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茶葉如何采摘和加工能提高氨基酸含量?
氨基酸是茶葉重要的呈味物質(zhì),其在茶葉加工過程中也會發(fā)生各種酶促或非酶促反應(yīng)而轉(zhuǎn)化為茶葉香氣及色素的重要組成物質(zhì)。目前已在茶葉中發(fā)現(xiàn)26種氨基酸,包括20種蛋白源氨基酸和6種非蛋白源氨基酸,其中非蛋白源氨基酸——茶氨酸的含量可占總氨基酸含量的5
碧螺茶香溢洞庭
今天《農(nóng)民日報》頭版聚焦吳中洞庭山碧螺春跟著發(fā)發(fā)一起來看看吧誰摘碧天色。點(diǎn)人小龍團(tuán)。太湖萬頃云水,渲染幾經(jīng)年。從古至今,文人墨客皆對蘇州碧螺春青睞有加,贊譽(yù)其形美、色艷、香濃、味醇。如今,在茶葉專賣店或網(wǎng)店搜索,名為碧螺春的茶數(shù)不勝數(shù)。能獨(dú)領(lǐng)
從“畝產(chǎn)28斤”到“中國白茶之鄉(xiāng)”,福鼎白茶這樣厚積薄發(fā)!
中國茶葉生產(chǎn)歷史上最早的茶葉不是綠茶而是白茶。唐代長溪縣(福建福鼎)已培育出“白茶”品種,湖南農(nóng)學(xué)院楊文輝先生發(fā)表的《關(guān)于白茶起源時期的商榷》一文中提出白茶的出現(xiàn)早于綠茶。福鼎白茶擁有一段曲折的發(fā)展史,1949年,福建省福鼎市只有不到3.5萬
關(guān)于烏龍茶發(fā)源地的幾點(diǎn)思考
烏龍茶發(fā)源于福建無可置疑,但具體發(fā)源于閩南安溪還是閩北崇安(今武夷山市),尚有爭議。福建省安溪縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局教授級高級農(nóng)藝師、全國茶葉標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會委員蔡建明,安溪中國茶都集團(tuán)有限公司黨委副書記、國家一級評茶師吳小猛,安溪縣茶業(yè)管理委員辦公室
從景邁山申遺,看非遺背景下云南民族茶文化保護(hù)與創(chuàng)新實(shí)踐
2022年11月,中國傳統(tǒng)制茶技藝及其相關(guān)習(xí)俗被列入聯(lián)合國教科文組織人類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表作名錄,44項(xiàng)代表性項(xiàng)目中云南省有6項(xiàng)在列。近日云南"普洱景邁山古茶林文化景觀"成功列入《世界遺產(chǎn)名錄》,成為全球茶主題世界文化遺產(chǎn)。茶文化遺產(chǎn)在歷史文
人茶共榮 走向世界!普洱景邁山古茶林文化景觀詮釋生態(tài)智慧與文化結(jié)晶
在中國西南邊陲,廣布的森林蜿蜒在山巒之間,亞熱帶氣候滋潤下,景邁山古茶林在這里已棲息千載歲月,以古茶林為主的文化更是與當(dāng)?shù)孛褡逑嗳诤希谶@片土地上世代傳承,它是世界茶起源之地的歷史縮影。普洱景邁山古茶林文化景觀是中華瑰寶之一,位于云南省普洱市
景邁山古茶林文化景觀申遺成功,茶文化遺產(chǎn)誕生!
9月17日,從第45屆世界遺產(chǎn)大會上傳來喜訊,由中國申報的普洱景邁山古茶林文化景觀經(jīng)世界遺產(chǎn)委員會21國代表審議通過,列入世界文化遺產(chǎn)。普洱景邁山古茶林文化景觀的申遺成功,標(biāo)志著茶文化世界遺產(chǎn)的誕生,也成為我國第57項(xiàng)世界遺產(chǎn)。周思雨攝第45
“普洱景邁山古茶林文化景觀”成功列入《世界遺產(chǎn)名錄》
北京時間17日晚20點(diǎn)33分,在沙特阿拉伯王國利雅得召開的聯(lián)合國教科文組織第45屆世界遺產(chǎn)大會通過決議,將中國“普洱景邁山古茶林文化景觀”列入《世界遺產(chǎn)名錄》,中國世界遺產(chǎn)數(shù)量增至57項(xiàng)。“普洱景邁山古茶林文化景觀”申遺成功,成為全球首個茶主
云南省西雙版納傣族自治州政協(xié)助推普洱茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展
傾情履職為茶農(nóng)用心寫好“茶文章”——云南省西雙版納傣族自治州政協(xié)助推普洱茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展記打造政協(xié)“智囊團(tuán)”建言建在“關(guān)鍵處”西雙版納州是享譽(yù)中外的茶樹原產(chǎn)地之一,也是普洱茶發(fā)祥地和茶馬古道的起點(diǎn)。全州有茶園面積143余萬畝,茶產(chǎn)業(yè)龍頭企業(yè)近
昔日“綠茶茶王”太平猴魁如何“突破重圍”,躋身中國茶葉區(qū)域公用品牌影響力前列
安徽黃山北麓,太平湖畔,這里崇山峻嶺,溝壑縱橫,長年云霧縈繞。這里有種茶,長在云霧中,葉子奇長,采摘晚,谷雨時節(jié)才上市,在扎堆趕早的綠茶里顯得特立獨(dú)行,并且還有一個響當(dāng)當(dāng)?shù)姆Q謂——“綠茶茶王”,它就是名震八方的太平猴魁。然而,作為中國傳統(tǒng)名茶
