歷經(jīng)大起大落之后，云南省終于找到了一條“科學(xué)普洱”發(fā)展之路。有關(guān)人士分析認(rèn)為，只要沿著這條路踏實(shí)地走下去，５到１０年后，云南的普洱茶產(chǎn)業(yè)還會(huì)迎來(lái)一個(gè)火爆的市場(chǎng)。
近年來(lái)，普洱茶演繹了一個(gè)個(gè)令人炫目的神話(huà)，普洱茶的價(jià)格也經(jīng)歷了從暴漲到暴跌的巨變。目前，已經(jīng)陷入低谷的普洱茶市場(chǎng)所面臨的是一個(gè)怎樣的境遇，一度輝煌的普洱茶又將如何再度崛起？
白勇是昆明市普洱茶源茶城的一位老板，１０多年前就開(kāi)始從事普洱茶葉的批發(fā)業(yè)務(wù)。近一個(gè)時(shí)期以來(lái)，由于普洱茶市場(chǎng)價(jià)格的下滑，原來(lái)每月能有６００多公斤的銷(xiāo)量，現(xiàn)在每月還賣(mài)不到３００公斤。
云南普洱市茶源商城茶商白勇：價(jià)格波動(dòng)水平太大，對(duì)我們的影響是比較大。普洱茶，因清代開(kāi)始在云南省普洱府集散而得名，明代稱(chēng)普茶。按云南省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局２００６年１２月公布的定義，普洱茶是指以云南省一定區(qū)域內(nèi)云南大葉種曬青毛茶為原料，經(jīng)過(guò)發(fā)酵加工而成的散茶和緊壓茶。進(jìn)入２１世紀(jì)，有著千年發(fā)展歷史的普洱茶其價(jià)格一路飚升，幾乎達(dá)到了瘋狂的地步。
云南省普洱市茶葉辦公室主任趙昌能：２００４年我們的整個(gè)茶產(chǎn)業(yè)它的產(chǎn)值是到４．６億，到最高年發(fā)展到２００７年，２００７年它的總產(chǎn)值已經(jīng)到了３２．６億，所以應(yīng)該說(shuō)是翻了多少番。在高額利潤(rùn)的驅(qū)動(dòng)下，幾乎各方人士都加入到了收購(gòu)普洱茶的大軍中，囤茶炒茶，期待升值，一時(shí)成為人們追求的目標(biāo)。
云南省茶葉協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)蘇芳華：這個(gè)普洱茶的產(chǎn)量不斷地上升，但是還是供不應(yīng)求。就是一些大的品牌像“大益”、“六大茶山”、“老同志”這些大的品牌，黎明茶廠(chǎng)的八角亭牌，這些大的品牌，這些品牌，這個(gè)茶葉還沒(méi)有出來(lái)，訂單已經(jīng)全部拿光了。隨著普洱茶市場(chǎng)的急劇升溫，一些粗制濫造、以次充好的普洱茶也冠冕堂皇地出現(xiàn)在市場(chǎng)上。
云南大學(xué)教授木繼紅：一些不合格的、有安全隱患的茶質(zhì)的東西也充斥在市場(chǎng)上，所以它叫良莠不分。在這種情況下，實(shí)際上差的就把好的給沖掉了。所以它在社會(huì)上造成的影響非常不好。正當(dāng)無(wú)數(shù)人躋身于普洱茶產(chǎn)業(yè)，并把購(gòu)買(mǎi)普洱茶當(dāng)成一項(xiàng)快速積累財(cái)富的投資時(shí)，一場(chǎng)意想不到的“地震”悄然而至。從２００７年５中旬開(kāi)始，普洱茶的市場(chǎng)價(jià)格猛跌了２０％－５０％，許多投資者囤積的數(shù)百萬(wàn)、上千萬(wàn)元的普洱茶餅一夜之間縮水近半。
云南省普洱市茶葉辦公室主任趙昌能：到２００８年，我們的產(chǎn)量只到４．２萬(wàn)噸，這個(gè)產(chǎn)值１５億，數(shù)據(jù)是１４．８億，也就是１５億了，那么為什么下降得那么厲害？實(shí)際就是２００７年下半年開(kāi)始，普洱茶的市場(chǎng)非常低迷。據(jù)有關(guān)部門(mén)統(tǒng)計(jì)，目前普洱茶占中國(guó)整個(gè)茶葉市場(chǎng)份額大約是１０％。由于絕大多數(shù)人買(mǎi)來(lái)的普洱茶并沒(méi)有喝，而是把它收藏起來(lái)，所以累計(jì)至今，已經(jīng)達(dá)到了十幾萬(wàn)噸的數(shù)量。因?yàn)閮r(jià)格過(guò)高，作為大眾消費(fèi)飲料的普洱茶也已經(jīng)遠(yuǎn)遠(yuǎn)脫離了自身的意義。
