普洱茶熟茶因?yàn)樵阡锥褧r要向茶堆不停灑水發(fā)酵,長則80天,短則30天,渥堆發(fā)酵完后制作緊壓茶,還要灑水回軟,或者通過蒸汽消毒回軟,經(jīng)過多次水與茶葉的親密結(jié)合,所以普洱熟茶口感產(chǎn)生了水味。還有就是在倉庫儲藏時,倉庫濕度較大,長期存儲后茶葉含水量較大滋味就會變得寡淡,水味增加香氣隨之減弱。
普洱熟茶在渥堆灑水后有人為烘烤式干燥,在緊壓茶制作成型時機(jī)器烘干,茶葉就會產(chǎn)生火味。還有就是因?yàn)椴枞~受潮用人為烘干完成后,茶葉的火味會比較明顯,不管存放多少年也不會消失,最明顯的體會就是喝著喉嚨會非常不舒服。
在沖泡普洱熟茶投茶量不足的話也會出現(xiàn)水味的,新生產(chǎn)的普洱熟茶也會有淡淡的水味和火味,但是會隨著存放時間的增加而慢慢消失.。