春雨無聲潤萬物
當(dāng)數(shù)位茶友相約品茗，談笑間，也常聽到有人用“潤度”來形容一款茶的茶湯，可是相比于春雨的潤物無聲，可能茶湯的“潤度”顯得不好理解。熟茶的“潤度”有無，是看這款熟茶能夠達(dá)到高度的標(biāo)尺，是去評判一款熟茶的優(yōu)劣的重要的品飲感受。春雨的潤度可以從萬物生長中看出，而熟茶的“潤度”是怎么體現(xiàn)的呢？
熟茶的潤度有兩個直觀的標(biāo)準(zhǔn)：順滑、油潤。順滑是品飲感受，油潤是品飲和茶湯外觀兩者的結(jié)合，既有口感方面的表現(xiàn)，又有視覺方面的表述。
順滑是每一款有潤度的熟茶，應(yīng)該具備的口感。熟茶的好壞，最直觀的還是要喝，要感受茶湯流經(jīng)喉嚨，流過全身的反應(yīng)，不應(yīng)該有阻滯感，是絕對要拒絕喉嚨發(fā)苦、發(fā)刺的感覺，更不能在舌面上有明顯的苦澀感，而應(yīng)該給人的品飲感受來說是舌面感受到溫柔的撫摸，如同自己去撫摸嬰兒皮膚時候的觸感，茶湯接觸的每一個器官都接受這種刺激與撫摸。
油潤是熟茶有潤度的視覺和口感的雙重表現(xiàn)，視覺上的油潤，是熟茶茶湯在光的照射下，茶湯表面會有一層清冽的油脂，不會像附著了很多油脂的那種感覺，像清冽的雞湯，有亮度，茶湯也通透，油潤感的茶湯只會有一層薄薄的油，茶湯也是紅艷明亮?？诟猩系挠蜐?，則是一種茶的內(nèi)含物質(zhì)豐富的直觀的表現(xiàn)，茶品質(zhì)不到高等級，是不會出現(xiàn)油潤感的。換句話說，不好的熟茶一定不會有油潤感。油潤感的茶湯，喝下去之后是一種享受，從視覺到味覺都得到極大的滿足。
葉底油潤柔軟
那又是什么造就了熟茶的潤度呢？造就熟茶潤度的兩個關(guān)鍵性因素：大樹春茶的細(xì)嫩程度和發(fā)酵技術(shù)的成熟穩(wěn)定。
大樹春茶的細(xì)嫩程度，好的熟茶是需要好的原料來締造的。而熟茶中要出現(xiàn)潤度，細(xì)嫩的原料不能少，細(xì)嫩的原料中茶的果膠質(zhì)含量（這個是個人感覺，沒找到理論支持）多，而果膠質(zhì)含量會影響茶湯的順滑度和油潤度，頭春茶的原料質(zhì)量在所有茶葉中綜合性最好，潤度好的茶，原料一般都比較細(xì)嫩，口感上也會比較順滑。
“技術(shù)+原料”造就熟茶
發(fā)酵技術(shù)的穩(wěn)定程度。不好的原料一定炒不出最好的菜，好的原料也不一定能炒出最好的菜，關(guān)鍵還是要看廚師。而熟茶制作中，發(fā)酵師傅穩(wěn)定的發(fā)酵技術(shù)，成了將最好原料做成最好的茶的關(guān)鍵。當(dāng)好的原料加上好的發(fā)酵師傅，才能有一款好的熟茶。
