普洱茶文章大集合
世界茶源、中國(guó)茶城、普洱茶都，這三句話(huà)其實(shí)說(shuō)的是同一個(gè)地方——普洱市（舊名思茅）。
思茅地處滇南西部，植被豐茂，山清水秀，世代生活在這青山綠水中的２５３萬(wàn)各族人民，他們勤勞智慧，純樸善良，在歷史發(fā)展的長(zhǎng)河中，不但創(chuàng)造了絢麗多彩的民族民間優(yōu)秀傳統(tǒng)文化和濃郁的民風(fēng)民俗，也創(chuàng)造了豐富浩瀚的物質(zhì)財(cái)富，中國(guó)普洱茶就是眾多的物質(zhì)和精神財(cái)富中的一顆璀璨的明珠。
普洱茶以其獨(dú)有的云南大葉茶為原料，它獨(dú)特的加工工藝和顯著的保健效果揚(yáng)名于世，享譽(yù)國(guó)內(nèi)外。今年的４月２７日至３０日，第七屆中國(guó)普洱茶節(jié)、首屆全球普洱茶嘉年華會(huì)、云南省首屆普洱茶交易會(huì)于此舉行，記者親臨現(xiàn)場(chǎng)，充分領(lǐng)略了茶葉之鄉(xiāng)厚重的茶文化，普洱名茶濃濃的文化韻味至今仍回味無(wú)窮……
云南是茶樹(shù)的發(fā)源地。云南聚集的２６個(gè)民族都在用各自不同的方式在酷愛(ài)著、品飲著云南的茶。云南人家中那永不熄滅的火塘邊、驛道馬幫歇腳的篝火旁、山澗清澈的清泉畔，無(wú)不飄蕩著云南特有的茶香。在思茅，茶已不再是一種單一的飲品，長(zhǎng)期與茶共生共榮的思茅人賦予了茶太多的文化內(nèi)涵。
找準(zhǔn)地域定位
思茅在哪里？以前，這是每個(gè)出門(mén)在外的思茅人經(jīng)常遇到的提問(wèn)，特別是到了省外，這個(gè)問(wèn)題更是經(jīng)常遇到。答案是多種多樣的，最多的一個(gè)版本是“在西雙版納的旁邊”，這樣的回答盡管通俗易懂，但總是有些尷尬。城市定位的模糊，曾讓思茅人倍感焦慮，“邊城、綠海明珠、林中之城”等稱(chēng)號(hào)都曾提出過(guò)，然而，這些或空泛，或平淡的提法并沒(méi)使思茅出名。
可是，到了２００３年５月，憑著良好的自然資源、悠久的普洱茶歷史、發(fā)展迅速的茶產(chǎn)業(yè)，中國(guó)茶葉界的權(quán)威——中國(guó)茶葉流通協(xié)會(huì)把思茅命名為“中國(guó)茶城”。這是繼鐵觀音的產(chǎn)地福建安溪被命名為“中國(guó)茶都”后，全國(guó)第二個(gè)定位于以茶葉、茶文化發(fā)展為主題的城市。“中國(guó)茶城”的命名，讓思茅找到了自信，看到了希望，思茅也因此而成為了茶文化的圣地。
現(xiàn)在，無(wú)論是從哪一個(gè)路口進(jìn)入思茅市區(qū)，入城路口的以“中國(guó)茶城”為主題的巨大宣傳牌都非常引人注目。城市建設(shè)、旅游開(kāi)發(fā)、經(jīng)濟(jì)發(fā)展、人民生活的方方面面，無(wú)不滲透著濃濃的茶文化，就連大街小巷的街道名都以中國(guó)名茶命名，隨處可見(jiàn)的茶室茶樓，無(wú)不飄著一股濃濃的茶香。難怪思茅人說(shuō)：“以茶興茶，茶興則城興，城榮則茶旺。”
孔明與“思茅”
在思茅城中心有一座雕塑格外顯眼，雕塑說(shuō)的是孔明興茶的故事。據(jù)史書(shū)載，思茅大規(guī)模種植茶葉是從漢代開(kāi)始的，三國(guó)時(shí)期，諸葛亮平定南中，給云南帶來(lái)了深遠(yuǎn)的影響，在思茅及滇南各民族中就廣泛流傳著孔明興茶，引導(dǎo)農(nóng)民利用鄉(xiāng)土資源發(fā)展茶產(chǎn)業(yè)的故事。
