2014年書劍 戎馬江湖 生茶 357克

書劍首款生肖紀(jì)念餅，馬年生肖紀(jì)念餅，甄選古樹茶苦甜茶，以甜茶為主，經(jīng)過多次調(diào)配壓制而成，以甜茶提香，以苦茶提味，口感香甜，柔中帶剛，杯底余香，尾水清甜。是書劍2014年領(lǐng)頭之作。 是時間給了茶味道還是茶給了時間味道？ 快進(jìn)模式的時代，大家都習(xí)慣了快餐化的生活和交流，時間都被碎片化了，很多人是沒有耐性沒有時間來看完很長的一篇文章的，看到了開頭覺得可以，都是收藏起來，想著以后好好細(xì)看，但是，摸著良心講，誰又會再去抽時間仔細(xì)看你收藏起來的那些個文章呢？ 我想講的是“存茶”，有興趣的繼續(xù)往下，無興趣的，我把主題告訴你：茶葉靠時間來陳化，而不是用時間來陳化茶葉。 我的評茶員老師的一個觀點，我非常非常贊同，也是我一直在堅持和恪守的原則：老茶是專屬于某個人的。 什么是老茶？就是你知道她少女時代，她原來的樣子；是你用心用口選擇的；是你知道原料、知道出處的；是經(jīng)過你的手存放下來的，你知道怎么放的，哪里放的倉儲怎么樣的；跟你搬過幾次家？見證過你的戀愛，婚姻沒有？你生小孩時，她在不在？你春風(fēng)得意時，她到?jīng)]到你家？你失意落魄時她默默陪著你陳化了幾年了？。。。。。。。。。。。 說白了，每個人的老茶，都是烙著他獨特印記的，深入他骨髓的，是跟他最特別，最私密的東西糾纏在一起的。你每年的經(jīng)歷不一樣，每年發(fā)生的事情不一樣，30歲的你是什么狀態(tài)？你30歲時買的茶，到了45歲來喝，你功成名就，你妻妾成群，說錯了是妻兒老少和諧美滿時。。你已經(jīng)不是當(dāng)年的那個你了，那個狀態(tài)已經(jīng)不一樣了。。。你喝的是老茶，喝的是你的經(jīng)歷，喝的是你的歲月，喝的是你的心境，這個是陪你共同成長的茶葉。。。這是充滿了你個人的情愫在里面的茶。。。 好，你說，你是土豪，你有錢，市面上的老茶隨便買，這個當(dāng)然可以，你花幾百上千去喝一款老茶，如果倉儲、配方、用料、年限都符合你的口味，你能喝到普洱茶轉(zhuǎn)化后的陳香，能喝到爽滑，能喝到濃醇的陳香，能品到純厚的茶湯，其他呢？？當(dāng)你拿起一片老茶，向圍坐在桌邊的小伙伴們炫耀的時候，你能炫耀的也只是你的任性和支付寶里的數(shù)字了吧？ 就像你身無分文時，跟你一起奮斗的另一半，你們共同經(jīng)歷了吃方便面的日子，經(jīng)歷了你第一次升職時的欣喜，經(jīng)歷了買不起房，而房價一直暴漲的憤怒和無奈，經(jīng)歷了要不要貸款買車的糾結(jié)，經(jīng)歷了勒緊褲腰帶一個月1800的工資用1000元貸款買車的窘境，經(jīng)歷了吵架你跑我追的瘋狂，經(jīng)歷了孩子的降生的幸福喜悅，經(jīng)歷了太多太多。。。。。當(dāng)，你過5年過10年過15年，再次開啟這片茶，你當(dāng)時的心情，你當(dāng)時的情境，你當(dāng)時的過往就會歷歷在目，我當(dāng)年剛剛來到這座城市；我當(dāng)年剛剛畢業(yè)；我當(dāng)年剛剛學(xué)會喝茶；我當(dāng)年。。。 這種情境下的老茶，和你在市面上買來的老茶，她能是一樣的么？你現(xiàn)在有錢了，你當(dāng)然可以找一個年輕貌美的女孩來任性一把，但是，你的每一個細(xì)胞，家里的每一個物件都有了你另一半用時間刻畫下的印記，都有另一半的體溫和味道。你要把這些全部燒掉？你銷毀得掉你的記憶么？當(dāng)每聽到一首歌，每喝到一款茶，每聽到誰提起一個電影演員，每每這些發(fā)生的時候！你做得到么？ （我今天并不是要說婚姻的問題，這個不是簡單的誰有錢拋棄誰的問題，今天不說，我只是想說其中個人內(nèi)心的一些悸動） 這個才是我喝老茶、存茶的原因。老茶是每一個的老茶，每一個人的生活，每一個人的經(jīng)歷，每一個人的情愫。。。這個茶已經(jīng)和你的生命無縫對接，交織在一起，深入你的骨髓。