一周速讀:母樹大紅袍鮮葉、利川紅新標(biāo)準(zhǔn)、硒茶出海
茶界資訊速讀!了解更多詳情點(diǎn)擊文中標(biāo)題查看~1、22年中國綠茶出口穩(wěn)健發(fā)展,多元化國際市場探索賽道已開啟2022年我國綠茶出口量339萬噸,出口額13.94億美元,穩(wěn)居全球綠茶出口榜首。從出口量來看,浙江、安徽、湖南、湖北、福建依次位居前五,
品質(zhì)試驗(yàn):傳統(tǒng)綠茶品種改制白茶試驗(yàn)研究
茶樹品種以及鮮葉的嫩度是影響白茶品質(zhì)的關(guān)鍵因素。研究表明不同品種所制白茶的水浸出物、茶多酚、游離氨基酸、咖啡堿含量差異較大,對白茶的感官品質(zhì)影響較大,白茶產(chǎn)品的香氣和滋味物質(zhì)組分配比及含量不同,產(chǎn)品風(fēng)味特征也不盡相同。一般而言,白茶適制性強(qiáng)的
品質(zhì)研究,高山白茶的原料評價與加工工藝初探
隨著我國城鎮(zhèn)化程度的日趨完善,農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中的勞動力短缺問題日益凸顯。茶葉生產(chǎn)同樣面臨人力不足的窘?jīng)r,越來越多的高山茶園缺乏管理,直至荒蕪,因此逐步衍生出荒野茶的品類。高山茶葉原料品質(zhì)優(yōu)良,素有“高山云霧出好茶”的說法,如能合理開發(fā)利用,將有效提
水中離子也會對茶湯產(chǎn)生影響嗎?揭秘茶葉店同款茶葉買回家后風(fēng)味變化原因
鮮葉原料、加工工藝決定了茶產(chǎn)品的初始品質(zhì),泡茶用水、沖泡工藝則決定了茶產(chǎn)品的最終品質(zhì)。水中離子能直接影響水的理化特性,也能影響茶湯風(fēng)味的呈現(xiàn),并推測飲用水影響茶湯品質(zhì)的根本原因在于溶解離子的差異。本期將重點(diǎn)考察水中離子對沖泡茶湯香氣和滋味品質(zhì)
22年中國綠茶出口穩(wěn)健發(fā)展,多元化國際市場探索賽道已開啟!
在我國,綠茶是最主要消費(fèi)的茶類,也是我國最主要的出口茶類。據(jù)《2022中國茶葉進(jìn)出口貿(mào)易分析報告》(簡稱“報告”)數(shù)據(jù),2022年我國綠茶出口量339萬噸,出口額13.94億美元,穩(wěn)居全球綠茶出口榜首。中國大陸近年綠茶出口情況及增減變化據(jù)《報
一周速讀:故宮茶文化特展、茶行業(yè)消費(fèi)趨勢、覺醒的中國茶
茶界資訊速讀!了解更多詳情點(diǎn)擊文中標(biāo)題查看~1、茶人必看,“故宮茶文化特展”不可錯過!茶·世界——茶文化特展憑故宮博物院門票免費(fèi)參觀,展出時間為9月2日至11月30日。展覽共分四個單元,第一單元為“茶出中國”,通過考古出土和清宮舊藏的茶葉遺存
孟連縣加快茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展三年行動方案
孟連縣加快茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展三年行動方案為加快孟連縣茶產(chǎn)業(yè)提質(zhì)增效和轉(zhuǎn)型升級,推動茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展,根據(jù)《中共云南省委農(nóng)村工作領(lǐng)導(dǎo)小組辦公室、云南省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳、云南省林業(yè)和草原局、云南省工業(yè)和信息化廳、云南省市場監(jiān)督管理局關(guān)于印發(fā)〈云南省茶葉產(chǎn)業(yè)高質(zhì)
覺醒的中國茶,正在重塑的3000億市場
喝茶的人,正在慢慢變多。2022年,超過9成的中國消費(fèi)者有喝茶的經(jīng)歷,保持每天喝茶習(xí)慣的消費(fèi)者占47.5%,茶葉成為人們生活中的剛需。[1]尤其在當(dāng)下健康飲食的需求趨勢下,消費(fèi)者已不止?jié)M足口腹之欲,更愿意追求低糖低脂的飲食產(chǎn)品。從無糖茶飲的市
1993- 2007 ,走出百年沉寂 普洱茶市場化的第一次浪潮
1993年,統(tǒng)購統(tǒng)銷政策退出歷史舞臺,普洱茶開始了走入市場經(jīng)濟(jì)的浪潮。改革開放的到來,使普洱茶蘊(yùn)藏的活力開始凸顯。2000年以后,隨著“越陳越香”逐漸成為行業(yè)公認(rèn)的核心價值,普洱茶的熱度開始飆升,直至2007年達(dá)到頂峰。這一時期的普洱茶行業(yè)在
2023茶行業(yè)消費(fèi)趨勢白皮書:解讀2大趨勢3大營銷賽道
“秋天的第一杯奶茶”給茶飲品牌帶來了一場大型狂歡,沖熱搜、推新品,茶飲門店競爭如火如荼,線下戰(zhàn)火也早以蔓延到了線上。茶行業(yè)線上整體消費(fèi)趨勢走勢較好,用戶價值持續(xù)增加。“茶葉品類品牌豐富多樣性”、“高質(zhì)量的口碑保障”、“價格實(shí)惠”、“品牌知名”