傳說(shuō)孔明一路征戰(zhàn)南蠻（今思茅及周邊地區(qū)），恩威并舉，深得民心?？酌饕?jiàn)到思茅絢麗的自然風(fēng)光，神奇獨(dú)特的民風(fēng)民俗后，不禁想到家鄉(xiāng)隆中的美麗山水和茅廬，于是在這里留下了“思茅”一名。由于氣候濕熱、水土不服以及長(zhǎng)途征戰(zhàn)的疲勞，孔明及大批官兵染病不起，當(dāng)?shù)厣贁?shù)民族煮茶為藥，讓患病官兵得以康復(fù)。班師回朝前，孔明謝絕了當(dāng)?shù)厣贁?shù)民族首領(lǐng)敬獻(xiàn)的珍禽異獸及各種寶物，只要了能治瘴氣之病、消除疲勞的茶葉，并囑咐各族人民多種這種可以救命的植物。
回到成都后，孔明及官兵們以茶為藥，以茶為飲，逐步帶動(dòng)了茶葉的消費(fèi)，促進(jìn)了南蠻茶葉的大規(guī)模生產(chǎn)。如今，思茅各族人民于每年農(nóng)歷七月二十三孔明的誕辰，都要舉辦祭祀盛會(huì)，開(kāi)展品茶賞月、放孔明燈、演奏洞經(jīng)音樂(lè)等活動(dòng)，以追思孔明興茶的功績(jī)。
萬(wàn)人祭茶祖
思茅是世界茶樹(shù)原產(chǎn)地的中心地帶，是世界茶文化的搖籃。祭祀茶王樹(shù)，緬懷祖先識(shí)茶、種茶、利用茶的功績(jī)，是“世界茶源、中國(guó)茶城、普洱茶都”——思茅各民族的一大傳統(tǒng)活動(dòng)。在這次普洱茶節(jié)上，盛大的祭茶祖儀式讓人們置身于濃濃的茶文化中。
在莊重、古樸、悠遠(yuǎn)的祭茶禮樂(lè)聲中，１００人組成的幡旗隊(duì)跑步入場(chǎng)，站立于“請(qǐng)茶大道”的兩旁，爾后是６００人組成的彝族、傣族、拉祜族、哈尼族、佤族５個(gè)祭茶祖隊(duì)伍抬著各自的供品及吉祥物，載歌載舞步入會(huì)場(chǎng)，而由６０人組成的過(guò)山號(hào)、牛角號(hào)隊(duì)和６０人組成的開(kāi)道舞隊(duì)及８０人組成的火槍隊(duì)作為儀仗隊(duì)，先后引出由６０名濮人后裔布朗族少女抬著的幾塊上書(shū)“瑞貢天朝、三島綠風(fēng)”等字樣的巨幅茶匾，以及由２０名身著旗袍的少女簇?fù)碇囊蛔命S綢覆蓋著的茶祖大駕。
茶祖——指茶樹(shù)王與茶祖先合二為一的化身和天地之靈氣合為一體的吉祥之神。茶祖被人們從古老的茶山請(qǐng)到了祭祀的會(huì)場(chǎng)后，祭師們就用鉆木取火的方式點(diǎn)燃了香燭，向茶祖及四方神靈進(jìn)香，此時(shí)，槍炮齊鳴，鼓樂(lè)聲震天。
祭拜過(guò)茶祖的普洱茶在各民族手中傳遞，掀起一波波熱情的浪花。茶葉放入到巨大的茶壺中，開(kāi)壺了！大茶壺的茶水流入到數(shù)十個(gè)小茶壺中，禮儀小姐把茶水獻(xiàn)給了來(lái)賓，獻(xiàn)給了與會(huì)的民眾，讓大家共同來(lái)分享吉祥和幸福。
普洱茶瑞貢京城
普洱茶作為一種名茶，進(jìn)貢天朝已經(jīng)有很長(zhǎng)的歷史了。那么，普洱茶為何會(huì)成為貢茶的呢？據(jù)傳，清乾隆年間，普洱城內(nèi)有一大茶莊，主人姓濮，濮老莊主善制茶，制出的茶葉聲名遠(yuǎn)揚(yáng)，時(shí)常被普洱府作為貢茶進(jìn)獻(xiàn)京城。
