春耕始，農(nóng)時至；萬物蘇，品春茶！
在這個醞釀好茶的春季，最具代表性的好茶當屬有“春水”之稱的安溪鐵觀音春茶了！
春茶姍姍來遲，靜待第一縷茶香
由于海拔、光照及土壤肥力條件不同，生長較快的茶園一般在4月底就可以開始采摘，往年的最佳采摘時機則是五一前后的一個星期。今年受越冬寒潮和入春以來早晚溫差大的影響，鐵觀音茶樹生長緩慢，生長期更長，導致春茶采制比往年來的更晚一些，整整遲了一個節(jié)拍。
好事不怕晚，好茶不怕等。
進入五月，安溪的天氣持續(xù)放晴，艷陽天，平均氣溫徘徊在22℃左右，氣候宜人，而且刮北風，濕度低，干燥，是難得的好天氣。茶園的葉子更肥厚，枝節(jié)更短，積累的特有芬香物質(zhì)更多，非常有利于鐵觀音春茶的采制。近日，安溪鐵觀音已經(jīng)開始陸陸續(xù)續(xù)采收。
對于春茶的上市時間，關(guān)注的人群并不僅僅包括茶農(nóng)和茶客。據(jù)了解，安溪城區(qū)及鄉(xiāng)鎮(zhèn)里又開始多出不少外地乃至外省牌照的汽車，十萬茶商中已有不少人，都紛紛回鄉(xiāng)，上茶山、進茶園、訪茶農(nóng)，靜待春茶上市。根據(jù)現(xiàn)有情況研判，五月中旬鐵觀音春茶就可以大量上市。
在天氣晴好和傳統(tǒng)工藝全面推行的雙重疊加下，今年鐵觀音春茶產(chǎn)量預(yù)計與去年持平。雖然產(chǎn)量持平，但是品質(zhì)整體提升，是近年春茶質(zhì)量最好的一年。隨著消費回歸理性，質(zhì)美價廉的中檔茶葉成為銷量主力，價格總體平穩(wěn)。今年春茶產(chǎn)銷將繼續(xù)呈現(xiàn)‘質(zhì)量提升，價格平穩(wěn)，銷路通暢’的特點。
安溪鐵觀音春茶品質(zhì)更佳，茶友們滿懷期待，靜候著安溪鐵觀音春茶的第一縷茶香！
何為安溪鐵觀音春茶？
鐵觀音茶樹越冬后第一次萌發(fā)的芽葉采制而成的茶葉稱為春茶。
春季溫度適中，雨量充份，再加上茶樹經(jīng)過了半年冬季的修養(yǎng)生息，使得春季茶芽肥碩，色澤翠綠，葉質(zhì)柔軟，且含有豐富的維生素，特別是氨基酸，不但使春茶滋味鮮活且香氣宜人富有保健作用。
安溪鐵觀音春茶三大特點
1.春茶營養(yǎng)豐富，礦物質(zhì)含量高
安溪鐵觀音春茶由于其茶樹在春季所吸收的營養(yǎng)最好，環(huán)境也好，使其長成的茶樹芽葉品質(zhì)很好。春季的時候氣候溫和，降水量充沛，陽光照射時間較長，而且茶樹經(jīng)過冬天的修養(yǎng)生息，這個時間段對于鐵觀音茶樹的生長來說十分的有力，土壤中含有的礦物質(zhì)元素也多。春茶由于茶樹營養(yǎng)物質(zhì)豐富，故而葉肉肥厚，香物質(zhì)和維生素含量較高，滋味鮮爽，香氣強烈，外形條索緊結(jié)重實。
2.蟲害最少，春茶品質(zhì)最佳
一般說，春茶的品質(zhì)為最好，因為茶樹經(jīng)過一冬春的營養(yǎng)積累，養(yǎng)分充足，茶葉內(nèi)含物往往是最豐富的；加之春茶季節(jié)氣溫相對較低，有利于含氮化合物的合成與積累，游離氨基酸等營養(yǎng)成分含量較高，茶葉的香氣、滋味都較好；另外，春茶季節(jié)氣溫低，病蟲害發(fā)生比較少，一般不需要噴農(nóng)藥。因此無論是茶葉品質(zhì)還是農(nóng)藥殘留，春茶一般都是最理想的！
3.春茶鐵觀音好在水，故曰“春水”
春茶鐵觀音好在水，茶葉歷經(jīng)冬天的涵養(yǎng)，內(nèi)蘊豐富，醇厚柔滑，從茶里喝得到粒粒珍珠；春季的鐵觀音，因為天氣,青葉等多方面的原因，所做的茶葉，一般茶水的滋味比較濃厚，“七泡有余香，九泡有余味”。
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