云南省茶葉協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)蘇芳華：這樣子就形成，在消費(fèi)者當(dāng)中，一般的老百姓，就喝不起這個(gè)普洱茶（的觀(guān)念），而且對(duì)這個(gè)普洱茶的認(rèn)識(shí)就是說(shuō)，這個(gè)普洱茶是有錢(qián)人喝的茶，而不是大眾消費(fèi)者都可以喝的茶。在買(mǎi)與賣(mài)，升與降的博弈中，普洱茶產(chǎn)業(yè)陷入了一個(gè)混亂無(wú)序的惡性循環(huán)中，炒家們打造概念，囤積籌碼、拉高價(jià)格，等到各路投資者蜂擁而進(jìn)的時(shí)候，他們卻高位拋出，抽身而退。
四川普洱茶經(jīng)銷(xiāo)商孫曉偉：這種資金注入就和炒股票一樣，大批量投入進(jìn)來(lái)以后，然后賺錢(qián)，一撤就撤走了，那么最終給中小投資者會(huì)帶來(lái)一些傷害。除了消費(fèi)群體少和多數(shù)商家的惡意炒作外，在一系列的生產(chǎn)環(huán)節(jié)上也相繼出現(xiàn)問(wèn)題。為了追求產(chǎn)量，化肥、農(nóng)藥開(kāi)始過(guò)量噴施，甚至出現(xiàn)了殺雞取卵的現(xiàn)象。在瀾滄縣的密林之中，有不少千年古茶樹(shù)遭到毀滅性濫采。
芒景村茶葉生產(chǎn)農(nóng)民專(zhuān)業(yè)合作社理事長(zhǎng)南康：２００７年果茶它是最瘋狂價(jià)格，它這個(gè)價(jià)格特別猛，所以老百姓對(duì)采茶，出現(xiàn)了掠奪性采摘。目前，普洱茶價(jià)格發(fā)生的“雪崩”在讓許多商家感到措手不及的同時(shí)，他們也在進(jìn)行著深層次的思考。如何“拯救”普洱茶？怎樣引導(dǎo)普洱茶價(jià)值的理性回歸？痛定思痛，普洱市開(kāi)始醞釀救市良策。
云南省普洱市茶葉辦公室主任趙昌能：黨委政府就找準(zhǔn)了怎么發(fā)展好我們這個(gè)茶產(chǎn)業(yè)，怎么樣盡快把我們茶產(chǎn)業(yè)做強(qiáng)做大，也做了很多的調(diào)查，調(diào)研分析，然后最后得出結(jié)論，還是要靠科學(xué)發(fā)展，要靠著我們的科學(xué)手段這樣來(lái)推動(dòng)我們整個(gè)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。
云南大學(xué)教授木繼紅：所以思茅普洱這一次豎起科學(xué)普洱的大旗，還是適時(shí)的，這一次它提出的科學(xué)普洱實(shí)際上是很冷靜地思考了前一段普洱茶的熱，它的興，它的衰，它的這個(gè)發(fā)展的過(guò)程提出來(lái)的。日前，由普洱市普洱茶研究院、吉林大學(xué)生命科學(xué)學(xué)院費(fèi)舍爾細(xì)胞信號(hào)傳導(dǎo)實(shí)驗(yàn)室、長(zhǎng)春理工大學(xué)共同合作的課題——普洱茶降血糖功能的研究成果通過(guò)鑒定，為提升普洱茶保健功能作了注解，也為跌入低谷的普洱茶找回了自信。
云南大學(xué)教授木繼紅：它直接進(jìn)入了對(duì)普洱茶的一種深加工，尤其更促使了很多人，科研機(jī)構(gòu)沉淀下來(lái)，對(duì)普洱茶進(jìn)行一些客觀(guān)、公正的一些科學(xué)研究。這里是云南景邁山的“柏聯(lián)普洱茶莊園”，人們可以體驗(yàn)一次愉快的普洱茶工業(yè)之旅，從萎調(diào)、殺青到揉捻、包裝等，十余道生產(chǎn)工序盡收眼底。
云南省普洱市茶葉辦公室主任趙昌能：普洱茶首要的問(wèn)題還是要政府加以干預(yù)，加強(qiáng)管理，然后首先要制訂普洱茶的標(biāo)準(zhǔn)化體系。遭受茶市無(wú)情沖擊后，一時(shí)出現(xiàn)返貧的茶農(nóng)們也開(kāi)始真正尊重被譽(yù)為民族瑰寶的古茶樹(shù)，他們正在以理性的態(tài)度重振古茶聲威。５０歲茶農(nóng)徐德榮告訴記者，目前茶葉的整個(gè)生產(chǎn)過(guò)程已經(jīng)不再?lài)姙⑥r(nóng)藥。
龍生集團(tuán)公司生產(chǎn)部經(jīng)理郭云宗：每出一批產(chǎn)品，他們基本上都要來(lái)，來(lái)取樣，去抽查。
云南省普洱市茶葉辦公室主任趙昌能：我們就把第一原料車(chē)間，現(xiàn)代茶園基地這一塊，通過(guò)科學(xué)管理的手段，科技的措施，就提高了產(chǎn)量，提升了質(zhì)量，所以也保證了原料基地的安全性。
