普洱生茶一般十年進(jìn)入最佳飲用期
1、跟加工的工藝關(guān)，看殺青前的萎凋程度，萎凋較重的茶青，梗的單寧（澀，太澀的茶則傷胃、刺激胃酸容易胃痛）兒茶素（苦，太苦則太寒，容易傷脾陽(yáng)，造成脾虛寒容易胃脹吐清水）會(huì)通過(guò)萎凋走水到葉子中轉(zhuǎn)化，萎凋好的滋味醇厚、鮮爽度高，對(duì)脾胃沒(méi)很大的刺激。
2、由于倉(cāng)儲(chǔ)環(huán)境的不一樣、制好后葉子與梗的后發(fā)酵速度不一樣、散茶、石壓、機(jī)壓以及海拔、土壤、地域、樹(shù)齡等因素的不同，都會(huì)造成轉(zhuǎn)化速度不同。
因此生餅不應(yīng)以時(shí)間作為依據(jù)，應(yīng)根據(jù)苦澀味的轉(zhuǎn)化、根據(jù)身體的感覺(jué)來(lái)判斷生茶是否已轉(zhuǎn)化好，而不是根據(jù)單一的色香味，某個(gè)產(chǎn)地某一棵什么的。