你想抽出來，是那么容易的么？？ 你拿起一杯茶，當(dāng)時的喜怒哀樂，甚至當(dāng)時你聽到以前喜歡的一首歌，當(dāng)時你特別有感觸的一部電影，你的那個TA跟你說過的某一句情話，都會從你腦里面噴涌而出，當(dāng)你身心疲憊時，有這么一款專屬于你的老茶潤你的口，暖你的心，濕潤你的眼，這是怎么樣的一種幸福和一種怎樣的五味雜陳啊？。。。。 就像前幾天看的舞臺劇《安德魯與多莉尼》，生活的一幕幕在你眼前上演，前一秒鐘微笑，后一秒鐘流淚，這種體驗，你拿起一片茶，就能深深體會。。 當(dāng)你開一片茶，開的是你的記憶，開的是你和家人的點點滴滴，你跟你的家人細(xì)想往事，以往的種種，是不是會讓你們會心一笑，是不是會讓你們眼角濕潤？是不是你們最終會忘記昨晚的爭吵，相擁而吻？ 在這個快節(jié)奏的時代，給自己一個感動自己的理由。這個茶已經(jīng)不是當(dāng)時的那一片茶，你也不是當(dāng)時的那一個你，你們共同進(jìn)步，共同陳化，共同生長了。。。 你敢跟你的茶來一個10年的約會嗎？茶葉每一天都在進(jìn)步一點點，都在成長一點點。你呢？ 當(dāng)，你的孩子長到20歲，你拿出TA出生時，TA周歲時，你為他存下的茶葉，他會想起，小時候，爸爸給他的承諾，爸爸那么寶貝的存茶，爸爸一直指給他看的寫著他名字的茶葉；那種期待，你不想給你的孩子擁有么？甚至他還想起自己偷偷趁爸爸不在，打開茶葉卻再也包不回去時的那種天都要塌下來的緊張，你不覺得很有趣，很有意義么？ 我一直都主張，每年至少至少買一提零一片茶來存放。為什么至少買一提？因為普洱茶是后發(fā)酵茶，茶葉里的微量物質(zhì)，微生物，活性酶會通過氧氣和空氣里的水份進(jìn)行轉(zhuǎn)化發(fā)酵，達(dá)到后期陳華的目的和效果。。。每片茶葉都是一個小空間，在一個小空間里面循環(huán)然后是一提，然后是一個整箱，然后是一個屋子里。。。雖然，最小的存茶單位是一片茶，但是單獨一片茶葉勢單力薄它的香氣和物質(zhì)容易揮發(fā)不容易保存下來循環(huán)交替。。所以，最小的存茶單位我覺得是一個整提，然后，最好能幾提在一起，放一個紙箱達(dá)到一個微循環(huán)。。。 去年10月份，姐姐結(jié)婚我的賀禮之一就是一個整件的：書劍2013生肖馬餅《戎馬江湖》，姐夫?qū)亳R，他們在馬年結(jié)婚，我希望他們10年以后再打開這箱茶，再來回味他們相識相戀，他們這10年里的點點滴滴；這個才是最有意義的禮物啊！ 最后，決定一款老茶的價值最基本的是她的原料，如果原料不好，你再好的倉儲，再好的年份，她也不會變成一款口感香氣好的茶，茶葉是要靠時間來陳化，但是，一款本身質(zhì)量就不好的茶葉，你再放上10年20年，她的口感香氣也不會好到那里去，最多有點陳味，制作過程中造成的殺青產(chǎn)生的糊片和焦糊味，你再陳化也退不去，你鮮葉被捂到也是無法逆轉(zhuǎn)的等等，所以，不是靠時間來陳化茶葉。。。一款老茶的好壞的最基本的，是你的原料好不好。我們書劍人做茶9年，在是做一個只管賺錢其他什么都不管的公司還是要做一個在賺錢養(yǎng)活自己養(yǎng)活一群志同道合的小伙伴（咱增加就業(yè)崗位，為社會做貢獻(xiàn)了呢）的同時要想走得更遠(yuǎn)，結(jié)交更多志同道合的人的公司的問題上，我們選擇了后者，我們堅持自己的想法。不說道德問題，先說這么做的理由，喝茶的人喝來喝去，他不是傻瓜的好不好，他說不出什么，但是好茶和一般的茶，他是能喝出來的好不好。三千元一公斤的老班章秋茶和幾百元包郵的老班章，他是能喝出區(qū)別的好不好。。另從成本控制方面來說，做好自己的產(chǎn)品質(zhì)量，其實是最節(jié)省成本的一個做法，增加增量，才能活得長久。 每年都至少選一款，質(zhì)量好的茶葉來存放吧，陳化你的生活，陳化你的歲月，陳化你的感情，陳化你的人生，待她10年沉淀，換你那段塵封的記憶。