茶頭是普洱熟茶渥堆發(fā)酵時在高溫高濕的環(huán)境下自然結塊的茶，也叫做“疙瘩茶”。“老”則是指存放年限長。老茶頭比普通的茶葉含有更豐富的營養(yǎng)成分，沖泡出來的茶湯更加濃稠，茶也更加耐泡。
老茶頭極其耐泡，能夠泡30次左右，由于老茶頭成自然陀形態(tài)，為了泡開老茶頭，最好洗茶2次，根據(jù)茶頭的緊實情況，每次浸泡20—30秒左右。
可用蓋碗或者紫砂壺，以沸水沖泡，開始時茶湯較淡，浸泡時間依個人所好時間稍長些，隨之越泡越濃時，可縮短浸泡時間。
有些年份的老茶頭泡到最后也有大部分茶頭不會散開，還是粘稠在一起，發(fā)酵程度由外重內(nèi)輕一目了然。
但是老茶頭沒有發(fā)酵完全，那為什么老茶頭比一般的熟茶耐泡？
茶葉在渥堆中膠結，形成茶疙瘩。
疙瘩內(nèi)部與整個渥堆環(huán)境相對分離，與整個渥堆相比是極端缺氧的反應環(huán)境，在這種條件下茶葉的纖維素被分解，生成分子數(shù)更低的多糖，在沖泡時顯得茶湯更厚。
老茶頭的沖泡方法：
老茶頭是渥堆發(fā)酵時結塊的茶，因此也附著一定灰分，建議洗茶二道。
第一道用清水浸泡5分鐘左右，然后輕輕攪拌茶頭，使灰分完全溶入水中，再將清水倒掉。
第二道洗茶就是正常的用開水沖泡，頭道水用于沖洗茶具。
老茶頭的口感：
茶湯入口每嚼一口陳香就慢慢的滿口散開，特別是到喉部茶湯似乎更加順滑。老茶頭茶質(zhì)較厚極其耐泡，甜度和亮度更高。不管是水翥還是沖泡，湯水入口清爽醇厚，粘稠飽滿，喉部順滑，淡淡的棗香四益。
