配茶”是普洱茶制作的靈魂。配茶是自古以來(lái)普洱茶的制茶經(jīng)驗(yàn)傳承，而這若非由經(jīng)驗(yàn)老道的耆者，是不能道破其要領(lǐng)、點(diǎn)出其關(guān)鍵。
拼配考究的是拼配師對(duì)茶性的理解和高超的“調(diào)和手法”，在拼配過(guò)程中同樣需要秘制“配方”，也正因?yàn)橛辛?ldquo;配方”，才形成普洱拼配茶的獨(dú)特個(gè)性，形成此款茶獨(dú)特的價(jià)值。
任何事物都有利有弊，純料普洱原料單一，每一年份的茶品質(zhì)量不可把控，而且由于原料稀缺、價(jià)格高，產(chǎn)量有限，消費(fèi)群相對(duì)狹小。
相較于純料普洱茶，拼配普洱茶在某些方面更顯靈活飽滿，拼配茶是指拼配師通過(guò)感官經(jīng)驗(yàn)和拼配技術(shù)，將兩種以上形質(zhì)不一、具有一定共性的茶葉拼合在一起，使茶葉形成獨(dú)特風(fēng)味的重要加工工藝。
然而，有人說(shuō)，純料茶現(xiàn)喝好喝，拼配茶存放后好喝。這是一條規(guī)律嗎？適用所有普洱茶嗎？其實(shí)，它的答案是否定的。純料茶和拼配茶的好壞，是受多個(gè)因素變化而定的。
原料制作工藝：
普洱茶的原料如果僅分為純料和拼配料。那么純料就是相對(duì)的，相對(duì)到哪種范圍呢，在這里我們就以季節(jié)、樹(shù)齡、茶地范圍、采摘批次來(lái)說(shuō)。拼配則有著不同山頭的原料，拼配而成。
有些山頭茶回甘很好、有些苦底不錯(cuò)，有些香氣很足，還有的外形漂亮，根據(jù)普洱茶“揚(yáng)長(zhǎng)避短，顯優(yōu)隱次，高低平衡”的拼配要領(lǐng)，各取所長(zhǎng)，則易出好茶。
制品制作工藝：
從原料茶制成成品茶，這個(gè)過(guò)程中，由于拼配茶需要拼配其他茶料，幾種不同的茶滋味相融需要一定的時(shí)間，僅從工藝角度來(lái)看，這個(gè)時(shí)間其實(shí)也是可以縮短的，如果必須滿足現(xiàn)喝這一需求的話。
也就是說(shuō)不管是純料茶還是拼配茶，更可以滿足現(xiàn)喝好喝這個(gè)需求的。而以后好茶則難說(shuō)，比如制作的純料茶如果是采用樹(shù)齡小的茶樹(shù)茶葉，短時(shí)間內(nèi)好喝可以用工藝做出，但幾年以后將會(huì)變得平淡無(wú)味，跟好喝已經(jīng)不沾邊了。
人的感覺(jué)變化：
普洱茶生茶純料茶相對(duì)拼配茶來(lái)說(shuō)是滋味比較單一。人喝茶會(huì)隨著心情、時(shí)間、環(huán)境的不同而出現(xiàn)喜好或者討厭感。比如我們?cè)谝粋€(gè)出太陽(yáng)暖暖的下午喝一款生茶跟寒冷的天氣喝同一款生茶，感覺(jué)都是不同的。
人的感覺(jué)隨著時(shí)間變化，對(duì)于物器會(huì)產(chǎn)生不定的感覺(jué)。所以，就算那物器一直沒(méi)變化過(guò)，我們還是會(huì)喜歡或不喜歡；更不要提普洱茶生茶每時(shí)每刻都還在變化?，F(xiàn)在認(rèn)為好喝的茶，以后不一定會(huì)好喝；現(xiàn)在不好喝的茶，以后也說(shuō)一定就好喝了。純料茶和拼配茶什么時(shí)候好喝，主要還是看你拿到的茶是否好茶。
純料茶的優(yōu)點(diǎn)：
能夠更準(zhǔn)確地表現(xiàn)地域、品種的特點(diǎn)。制作簡(jiǎn)單，不容易出錯(cuò);缺點(diǎn)：滋味較單一，口感變化不豐富。
溫馨提示：普洱茶因?yàn)槭呛蟀l(fā)酵茶，所以做工中正、茶質(zhì)內(nèi)涵豐富是選購(gòu)普洱茶最主要考慮的因素。
將等級(jí)、葉型、滋味香氣特點(diǎn)協(xié)調(diào)的茶，按一定比例拼配在一起的工藝就是拼配。在茶廠，有一個(gè)職稱叫“拼配師”，拼配師需要有豐富的茶葉專(zhuān)業(yè)知識(shí)，并具備多年的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，才能勝任這個(gè)工作。
拼配茶的優(yōu)點(diǎn)：
能夠揚(yáng)長(zhǎng)避短，充分發(fā)揮茶性，茶湯滋味較豐富，變化多。缺點(diǎn)：需要有足夠多的茶料，才能選擇出合適的茶品。制作工藝技術(shù)要求高，拼配師必須有具備豐富經(jīng)驗(yàn)，特別是高端茶在制作時(shí)要求更高。
本次內(nèi)容就介紹到這里，希望對(duì)大家有所幫助，做拼配，是為了做出一款，能與純料媲美，甚至不亞于純料，而高于純料口感的，大家都能喝的一款好茶，實(shí)實(shí)在在的喝一杯最本質(zhì)的，醇樸的普洱茶。“一生何求”，它就是這么一個(gè)發(fā)酵度拼配起來(lái)的，具有一定拼配難度的拼配茶。
