最近接觸過很多的茶客，從小家碧玉到大家閨秀都有，都喝或者曾經(jīng)喝過普洱，門外的更多，都知道普洱，但沒有一個能說出個12345,甚至更多的人，竟然連普洱有生茶和熟茶之分都搞不清楚。
這都是傳統(tǒng)留下的病根。歷史上，只有有錢有勢的大戶人間才喝普洱，因為這茶產(chǎn)地有限，產(chǎn)量很自然就不大，加上沒有現(xiàn)在的物流方便，價格應該不菲，身上沒有銀子是很難喝得起的。06年和07年上半年，普洱突然聲名鶻起，離譜的時候，一日三價，一塊重375克的普通茶餅，賣價可以上千元，當07年下半年普洱回歸理性消費的時候，那些買家賣家（炒家了，指的是）自然知道自己的苦或者痛，但對于無法深入接觸的普通百姓來說，道聽途說而已，更加覺得------普洱不是我等人可以染指的東西。于是，很多的人敬而遠之，莫測高深——順便說一句，普洱只是普通的茶飲料而已，除了更具保健功效和喝“陳”比喝“新”好外，并無其它差別，不同百姓同樣可以消費的起，并且日趨時尚。
而因為習慣和口感的問題，市面上流通的普洱，更多的是熟茶。熟茶和生茶，無論是（湯）色，（條）形，香（氣），味（湯），完全是兩回事情。生茶特別是新茶，湯色大多金黃，有的略有翠綠的感覺，味苦，尤以臨滄和班章的茶為最，普通民眾按國人多喝綠茶或者香氣十足的花茶來說，自然不習慣——他們并不理會說是入喉即苦化，生津回甘止渴，湯味質(zhì)感厚實等等趣味，，只知其苦澀，也不管是否有保健作用，說是“吃藥是萬不得已的事情”。熟茶湯色紅潤，應該說是褐色更準確，透亮的質(zhì)感，比葡萄酒的干紅還來得光鮮些?？诟懈挥谜f，除卻有陳年的沉香味道，入口還倍感順滑，圓融醇厚。于是商人多販賣熟普，久之市場的感覺就是：普洱茶是褐色的茶料，出湯是紅的，不苦不澀。。。。。。。。
豈不知道，在1973年前，國人喝的普洱茶都是生茶。云南的諺語“爺爺制茶，孫子喝。”一方面說的是，普洱存放時間日長，在自然呼吸和陳化的過程中，味道更好，氣色更香。另一方面也說的是，生的普洱新茶，要等到他自然“成熟”，是需要一個比較長的過程的，即使不要說要等待兩代人幾十年那么長，陳化好的普洱，沒有十年八年之功，其實也是不到火候的。
哪個時候，茶客知道要時間日長才有聞之已醉的好茶喝，奈何當時科技水平很是不高，苦于沒有辦法快速讓生茶變熟，除了耐心等候就是要在市面上到處搜刮“陳年熟普”，有時候年景不好，還可遇不可求。1973年，由云南勐海茶場和云南省茶葉進出口總公司，聯(lián)合技術力量研制出一種快速“催熟”普洱的技術——人工渥堆發(fā)酵技術（具體也說不清楚，大概是收了稻谷，如果碰上連日的陰雨，稻谷不得太陽，自然會發(fā)熱然后發(fā)酵長芽，這個對農(nóng)民來說是致命的，但對于茶發(fā)酵的道理或許是一樣的，資料顯示，渥堆的時候，還要主動的潑水？?。。┑傊?，1973年后，國人才喝上“熟普”，并且它也一樣，即使人工催長了，也要放上幾年才好喝，不然“漚堆”的漚氣和酸味其實也并不好。如果有人跟你說，他喝過或者擁有幾許文革早期的“熟普”，那你就告訴他——“你這個騙子”！！
要命的是，因為口感更符合人“好甜不吃苦”的思想和本性后，大家竟然都忘記了，原來“生普”存在的時間比所謂的“熟普”時間長多了，諸位還得了解，生茶無論存放多少年或者是它的味道如何去變，它始終都是“生普”?。≈皇遣灰?，在這個多樣性的社會里，有很多的人已經(jīng)開始喜歡喝生茶了-----苦甜自知，這個才是真正的包容和大同的世界呢！
對于喝茶的人來說，尤其是那些剛剛開始學喝茶的人來說，為了自己能喝上好的陳年的普洱，選擇收藏些生茶肯定是個不錯的選擇！！多年后，那可是貨真價實的好茶，雖然市面上肯定有很多的已經(jīng)陳化的好老茶出售，但是“貨賣行家”，如果諸位還沒有到達“聞香識茶”的境地，不免會上點當，吃點虧，花了本錢卻沒有喝上好茶的事情，到處都是呢。收點生茶來，自己藏著，不說日后享用不盡，就是看著自家的茶每天變化，對“茶人”來說，何嘗不是另外一個樂趣？