這一年，又到了歲貢之時(shí)，濮老茶莊的團(tuán)茶又被選為貢茶。按照慣例，每年都是濮老莊主護(hù)送進(jìn)京，可今年老莊主病了，只好交由少莊主護(hù)送，因少莊主經(jīng)驗(yàn)不足，加之時(shí)間緊迫，茶葉沒(méi)有曬干就壓餅上路了。經(jīng)過(guò)幾個(gè)月的長(zhǎng)途奔波，到達(dá)京城時(shí)茶葉變質(zhì)了?？墒菦](méi)想到，變質(zhì)了的普洱茶更加的美味可口，得到了乾隆皇帝的大加贊賞，并賜予了普洱茶之名，下旨要求普洱府從今往后每年要進(jìn)貢這種醇香無(wú)比的普洱茶。
后來(lái)，濮莊主就和普洱府的茶師，根據(jù)這次變質(zhì)的茶葉研究出了普洱茶的加工工藝，并代代相傳下去，不斷發(fā)揚(yáng)光大。從此，普洱茶歲歲入貢清廷，歷經(jīng)兩百年而不衰，皇宮中的“夏喝龍井，冬飲普洱”也成了一種時(shí)尚。
這或許只是一種傳說(shuō)，但普洱茶成為貢茶卻是不爭(zhēng)的事實(shí)，普洱茶不但進(jìn)京，而且通過(guò)茶馬古道傳到了世界各地。漫漫古道，悠悠駝鈴，茶馬古道從思茅蜿蜒延伸到了東南西北，把普洱茶帶到千家萬(wàn)戶(hù)，把普洱茶文化傳播到了世界各地。在這次普洱茶節(jié)上，還將舉行普洱茶文化北京行首發(fā)儀式，活動(dòng)經(jīng)思茅——普洱——昆明——四川——陜西——山西——河北——北京，行程４０００余公里，歷時(shí)５個(gè)月左右，預(yù)計(jì)于２００５年９月底抵達(dá)北京。通過(guò)古老的運(yùn)輸方式，讓世人認(rèn)知真正的、原生態(tài)的普洱茶，同時(shí)也標(biāo)志著普洱茶將走出云南、走出中國(guó)、走向世界。
悠悠茶馬古道
要了解思茅的茶葉，你就得了解思茅的茶馬古道，因?yàn)椴桉R古道如同普洱茶一樣有著悠久的歷史，就像一對(duì)孿生兄弟一樣密不可分。茶馬古道因普洱茶而不斷拓展延伸，普洱茶也因茶馬古道而名揚(yáng)四海。
茶馬古道記載的是大山走出來(lái)的馬幫和茶的歷史，中國(guó)十大名茶之一的普洱茶，就是在茶馬古道上的長(zhǎng)期運(yùn)輸過(guò)程中自然發(fā)酵作用而偶然得之的，形成了茶香濃郁、滋味醇厚，且別有一番滋味的特色產(chǎn)品。
茶馬古道打破了西南邊地在地理上與外界的隔絕和封閉，它像一條強(qiáng)有力的血脈，將歷史悠久的普洱茶源源不斷輸送往全國(guó)各地乃至全世界。走進(jìn)思茅，你會(huì)發(fā)現(xiàn)，古道、馬幫、普洱茶構(gòu)成了一幅歷史畫(huà)卷，從普洱出發(fā)輻射四方的茶馬古道見(jiàn)證了普洱茶的滄桑，承載了普洱茶的歷史。即便在交通飛速發(fā)達(dá)的今天，茶馬古道依然讓人發(fā)思古之幽情。
普洱茶“性情精清，其味浩浩，其用滌煩，其功致和。參百品而不混，越眾飲而獨(dú)高。”千百年來(lái)，具有歷史陳香的普洱茶以其前所未有的魅力令世人嘆服。普洱茶是勤勞智慧的祖先留給思茅的一筆無(wú)價(jià)財(cái)富，存活在思茅境內(nèi)的一大批世界上面積最大、最古老的野生古茶樹(shù)、過(guò)渡型古茶樹(shù)和栽培型萬(wàn)畝古茶園，證明思茅是世界茶樹(shù)的起源地和世界上最早栽培茶樹(shù)的地方。
天賜思茅一方神山秀水，古茶樹(shù)、古茶園、普洱茶、茶馬古道是撐起中國(guó)茶城的一張張“名片”。普洱茶對(duì)于思茅來(lái)說(shuō)，是活著的歷史文化，是行走著的生命之旅，是打造中國(guó)茶城之“源”。品著一杯濃濃的普洱茶，如同品著普洱茶久遠(yuǎn)的歷史，其味其韻，妙不可言。
新聞助讀：普洱茶趣話(huà)
· 普洱茶之名
普洱茶之所以名揚(yáng)四海，這是由普洱茶優(yōu)秀的內(nèi)在品質(zhì)決定的?！都t樓夢(mèng)》第６３回“壽怡紅群芳開(kāi)夜宴”一章中有賈寶玉喝普洱茶助消化的描寫(xiě)。清代宮廷對(duì)普洱茶的青睞和賞識(shí)，更加擴(kuò)大了普洱茶的影響，以至于有“普洱茶名重京師”的說(shuō)法。
普洱茶作為一種商品品牌，更是支撐云南特別是思茅歷史上經(jīng)濟(jì)發(fā)展的一大支柱產(chǎn)業(yè)，也是思茅及周邊地區(qū)人民艱苦奮斗的結(jié)果。
· 普洱茶之奇
普洱茶以“生命的古董”而聞名世界，是不能復(fù)制的神奇的地域名茶。一方面普洱茶歷經(jīng)滄桑，伴隨著茶馬古道產(chǎn)生于世界茶樹(shù)起源的中心地帶——思茅普洱，有著神秘的歷史傳說(shuō)，而另一方面普洱茶的絕妙之處在于它有六奇：
一是產(chǎn)地奇：普洱茶產(chǎn)地地處溫暖濕潤(rùn)、云霧繚繞的地域，豐富的土地和亞熱帶光、熱、水資源為普洱茶的生長(zhǎng)提供了優(yōu)越的自然條件和生態(tài)環(huán)境。二是品種奇：普洱茶的原料來(lái)源于喬木型的野生云南大葉茶樹(shù)，有一種特殊的芬芳香氣。三是制作奇：普洱茶是以云南大葉茶制成的曬青綠茶為原料，經(jīng)適度潮水渥堆形成，茶葉中的多酚類(lèi)經(jīng)過(guò)緩慢的后發(fā)酵轉(zhuǎn)化作用和人工速成后發(fā)酵制作形成獨(dú)特的色、香、味，其品質(zhì)的形成是在水熱及微生物的共同作用下完成的。四是形狀奇：普洱茶除散茶外，還有緊壓茶。緊壓茶可壓制成千奇百怪的形狀，有小如藥丸的茶丸；有大小不等的沱茶、方茶、園茶、棋茶；有大如南瓜的金瓜貢茶、竹筒茶、屏風(fēng)茶等。五是品質(zhì)奇：普洱茶像酒一樣越陳越香。六是飲用奇：普洱茶可泡飲，可煮飲，可加花制成各種花茶。
· 普洱茶之韻
茶葉一般來(lái)說(shuō)要喝新鮮的，但普洱茶卻被喻為“能喝的古董”，是茶葉中最具有生命力的。
由于普洱茶具有的收藏特性，使許多愛(ài)茶之人將普洱茶儲(chǔ)放家中，隔一段時(shí)間就翻出來(lái)看一看，取出少許沖泡，體會(huì)茶葉顏色的改變，品嘗逐漸增加的香醇，玩味茶香的變化。更有愛(ài)茶之人還把藏茶形容成撫育子女，用愛(ài)惜、贊嘆、欣慰之心看著普洱茶一天天“成長(zhǎng)”，感慨之情油然而生。這種歷史和時(shí)間的積蘊(yùn)，使得普洱茶同古玩、藝術(shù)品、瓷器一樣有收藏價(jià)值，越藏價(jià)越高，韻味無(wú)窮。
· 普洱茶之道
思茅漢族的待客茶與內(nèi)地漢族的泡茶相似，一般有蓋碗茶、壺泡茶兩種，沖泡時(shí)由高向低轉(zhuǎn)拉三次，稱(chēng)為“鳳凰三點(diǎn)頭”，表示向客人三鞠躬之意。茶水斟入茶杯、茶碗時(shí)，只滿(mǎn)七分，留三分空位，稱(chēng)為“七分茶，三分情”。
哈尼族的土鍋茶又稱(chēng)待客茶，是一種古老而方便的飲茶法。將盛有清泉水的土鍋支在鐵三角架上，待鍋內(nèi)的水燒開(kāi)后，再放入新鮮的老普洱茶葉，不斷加水煮三至四道方可飲用。
香茶是傣族人民別具風(fēng)味的一種茶飲，也是比較講究的一種待客茶。此外，拉祜族的烤茶、佤族的鐵板烤茶等，也都有自己獨(dú)特的茶道?？傊谒济?，每個(gè)民族都有自己的飲茶之道，這也從另一個(gè)方面說(shuō)明普洱茶的博大精深。
